Арамо

Чтоб не давиться сваренной лапшой,

Рецепт приправ по вкусу выбираем.

Не знаю про приправы с черемшой

И делаю своей семье с джусаем*.

Чесночный мягкий вкус зеленых стрел

Любому блюду придает пикантность.

Кто хоть однажды на джусай подсел,

Полюбит непременно эту пряность.

Но есть такое блюдо — арамо.

Его готовят в азиатских странах.

Оно в желудок просится само,

Хотя не подается в ресторанах.

Готовить блюдо надо на пару.

Минут за сорок будет все готово.

Поешь и снимет как рукой хандру,

Люблю его ничуть не меньше плова.

Порезанный джусай, курдючный жир

Солю и перемешиваю в чашке.

Рулетики с начинкой этой — пир!

Не грех под них и выпить по рюмашке!

*Джусай

Лук джусай, он же 'лук душистый', или по-китайски 'цзюцай', родом из горных районов Китая и Монголии. Уникальность растения заключается в том, что оно обладает всеми свойствами лука и чеснока. Тибетские монахи готовят из него целебные настойки, которые помогают при бронхите, астматическом кашле или при гастрите. Не меньше пользы вы получите, если добавите в еду свежесрезанные стрелы:

Овощ поддерживает иммунитет благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты: 45 мг в листьях, в соцветиях — около 100 мг;

чесночный лук богат витаминами группы B, E, K, PP, бета-каротином;

растение обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием.

Шеф-повара используют джусай как замену черемши, ароматную добавку к салатам или к закускам. Свежие душистые стебли добавляют в узбекский лагман, начинку для самсы, из них получаются насыщенные по вкусу соусы. Гурманы ценят стрелки за сочность и нежно-чесночный вкус без выраженной остроты, а особенным деликатесом считается маринованный овощ. Плоские листья замораживают, чтобы использовать круглый год, — такой способ позволяет сохранить максимум питательных веществ.