ќќНарод будете готовить что-то с солеными огурцами берите домашние. Можно маринованные, но тоже домашние. То же с квашенной капустой. Хотя иногда в магазинах квашеная капуста вкусная продается. Магазинные соленые или маринованные грибы НЕ БЕРИТЕ особенно китайские. Безвкусная дрянь или кислятина. Возьмите у бабушек банку. Можете брать белорусские грибочки, мне понравилось. Ну или приготовьте сами, если свежие грибы есть. будет вкусно. Особенно в маринаде. очень вкусно, тоже с огурцами возьмите хороший деревенский рецепт и приготовьте несколько банок если огурцы есть, они будут вкусными, только аккуратнее с сахаром и солью. Особенно вкусно, если в большой банке закатать огурцы с помидорами. Вообще вкус другой. Маринованные помидоры берите небольшие размером со сливу где-то. Тоже аккуратнее с сахаром и солью. Соль вообще лучше брать крупную для засолки. Добавьте листья смородины (ЗЕЛЕНЫЕ), вишни листочки и листья хрена в банку. на самый верх. Потом вскроете банку когда она настоится, вытащите их будет вкусно. Листья потом просто выкидывают. Рассол хорошо при похмелье помогает, да и при легком отравлении можно выпить немного.
Русская и украинская кухня: Сейчас готовы разделы про бутерброды, закуски, супы, жареное, тушеное и вареное мясо, птицу и рыбу. Овощные блюда. Блюда в аэрофритюрнице. Каши. Блюда запеченные в хлебе. Пироги и блины с пирожными. Много десертов. Напитки.
Арабская кухня (салаты, закуски, супы, второе, десерты) кухня — перца и специй на мой взгляд многовато, но кому как. должно быть вкусно.
Армянская кухня (салаты, закуски, супы, второе, десерты). — не нравятся рецепты блюд, хотя супы ничего так. Ну кому как.
Азербайджанская кухня (салаты, закуски, супы, второе, десерты). — Тоже не нравиться, но некоторые блюда ничего так.
Японская кухня (салаты, закуски, супы) — вроде все вкусно.
Балканская кухня. (салаты, закуски) — перца многовато по моему, но вкусно.
Белорусская кухня (салаты, закуски) — много картошки, но вкусно особенно курица или рыба.
Британская кухня. (салаты, закуски, супы, второе, десерты) — закуски так себе, мне не понравилось, хотя шотландские яйца ни чего так. Десерты классные. Есть супы пюре.
Французская кухня. (салаты, закуски, супы) — на любителя. Есть супы пюре и заправочные.
Грузинская кухня (салаты, закуски, супы) — много специй и перца (можно острый не добавлять), но вкусно. Супы наваристые.
Индийская кухня (салаты, закуски, супы) — много специй (почти везде недозрелый зеленый перец чили), вкусное мясо и выпечка. Есть пресные блюда.
Испанская кухня (салаты, закуски) — перца Чили многовато конечно, но вкусно. А перец можно заменить пряными травами.
Мексиканская кухня (соусы, закуски, супы) — много специй и жгучего перца, но сытно. Закуски типа такос, энчилады и бурито офигеные.
Китайская кухня (салаты, закуски, супы) — слишком много овощей и перца на мой вкус. Практически все подвергается тепловой обработке. Супы должны быть вкусными.
Корейская кухня. (салаты, закуски) — много свежих продуктов с зеленым луком, чесноком и корейским перцем.
Латино-американская кухня (салаты, закуски) — много зелени, вкусно.
Малазийская кухня (салаты, закуски). — много экзотических фруктов.
Молдавская кухня. (салаты, закуски) — много овощей и субпродуктов но вкусно.
Немецкая кухня. (салаты, закуски) — вкусно, хотя и калорийно. Много мяса или печени.
Прибалтийская кухня. (салаты, закуски) — вкусно, но перца по моему многовато в литовской кухне.
Скандинавская кухня. (салаты, закуски) — много рыбы, и мясных продуктов но вкусно.
татарская кухня. (салаты, закуски) — вкусно много мяса.
Тайская кухня. (салаты, закуски) — многовато перчика чили. А так вкусно.
Турецкая кухня. (салаты, закуски) — вкусные салатики, морковные шарики вообще улет.
Узбекская кухня. (салаты, закуски, супы) — салаты вкусные, супы сытные.
Итальянская кухня. (салаты, закуски, супы) — супы вкусные но много овощей.
Содержание:
Кулинарные рецепты. Составитель Воробьева, Орлова, Выдрин.
Закуски.
Закуски — одна из особенностей русской кухни. Отличается таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, которого нет ни водной зарубежной кулинарии.
Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний, с которых обычно начинают обед или ужин. Они рассчитаны на возбуждение аппетита перед основными блюдами — этим и объясняется основной порядок подачи их к столу. Причем закуски возбуждают аппетит благодаря не только своим вкусовым качествам, но и привлекательному внешнему виду.
Красиво оформленные, сопровождаемые соответствующим гарниром закуски — украшение праздничного стола.
Праздничный обед почти всегда отличает разнообразие закусок, а праздничный ужин может вообще весь состоять из закусочных блюд.
Закусками могут быть бутерброды разных размеров, салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, отварное и жареное мясо, рыба, домашняя птица, дичь с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады и прочие кулинарные изделия. Прекрасным материалом для приготовления закусок служат гастрономические продукты — сыры, колбасы, всевозможные консервы, мясные м рыбные копчености, сельди.
Бутерброды готовят не ранее, чем за 1-2 ч до подачи на стол. Эта вполне самостоятельная и готовая закуска не требует больших затрат труда и времени, а выбор продуктов для нее зависит не только от содержимого холодильника, но и от фантазии.
В любое время года можно подобрать свежие, соленые, квашеные овощи для салатов и винегретов, ставших привычными и необходимыми в нашем ежедневном меню, ведь повседневное использование овощей — одно из непременных условий правильного питания.
Для приготовления закусок можно использовать рыбу — отварную, припущенную, жареную, запеченную, заливную, маринованную, фаршированную, соленую, копченую, вяленую, консервированную.
Холодные рыбные закуски приправляют соусами и украшают зеленью, кольцами репчатого лука, зеленым луком, ломтиками свеклы, картофеля, маслинами.
К закускам из жирной рыбы хорошо подать ломтики лимона или антоновского яблока, гранат, маринованные фрукты.
Заливную рыбу подают с хреном или майонезом, с кусочками соленого или свежего огурца, лимона.
Из мясных закусок наибольшей популярностью пользуются пожалуй изделия из суб продуктов и потрохов — их языка, ножек, печени. Своеобразным острым вкусом отличаются свиные копчености.
Если закуской служат жареные и вареные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи нарезают тонкими и широкими ломтиками.
Мясо для холодных закусок не должно быть слишком жирным, его лучше подавать с овощным салатом, используя вместо соуса хрен с уксусом или майонез.
Рыбные закуски принято подавать перед мясными.
Разнообразные деликатесные закуски готовят из продуктов моря, в частности из крабов, креветок, мидий, морского гребешка, кальмара и т.п.
Аппетитные привлекательные закуски можно приготовить из крутых яиц с добавлением различных продуктов, а также сыра, овощей и грибов.
Бутерброды.
В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом. В общепринятой обиходной терминологии — ломтик хлеба с каким либо закусочным продуктом (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и т.п.).
Различают бутерброды открытые, закрытые и маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — канапе и тартинки.
Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см. намазывают сливочным маслом (если для бутерброда не используют жирные продукты) и гарнируют различными закусками.
Бутерброды открытые.
Бутерброд с ветчиной.
На ломтик бородинского хлеба, намазанный маслом с горчицей положить немного рубленых крутых яиц и ветчины. Сверху посыпать измельченной зеленю петрушки.
Бутерброд с сельдью.
На прямоугольным ломтик ржаного хлеба, намазанный сырной массой, положить кусочек сельди. Вокруг него посыпать мелко нарезанный зеленый лук.
Бутерброд с килькой и килечным маслом.
На ломтик бородинского или столового хлеба, намазанный килечным маслом, положить кильку, очищенную от головы, хвостика и внутренностей. Вокруг кильки сделать ободок из рубленого крутого яйца и измельченного зеленого лука.
Бутерброд со шпротами или сардинами.
На удлиненный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с сардинами или шпротами, положить кусочек рыбы. Украсить его ломтиком лимона.
Бутерброд с курицей или дичью.
На круглый ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек мяса от грудки курицы или дичи, на него в виде пуговки кусочек масла с горчицей.
Так же делают бутерброды с холодным жареным мясом — говядиной и нежирной свининой.
Бутерброд из пюре из натуральных рыбных консервов.
Круглый ломтик бородинского или другого черного хлеба намазать смесью из протертых яичных желтков, сайры или скумбрии с добавлением масла из банки.
Бутерброд с рыбой горячего копчения.
На прямоугольный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек рыбы горячего копчения, на него немного майонеза. Сверху бутерброд украсить мелко нарезанным зеленым луком.
щучья икра по-норвежски.
Луковицу почистить, мелко нарезать, аккуратно перемешать в миске с икрой и сметаной. Поставить в холодильник на 2 ч.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем ломтики хлеба, с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. охладить.
Намазать гренки икрой с луком. Подавать к столу.
1 небольшая луковица.
1 банка щучьей икры (100 г)
3 ст ложки жирной сметаны.
0.5 буханки черного хлеба.
2 ст ложки растительного масла.
Бутерброды с овощами.
Для бутербродов с овощами используют редиску, морковь, сельдерей, укроп, петрушку, лук, хрен и т.п. овощи мелко натертые или пропущенные через мясорубку, смешивают со сливочным маслом или сметаной, иногда добавляют желток сваренного в крутую яйца или тертый сыр. Полученной смесью смазывают ломтики пшеничного или ржаного хлеба.
Бутерброды с яблоками.
Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе и охлажденные кусочки яблок (без сердцевины). В середину их чайной ложкой положить цветной джем.
Бутерброды с яблоками и сыром.
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на терке, добавить сметану и специи. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить тюльпанчиками из моркови с зеленью.
2 яблока.
100 г сыра.
Сметана, специи по вкусу.
Бутерброды с яблоками, сыром и джемом.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см. и слегка обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Сыр и белый хлеб нарезать такими же по толщине кружочками, как и яблоки. Хлеб намазать сливочным маслом, положить сверху ломтик сыра на него кружок яблока с джемом или желе посередине.
2 яблока.
25 г сливочного масла.
100 г сыра.
Джем или фруктовое желе.
Бутерброды с яблоками по-датски.
Кусочки белого хлеба намазать сливочным маслом, полностью накрыть их ломтиками сыра. На сыр сверху положить полоску помидора. Затем с одной стороны дольки сваренного вкрутую яйца, с другой сваренные в сахарном сиропе и охлажденные ломтики яблока.
1 яблоко.
100 г сливочного масла.
100 г сыра.
2 помидора.
1 яйцо.
Бутерброды, запеченные с сыром и яблоками.
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить тонко нарезанные дольки яблок, на них ломтики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Сверху можно посыпать тертыми орехами.
Бутерброды с массой из яблок, сыра и масла.
Очищенные яблоки и плавленый сыр натереть на терке, тщательно перемешать с маслом, натертым твердым сыром, сметаной. Этой массой намазать ломтики хлеба.
40 г твердого сыра.
50 г плавленого сыра.
