|
↓ Содержание ↓
↑ Свернуть ↑
| Следующая глава |
Сергей Михайлович ШВЕДОВ
(Минск, 123smsh@tut.by)
фантастическая быль
ЭКСТЕНСИВНОЕ МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО ПО-ЕВРОПЕЙСКИ
Совершенно секретно
======================
Только для топ-менеджеров компании "Meatgourmet"
ЭКСТЕНСИВНОЕ СКОТОВОДСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ГУРМАНОВ (КАТЕГОРИИ А+++)
(Экспертное сопровождение по программе "Возвращение к жизни техногенных пустынь мира" ЮНЕСКО)
Коллектив авторов: Джо Полак (США), Артюр Береговуа (Бельгия), Бург ван Кырымлык (Нидерланды), Фритц Литвиновитц (Германия), Жоан Попеску-Ротару (Бразилия), Эстер Иванофф (Италия) и Хосе Дурачек (Аргентина), эксперты отделения питания Института человеческого измерения при ЮНЕСКО.
Учёные компании "Meatgourmet" по различным грантам Всемирной организации здравоохранения в течение пяти лет изучали нынешнее состояние и перспективы восстановления Украинной пустыни до уровня зоны, дружественной для обитания человека. Предварительные результаты своих исследований перечисленные выше специалисты на безгонорарной основе благосклонно предоставили читателям нашего журнала в виде краткого обзора.
ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ
Украинная пустыня на западе граничит с малолюдными Буджакскими степями и с практическими обезлюженными восточными провинциями бывшей Священной Римской империи немецкой нации, или Европейского Союза; на юге и востоке — с густонаселенными землями Новороссии (самоуправляемая провинция Русской державы), на севере — с залесённой до 80% территорией Западной Руси.
Таким образом, Украинная пустыня окружена странами с цивилизованным населением. Но эти страны, однако, не предъявляют претензии на эту территорию из-за запредельной загрязнённости и истощённости некогда плодородных земель после варварской эксплуатации почвы, на которой выращивали варварски истощающие почву рапс и подсолнечник для производства автомобильного дизельного топлива. Но мы считаем, что Украинная пустыня, где эродированная до подвижных песков земля после выработки каменного угля, нефти, сланцевого газа, нефтянных битумов и опустыненная за пять столетий интенсивной эксплуатации с внесением запредельного количества натуральных и минеральных удобрений, а также запрещённых средств химической защиты растений, может оказаться перспективным регионом для экстенсивного мясного скотоводства особого типа.
Авторы отдают себе отчёт, что экстенсивное мясное скотоводство в Украинной пустыне потребует немалых капвложений. Рекультивация земель там иногда потребует даже террификации в тех местах, где приходится обезвреживать не только непригодную для жилья человека почву, но и отравленные вплоть до водоносных горизонтов пласты глины, суглинка или супеси, а также пласты меловых и мергелевых отложений, разорванные при добыче сланцевого глаза. Но мы выражаем твёрдую уверенность, что не менее чем за 6-9 лет затраты начнут окупаться сторицей. Залогом тому служит достаточное количество метеоосадков, которые при растворении поверхностно-активных нейтрализаторов и антидотов могут сделать почву безопасной на глубину до 1 м. Достаточно мягкий климат и достаток влаги будут способствовать этому.
ЖИВОТНЫЙ МИР
За исключением редких оазисов, в целом же Украинная пустыня для обитания человека непригодна. Животный мир представлен мышевидными и зайцеобразными грызунами, овцами, козами, очень редким северным подвидом антилопы гну и зебувидными турами, а также буйволами в редких камышовых плавнях. Двугорбые верблюды, эогиппусы и тарпаны встречаются крайне редко из-за отсутствия продуктивных пастбищ. Из птиц объектом охоты для хищников являются стрепеты, дрофы, на крайнем юге — бронзовая индейка и северные подвиды страфокамилов, потомки одомашненных птиц, которых тут разводили до наступления полного опустынивания.
Хищники: волк, шакал, лиса, камышовые и лесные коты, хорьки, а также эндемический вид карликового гепарда. Численность хищников ничтожна из-за отсутствия полноценной кормовой базы. Плотность травоядных на 1 кв. км (не считая мышевидных грызунов) едва достигает 10 единиц.
Приматы представлены только одним видом — Ukrus Ultranationalis. Антропологи давно отвергли версию происхождения этого вида протолюдей от неандертальцев или денисовского человека. Скорей всего, это самостоятельный подвид низшего гуманоида, по антропологической исходной градации находящегося между шимпанзе и гориллой, а может быть, и выше, так как количество хромосом почти соответствует типу человека разумного. Добровольцы из числа обслуживающего персонала нашей исследовательской группы вступали в половой контакт с самками укров. В результате мы получали жизнеспособные и плодовитые особи как мужского, так и женского пола. Возможно, когда-то в Украинной пустыне происходили межвидовые скрещивания высших приматов из древних зоопарков с палеогоминидами, переставшими скрываться после вымирания цивилизованного населения от массовых отравлений непригодной для питья водой из открытых источников.
Укры не подпадают под ограничения ЮНЕСКО, запрещающие охоту на высших приматов, так как этот вид стоит горазда ниже современных обезьян и, безусловно, не подходит ни под одну из категорий homo habilis, потому что значительно уступает в умственном развитии. Укры не знают огня и орудий труда. Но всё же охота на укров запрещена из-за их малой численности. Популяция этих животных находится на грани вымирания по причине скудного пропитания, которое может им дать техногенная пустыня.
ФЛОРА
Растительный покров Украинной пустыни очень скудный, несмотря на достаточное количество атмосферных осадков. Большинство травяных и кустарничковых сосудистых растений произошли от генномодифицированных растительных организмов, выведенных западными учёными, и непригодны в пищу для людей. Но укры их поедают без вреда для здоровья. Так же они не страдают от солёной воды из открытых водоёмов даже с повышенным содержанием фтористоводородных соединений.
ФЕНОТИП УКРА
Большинство взрослых самцов и самок укров передвигаются на задних конечностях. У всех хорошо развит хватательный рефлекс. У самок он ярче всего проявляется в собирании плодов земли, у самцов — в захвате передними конечностями палок, крупных костей, камней и других орудий охоты. Подобно шимпанзе, укры умеют подобрать куски сучьев, обломки камней и костей, но до сих этологи не обнаружили на них следы обработки в виде сколов, соскобов или надрезов.
Рост в холке у некоторых самцов в неволе при хорошем питании достигает до двух метров, а вес — до ста пятидесяти килограммов. Почти все самки повышенной упитанности (85-90 кг), но ниже ростом. Они очень плодовиты, но из-за кишечных инфекций (в основном амёбная дизентерия и гепатит А) до товарного веса доживает только каждый десятый детёныш.
Укры лишены связной речи, но их сигнальная система обмена информацией почему-то на порядок выше, чем у шимпанзе или горилл, потому что включает в себя вербальные сигналы в глагольной и отглагольных формах. В их отрывистых выкриках можно без труда различить слоги. Фонетика информационных сигналов проста. Рейнджеры-скотники без труда воспроизводят их вопли, чтобы управлять стадом укров. Это даёт основание полагать, что в генезисе укров наряду с шимпанзе, гориллой и палеогоминидом на определенном этапе всё-таки принимал участие и homo sapiens, что и обусловило почти человеческий генотип укров.
Доказательством тому служит тот факт, что учёные лингвисты обнаружили у некоторых детёнышей укров остатки "палеолитической укромовы", зародившейся якобы ещё за сто тысяч лет до формирования трипольской культуры. Специалисты утверждают, что это не просто информационные сигналы гоминидов, а осознанная игра словами — детские потешки:
ХТОЙ НЕ СКАЧЭ — ТОЙ МОСКАЛЬ!
МОСКАЛЯКУ НА ГИЛЯКУ!
УКРАИНА — ЦЭ ЕВРОПА!
У ЕВРОПУ — ХУЧЬ ЧРЭЗ ЖОПУ!
Две последние расшифровки указывают на особое отношение укров к Европе. Причем палеолингвисты даже утверждают, что у древних протоукров существовал своеобразный карго-культ, слепое поклонение перед Европой. Всё европейское для них казалось сакральным. Можно сравнить это с древними представлениями об утраченном Эдеме у иудеев и шумеров или Валгалле у германцев. То есть укры простодушно верят, что Европа — их прародина, рай земной. Происхождение верований укров в сакральность Европы нам не известно. Некоторые антропологи предполагают, что они зародились гораздо позже в эпоху исторической Польши, когда вымершие ныне поляки приручали диких укров, называя их "быдлом" (скотом), а себя — европейцами. Из истории известно, что рабы часто присваивали себе идентичность своих рабовладельцев и их религиозные верования.
Если это на самом деле так, то откормочные цеха для одомашненных укров можно оформить под "колледжи", где их будут якобы обучать примитивным профессиональным навыкам перед отправкой в вожделённую для укров Европу. В таком случае перед забоем у скота не будет излишнего выделения адреналина, что отрицательно сказывается на органолептических показателях мяса, что, в частности, ухудшает вкус убоины.
Абстрактное мышление у укров отсутствует как таковое. Укр не выделяет себя из массы себе подобных и даже не противопоставляет себя животным и деревьям. При этом ему кажется, что всё вокруг принадлежит только ему, из-за чего у самцов и самок часто встречаются кровавые схватки и громкие скандалы с себе подобными. То есть укры в своей эволюции как вид гоминидов не достигли стадии первобытнообщинного строя эпохи палеолита.
Отлов диких укров и племенная селекция одомашненных особей достаточно хорошо описана в выпусках журнала "Нэшнл джиографик", "Сафари" и "Охота на экзотических животных" за последние годы.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА УКРОВ
В первую очередь следует сразу же предупредить читателя, что откормочные цеха одомашненных укров будут поставлять мясные полуфабрикаты исключительно в рестораны для гурманов по очень высокой цене. У укров белок миоглобин мышечной ткани состоит из одной полипептидной цепи, содержащей 153 аминокислотных остатка. То есть мясо укра совершенно идентично мышцам человека, следовательно, обладает максимальной способностью усваиваться нашим желудком. Так, если сравнить мясо укра по усваиваемости с мясом телят из Аргентины и Бразилии, соотношение будет примерно 1:0,7-0,8. И это при низкой себестоимости выращивания укров сравнимой с себестоимостью выращивания крупного рогатого скота в пампасах Латинской Америки на круглогодичном выпасе! Выгода налицо.
Если же сравнить мясо европейских телят с мясом укра, то соотношение будет выглядеть как 1: 0,5-0,6. Мясо же телят из Евразии вообще не идёт ни в какое сравнение с укрятиной — 1:0,2 из-за холодного климата и короткого пастбищного периода.
Технологам на мясокомбинатах следует помнить, что по цене мясо укров будет очень дорогое, потому что предназначено исключительно для роскошных ресторанов. Поэтому следует обучить специалистов отличать этот продукт от подделок ещё до микроструктурного анализа, то есть уметь с ходу оценить "на глазок" товар.
Мясо различных животных опытный эксперт довольно легко определит по структуре мышечной ткани. Если же для экспертизы представлена туша животного, то определение видовой принадлежности провести ещё легче. Эксперт-технолог должен быть готов, что недобросовестные поставщики под видом туши укра могут предложить тушу медведя или обезьяны. Если же мясо поступает в виде замороженного филе, тут могут быть "проколы", если у эксперта нет особого оборудования или должного опыта.
В первую очередь технолог должен научиться с первого взгляда распознавать видовую принадлежность мяса по цвету мышечной ткани и строению мышечных волокон.
Конина всегда тёмно-красного цвета, при варке даёт много пены (белки альбумины). Жир конины отсвечивает чуть зеленоватым и ощутимо "плавится" в руках, если сжимать его достаточно долго в пальцах без резиновых перчаток.
Лосятина также тёмно-красного цвета с синеватым отливом, жёсткая, сухая, с хорошо развитыми соединительнотканными прожилками, жира в межмышечной ткани почти нет.
Говядина имеет оттенки от светло-красного до тёмно-красного цвета. Мясо быка более тёмное, чем у укра, и крупноволокнистое. Мясо нетелей и молодых бычков светло-красное, мышечные волокна тонкие, промежуточная соединительная ткань рыхлая, чего не бывает у мяса укров. Мясо буйволов светлее, чем мясо взрослого крупного рогатого скота, и по цвету напоминает мясо телок и бычков, но величиной кусков зримо отличается от мяса укра.
Свинина в зависимости от возраста забитого скота бывает от светло-розового до красного цвета, и это сходство с мясом укра составляет главную опасность ошибиться. Но ярко-белый цвет и твёрдая консистенция жира поможет технологам избежать ошибки.
Есть только шесть видов мясного сырья, которое никогда не спутаешь с укрятиной из-за специфического запаха. Это в первую очередь баранина, она может быть светло— или тёмно-красной. Мясо собаки имеет тёмно-красный цвет, но оба вида сырья имеют очень резкий специфический запах. К тому же собачатина скользкая на ощупь. Мясо северного оленя и сайгака нежное, тонковолокнистое, от светло-красного до темно-красного цвета. Сайгачатина сильно отдаёт мускусом. Мясо взрослых верблюдов тёмно-красное, жилистое, жёсткое, с сильно развитой промежуточной соединительной тканью. Жир ярко-жёлтого цвета. Вкус мяса сладковатый, иногда до приторности.
ЭСТЕТИКО-МОРАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ ЧЕЛОВЕЧИНЫ И УКРЯТИНЫ.
Ли Сицын (Тайвань), Виолетта Фиалко (Грузия)
Компания "Meatgourmet" в настоящее время располагает широкой сетью закусочных "снэк-баров" по всему миру. Но если филе из опарышей, рагу из личинок майского жука и колбаски из латиноамериканских тараканов уже пользуются популярностью в странах Юго-Восточной Азии, то распространению мясных закусок из укрятины препятствуют предрассудки, строгое табу на людоедство, поскольку укр внешне отдалённо напоминает человека и обладает примитивной речью.
Между тем, людоедство было нормой для многих народов вплоть до 20 века, и нет никаких весомых оснований для осуждения людоедства. Ни книга Бытия из Торы, ни Коран не касаются этой темы, равно как и сакральные книги индуистов. Человеческое жертвоприношение прекратилось только с принятием христианства в толковании католического, монофизитского и православного священства, у евреев — со времени египетского пленения. Но все сказки аутентичного фольклора Западной Европы описывают сцены людоедства, которое носило сакральный характер и продолжалось, судя по всему, вплоть до 16 века.
Тема каннибализма была отвратительна и совершенно неприемлема в христианском обществе, равно как и тема прелюбодеяния. Но по мере запустения церквей на Западе и утверждения атеизма на Востоке, в 20 веке людей уже веселила песенка: "За что аборигены съели Кука?" Если тебя что-то смешит, оно уже не так страшно.
В 21 веке в связи с расцветом либерализма и промискуитета интерес к теме людоедства стал возрастать. Эпатаж этой табуированной темы раздували СМИ в гонке за популярностью у зрителя и читателя. Сначала появились "снэк-шоу", когда под объективами телекамер отважные герои поедали отбивные из мяса, вырезанные из их тела. "Бифштексы", конечно же, были просто муляжами. Вышли фильмы с героями войны (не только самураями) когда победители съедали печень и сердце побеждённого.
|
↓ Содержание ↓
↑ Свернуть ↑
| Следующая глава |
