4 ст ложки сливочного масла.
1 яблоко.
1 ст ложка сметаны.
Бутерброды с сырным маслом и яблоками.
Натертое яблоко смешать с тертым сыром, сливочным маслом и мелко нарезанным луком. Массу нанести на ломтики хлеба, сверху украсить веточками петрушки.
100 г сыра.
4 ст ложки сливочного масла.
1 яблоко.
1 ст ложка орезать репчатого лука. (наверно сладкого)
4 веточки петрушки.
Бутерброды с яблоками и щавелем.
Размягченное сливочное масло перемещать с листьями щавеля. Добавить крупно натертое яблоко. Смесь взбить, положить на ломтики хлеба и украсить веточками петрушки.
100 г сливочного масла.
1 яблоко.
2 ст ложки мелко нарезанного щавеля.
4 веточки петрушки.
Бутерброды с селедочным паштетом и яблоками.
Филе сельди, вымоченное вы молоке и отжатый белый хлеб, репчатый лук, сваренное в крутую яйцо пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить натертое кислое яблоко, растительное масло и все хорошо перемешать. На ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, положить приготовленный селедочный паштет. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками кислых яблок.
100 г филе сельди.
1 гол репчатого лука.
1 яблоко.
1 яйцо.
1 ч ложка растительного масла.
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
Бутерброды с салатом из сельди и яблок.
Все продукты мелко нарезать, добавить специи и перемешать. Приготовленный салат должен быть густой консистенции. Ломтики хлеба накрыть листьями зеленого салата, на них горкой выложить салат из сельди и яблок. Бутерброды украсить ломтиками яблока и помидора.
200 г сельди.
2 яблока.
1 соленный огурец
1 гол репчатого лука.
2 ст ложки растительного масла.
1 яйцо.
1 помидор.
Листья салата. Горчица, сахар, уксус по вкусу.
Бутерброды с луком пореем и яблоками.
Лук порей хорошо вымыть и нарезать колечками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать и добавить специи. На намазанные сливочным маслом, ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить колечками лука порея и зеленью.
200 г лука порея.
2 яблока.
2 ст ложки растительного масла
Зелень, соль и перец по вкусу.
Бутерброды с сельдереем и яблоками.
Корень сельдерея отварить в соленной воде, очистить от кожицы и натереть на средней терке. Яблоко (лучше кислое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить густую сметану, соль, сахар и снова перемешать. Ломтик хлеба намазать сливочным маслом, положить на него лист салата и сверху горкой сельдерейную массу.
1 корень сельдерея.
1 яблоко.
1 ст ложка сметаны.
Листья салата, соль, сахар по вкусу.
Бутерброды с хреном, айвовым соком, взбитыми сливками и айвой.
Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Добавить по вкусу сахар, соль и айвовый сок. Густые сливки взбить и замешать в них подготовленный хрен. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные взбитые сливки, украсить ломтиками айвы и сразу подать к столу.
Бутерброды с абрикосами.
Ломтики белого хлеба намазать шоколадным маслом, сверху положить очищенные, вымытые и нарезанные абрикосы.
Бутерброды с персиками.
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, а затем медом. Сверху положить ломтики персиков.
Бутерброды с творогом и апельсинами.
Изюм перебрать, промыть, залить кипятком. Через 5 мин воду слить, изюм обсушить, смешать с творогом и медом. На кусочки хлеба уложить творожную массу, сверху украсить ломтиками апельсина.
100 г жирного творога.
1 ст ложка изюма.
1 ст ложка меда.
1 апельсин.
Бутерброды с земляникой.
Ломтики белого хлеба намазать густой сметаной или творожной массой. Сверху положить целые или резаные ягоды свежей земляники.
Бутерброды со сладким творогом и малиновым желе.
Ломтики ржаного или белого хлеба намазать сливочным маслом. Творог хорошо растереть и добавить малиновое желе по вкусу. На ломтики хлеба положить толстый слой творожной массы, сверху кусочек желе. Подавать к вечернему чаю.
Пинчос с сардинами. (бутерброды)
Бугет нарезать ломтиками по 1 см. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить ломтики багета с двух сторон до золотистой корочки, снять со сковороды, дать остыть. Лук почистить, очень мелко нарезать. Маринованный перец измельчить.
В миску выложить лук, перец, горчицу, петрушку, влить уксус, оливковое масло, лимонный сок, все тщательно перемешать. Каждый ломтик багета смазать получившимся соусом. Положить сверху по кусочку сардины, закрепить деревянной шпажкой, полить оставшимся соусом. И пожать к столу.
Пинчос — небольшие бутерброды которые подают в барах Испании к пиву или красному вину.
1 багет.
1 ст ложка растительного масла.
1 небольшая луковица.
2 стручка маринованного красного перца.
2 ст ложки горчицы.
3 ст ложки мелко нарубленной петрушки.
2 ст ложки столового уксуса.
2 ст ложки лимонного сока.
2 ст ложки оливкового масла.
2 банки консервированных сардин в масле.
Бутерброды закрытые (сэндвичи)
закрытые бутерброды готовят из двух ломтиков белого хлеба шириной 5-6 см и толщиной 0,5 см. оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами — горчицей для ветчины и колбасы, тертым сыром для ливерной колбасы, хреном для рыбы, соусом южный для мяса, языка. На один ломтик хлеба кладут продукт, другим плотно прикрывают.
Сэндвичи с ананасом и мясом.
Обжарить ломтики белого хлеба, намазать маслом, положить на каждый кусочек мяса, ананаса и ломтик сыра. Все поставить в духовку и запекать, пока сыр не начнет плавиться. Каждый сэндвич украсить ломтиком ананаса. Веточки петрушки и маленькой горкой томатной пасты.
4 кусочка мяса.
8 ломтиков ананаса.
4 ломтика сыра.
Сливочное масло, петрушка, томатная паста.
Английские сэндвичи с огурцом.
Огурец вымыть, нарезать его на как можно более тонкие ломтики (лучше овоще чисткой). Сбрфзнуть уксусом или лимонным соком Ии сотавить на 10-15 мин после чего тщательно удалить вытопившуюся жидкость.
Ломтики хлеба смазать с одной стороны тонким слоем сливочного масла. Чуть присолить. Аккуратно выложить на половину хлеба на масло слой огурцов. Внахлест. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба маслом вниз. С сэндвичей сотрым ножом срезать корки. Каждый разрезать по диагонали на 2 треугольника и подавать.
Традиционно сэндвичи с огурцом в Англии подают к чаю. Классическая форма треугольная, но можно разрезать их нат квадратики. Или вырезать фигурные бутерброды с помощью формочек для печенья.
Если хотите сделать сэндвичи более питкантными добавьте в размягченное сливочное масло пряные травы например кресс-салат и петрушку.
1 большой огурец.
0,5 ч ложки уксуса или лимонного сока.
8 ломтиков пшеничного хлеба для сэндвичей.
1 ст ложка сливочного масла.
Соль по вкусу.
СЭНДВИЧ С РОСТБИФОМ И ЙОРКШИРСКИМ ПУДИНГОМ
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.
Разрежьте йоркширский пудинг пополам, намажьте хреном.
Выложите на пудинг ростбиф и салат, накройте второй половиной.
200 г ростбифа
2 йоркширских пудинга
2 ст. л. хрена
Листья салата
Маленькие бутерброды на поджаренном хлебе (канапе и тартинки)
Для канапе можно нарезать хлеб в виде различных фигурок — круглых, ромбовидных, квадратных и т.п толщиной 0,5-1 см. порезанный слегка черствый хлеб надо поджарить на масле так, чтобы образовалась хрустящая румяная корочка и хлеб при этом не был засушен.
Для канапе можно так же выпекать тонко раскатанное слоеное тесто, вырезая из него выемкой или ножом различные фигурки размером 5-6 см.
Для бутербродов на поджаренном хлебе обычно используют острые закусочные продукты в самом разном сочетании: рыбу холодного копчения, икру, сельдь (особенно рубленую) острые сыры, маслины без косточек, паштеты и др. это настолько красивая аппетитная закуска, что она может заменить все другие закуски, если приготовить бутерброды из разнообразных продуктов.
Канапе с помидорами и огурцами.
На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглый ломтик помидора и свежего огурца. Помидор и огурец должны составить полный круг. Середину кружка украсить майонезом и кружочком красной редиски.
Канапе с сыром.
На хрустящий квадратик поджаренного хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы, покрыв его в середине небольшой горкой масла, смешанного с томатной пастой.
Сверху засыпать тертым сыром.
Канапе с килькой, анчоусами или сельдью.
На кусочек поджаренного ржаного хлеба положить кусочек помидора, на него кружок сваренного в крутую яйца, а сверху анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди. Вокруг сделать ободок из майонеза, выложить на кильку пуговку майонеза и украсить бутерброд листиками зелени или кусочком помидора. Бутерброд с сельдью можно покрыть майонезом виде решетки.
Канапе с рыбой холодного копчения.
На овальный ломтик хлеба положить тонкий кусок рыбы, один конец его подогнуть. Украсить маслом, зеленью петрушки и кусочком огурца.
Тапас с луком и перцем.
Лук почистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать колечками.
В сковороде разогреть растительное масло. Тушить на нем овощи до мягкости 15 мин.
В миске смешать лимонный сок, кетчуп, посолить, добавить сахар, поперчить по вкусу. Выложит тушенные овощи в маринад. Перемешать, оставить на ночь в холодильнике.
Ломтики хлеба без корок обжарить на растительном масле до золотистой корочки и переложить в форму для запекания. Выложить на тосты слой маринованных овощей. Сверху положить по ломтику сыра.
Запекать тапас в духовке до того момента, когда начнет плавится сыр 6-8 мин. И сразу подавать к столу.
Готовить тапас нужно непосредственно пеерд подачей, он не подразумевает повторгого запекания.
2 средних луковицы
2 крупных сладких перца.
1-2 ст ложки растительного масла.
Сок одного лимона.
2 ст ложки кетчупа.
Соль по вкусу.
Щепотка сахарного песка.
6 ломтиков белого хлеба без корки.
1 ч ложка молотого красного перца.
6 ломтиков твердого сыра.
Тост скаген (шведская кухня)
С хлеба срезать корки. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить ломтики хлеба до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце.
Креветки разморозить. Если они серые отварить 4-5 мин. Очистить от панцирей и мелко нарезать.
Укроп промыть, дать стечь воде, мелко нарубить. Смешать майонез, горчицу, нарубленную зелень и нарезанные креветки.
Выложить креветочную смесь на ломтики хлеба. Сверху украсить икрой и ломтиками лимона.
3 ломтика белого хлеба.
2 ст ложки сливочного масла.
400 г креветок.
1 небольшой пучок укропа.
3 ст ложки майонеза.
2 ч ложки горчицы с зернами.
100 г икры щуки, сига или минтая.
3 ломтика лимона.
Тартинки. Это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир. Мясные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают их на пирожковых или десертных тарелках.
Для приготовления тартинок можно рекомендовать, например, поджаренную ветчину, бекон, корейку или колбасу с яичницей глазуньей или жаренным луком, горячую вареную говядину с соусом, горячие котлеты, сыр, запеченный с ломтиками помидоров, печеночный паштет, омлет с зеленым луком и т. Д.
Гренки со сливой.
Ломтики пшеничного хлеба намазать сливочным маслом, на каждый ломтик положить несколько половинок сливы без косточек кожурой вниз. В ямки от косточек положить по кусочку сливочного масла и 0,25 ч ложки сахарного песка. Хлеб со сливой уложить на противень, смазанный маслом и поставить в нагретую духовку на 10-15 мин. Ломтики хлеба должны подрумяниться, а слива стать мягкой и сочной.
30 слив.
2 ст ложки сливочного масла.
1-1,5 ст ложки сахарного песка.
Гренки с клубникой.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой или молоком, разогреть до мягкости в духовке или на сковороде под крышкой (без масла).
Клубнику размять, смешать с сахаром и положить на гренки вместе с образовавшимся соком, который должен впитаться в хлеб.
При желании к ягодному пюре можно добавить сливки или сметану. Можно ягодную смесь запекать вместе с гренками.
200 г пшеничного хлеба.
0,5 стакана воды или молока.
1 стакан клубники.
2 ст ложки сахара.
1 ст ложка сливок или сметаны (по желанию)
Гренки с творогом и черникой.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом или сливочным маргарином, сверху нанести творог, растертый с яйцом и сахаром, в середину положить горкой чернику.
Запечь в духовке. Ягоды посыпать сахарным песком или положить под них немного меда. Можно подавать гренки и со свежими ягодами, пересыпанными сахарным песком.
200 г пшеничного хлеба.
2 ст ложки сливочного маргарина или масла.
0,75 стакана творога.
1 яйцо.
2 ст ложки сахарного песка.
5 ст ложек черники
Мед по вкусу.
Гренки с сыром по-валийски.
Сыр натереть на крупной терке. В небольшой касттрюлюке растопить сливочное масло. Всыпать сыр, влить пиво и нагревать не доводя до кипения, на слабом огне до растворения сыра, постоянно помешивая.
Добавить в смесь горчицу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня, добавить желки, снова перемешать. С хлеба срезать корки, положить на противень и подусушить в духовке пр 180№ С до румяной корки по 2 мин для каждой стороны.
