Салат из варенной свеклы с кислыми яблоками.
Свеклу помыть, отварить, или тушить до мягкости, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертое вместе с кожурой яблоко, размельчённые приправы, тертый1 хрен, перемешать с творожным соусом. Выложенный в салатницу салат украсить зеленью петрушки и ломтиками соленного огурца.
2-3 свеклы.
2 крупных кислых яблока.
1 ч ложка хрена.
1 стакан творожного соуса.
1 соленный огурец
Зелень петрушки, гвоздика, корица по вкусу.
Салат из маринованной свеклы с капустой.
Маринованную свеклу и маринованную капусту смешать (свеклы должно быть в 2 рраза больше капусты), полить растительным маслом, добавить немного сахара. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Салат из маринованной свеклы с яблоками.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, соломкой или тонкими ломтиками, соединить со свеклой, добавить сметану, соль, сахар и перемешать.
600 г маринованной свеклы.(с маринадом)
2-3 яблока.
6 ст ложек сметаны.
1 ст ложка сахара.
Соль по вкусу.
Салат из маринованной свеклы с морковью и яблоками.
Морковь (консервированную без отвара) смешать со свеклой маринованной с маринадной жидкостью, добавить нарезанные кубиками или соломкой свежие яблоки, сметану, сахар, разведенную лимонную кислоту, соль и осторожно перемешать.
Выложить горкой в салатник и украсить яблоками и свежей зеленью.
50 г свеклы маринованной с маринадной жидкостью.
25 г моркови гарнирной (консервы)
1 яблоко
2 ст ложки сметаны.
1 ст ложка сахара
1 щепотка лимонной кислоты.
Соль по вкусу.
1 ст ложка мелко нарезанной зелени.
Салат из свеклы с айвой.
Свеклу отварить в кожице. Очистить, нарезать соломкой, смешать с нарезанной соломкой айвой и грецкими орехами. Полить салат майонезом и посыпать зеленью кинзы.
2 свеклы,
3 айвы
2 ст ложки очищенных дробленных орехов.
4 ст ложки майонеза.
2 ст ложки мелко нарезанной зелени.
Салат из свеклы с гранатами.
Свеклу вымыть, испечь, очистить и потереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить очень мелко нарезанный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, соль. Все хорошо перемешать и посыпать зернами граната.
5 свекол.
4 граната для сока.
2 головки репчатого лука.
1-2 веточки петрушки
0,5 стакана зерен граната.
Салат из свеклы с клюквой.
Промытую свеклу очистить и натереть. Клюкву промыть и размять, перемешать со свеклой и посыпать сахаром, добавить сметану или растительное масло.
2-3 средние свеклы.
0,5-1 стакан клюквы
0,5 стакана сметану или растительного масла.
Сахарный песок по вкусу.
Салат из тыквы и дыни с лимоном.
Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню и часть лимона нарезать небольшими тонкими ломтиками и вместе с тыквой положить в салатницу. Вокруг салата разложить тонкие ломтики лимона.
100 г тыквы
100 г дыни
1 лимон. (апельсин)
2 ст ложки меда.
Салат из тыквы и клюквы.
Очистить тыкву, вынуть мякоть и семена, натереть на крупной терке. Клюкву вымыть, раздавить, смешать с натертой тыквой и добавить сахар по вкусу. Разложить в маленькие стеклянные вазочки.
200 г тыквы
0,5 стакана клюквы
Сахар по вкусу.
Салат из тыквы и яблок.
1 вариант: Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Добавить лимонную кислоту, немного тертого хрена, сахар по вкусу. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.
200 г тыквы
2-3 яблока
1 морковь
Лимонная кислота, хрен, сахар по вкусу.
2 вариант: сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный (апельсиновый) сок, а для сладости мед. Посыпать все толченными орехами.
500 г тыквы.
3 яблока.
1 лимон или апельсин для сока.
3 ст ложки меда.
0,5 стакана толченных орехов.
Салат из стручковой фасоли.
Стручки фасоли очистить, нарезать, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито. Переложить в салатницу, добавить соль, толченный стручковый перец, винный уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
1,5 стакана стручковой фасоли
2 ст ложки винного уксуса.
1 гол репчатого лука.
4 веточки укропа.
Стручковый перец и соль по вкусу.
Фасоль в стручках с уксусом и чесноком.
Очищенные стручки фасоли нарезать соломкой и варить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито и охладить. При подаче положить в салатницу и посыпать укропом. Толченый чеснок и уксус подать отдельно.
500 г фасоли в стручках.
1 головка чеснока.
0,33 стакана 3% уксуса.
1 пучок укропа.
Салат из фасоли и овощей с грушами и сметаной.
Фасоль сварить до готовности, отвар слить и фасоль охладить. Сырую морковь и варенную свеклу натереть на терке соломкой. Груши очистить и нарезать соломкой. Все перемешать, заправить сметаной, сахаром, добавить лимонную кислоту по вкусу.
0,5 стакана фасоли.
1 свекла.
2 моркови.
2 груши.
1 стакан сметаны.
2-3 ст ложки сахара.
Лимонная кислота по вкусу.
Фасоль отварная в маринаде.
Отварить фасоль, откинуть на сито, посолить, охладить, переложить на блюдо, залить маринадом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Для маринада: морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле с томат-пюре. В конце тушения добавить по вкусу соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец душистый, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, тертый чеснок. Перемешать, довести до кипения, и охладить.
2 стакана фасоли.
2 моркови
1 корень петрушки.
1 корень сельдерея.
2 головки репчатого лука.
2 ст ложки томата-пюре
4 ст ложки растительного масла
Сахар, соль, чеснок, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Фасоль отварная с ореховым соусом.
Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой же воде. Процедить, переложить в салатницу, охладить и залить ореховым соусом с чесноком.
Для соуса: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, переложить в ступку и хорошо растереть (засунуть в блендер так же будет). К орехам добавить намоченный в молоке и отжатый белый хлеб, тертый чеснок и хорошо растереть. Полученную массу положить в глубокую тарелку и взбивая постепенно влить растительное масло. Когда масса по консистенции будет походить на густую сметану, добавить соль, винный уксус или сок лимона. Хорошо вымешать.
2 стакана фасоли.
15 грецких орехов. (300 г)
100 г белого хлеба.
3 зубчика чеснока.
0,5 стакана растительного масла.
1 ст ложка винного уксуса
Зелень укропа и петрушки по вкусу.
Фасоль, протертая, с жаренным луком.
Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой воде. Сваренную фасоль процедить, протереть через сито. Слегка развести отваром, заправить солью, перцем, мелко нарезанным т поджаренным на растительном масле луком, взбить ложкой и выложить горкой на блюдо, украсив зеленью.
2 стакана фасоли.
2 головки репчатого лука.
3 ст ложки растительного масла
Соль, перец, зелень укропа и петрушки.
Салат из фасоли, тушенной в уксусе.
Фасоль тушить в небольшом количестве уксуса, разбавленного водой. Доведя до готовности, посолить. Остывшую фасоль смешать с мелко нарезанным репчатым луком и заправить майонезом.
2 стакана фасоли
2 ст ложки уксуса, разведенного в 0,5 стакана воды.
1 гол репчатого лука.
2 ст ложки майонеза.
Салат из тушенной фасоли с огурцами.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Когда фасоль остынет, соединить её со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками. Посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли.
0,5 стакана воды
3 огурца
1 пучок укропа.
2 ст ложки растительного масла.
Соль по вкусу.
Салат из тушенной фасоли с помидорами.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Остывшую фасоль соединить с помидорами, нарезанными ломтиками. Посолить и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли
0,5 стакана воды.
5 помидоров
1 пучок петрушки.
2 ст ложки растительного масла.
Соль по вкусу.
Салат из тушенной фасоли с красным перцем.
Фасоль тушить в небольшом количестве уксуса, разбавленного водой. Доведя до готовности посолить. Когда фасоль остынет, смешать её с нарезанным в виде лапши красным перцем, сверху посыпать мелко нарезанным укропом и заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли
0,5 стакана воды
2 ст ложки уксуса
5 шт красного перца
1 пучок укропа.
2 ст ложки растительного масла.
Салат из тушенной фасоли с сельдью.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Доведя до готовности, слегка посолить. Откинуть на сито. Переложить в салатницу. Соединить с мелко нарезанной сельдью, предварительно очищенной от костей, добавить нашинкованный лук, сверху посыпать зеленью петрушки и заправить лимонным соком.
2 стакана фасоли.
0,5 стакана воды
250 г сельди.
1 гол репчатого лука.
1 пучок зелени петрушки.
1 ст ложка лимонного сока.
Салат из тушеной фасоли с огурцами. (вкусно)
Фасоль залить водой и дать набухнуть 3-4 ч. Потушить со стаканом воды на сковороде до готовности, посолить, поперчить. В конце добавить нарезанные кружочками сосиски (я беру ратимир) Огурцы нарезать дольками. Редис почистить и нарезать кружочками или дольками в зависимости от размера. Смешать с тушенной фасолью и сосисками. Заправить 3-4 ст ложками майонеза.
1-2 стакана фасоли.
2 крупных огурца.
3-4 редиски
1-2 молочные сосиски.
3-4 ст ложки майонеза.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Салат из фасоли по-аргентински.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой чтобы она была на 5 см выше фасоли. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 ч для набухания. Слить воду и промыть фасоль.
Вернуть фасоль в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить 0,5 ч ложки соли. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, кастрюлю неплотно закрыть крышкой и варить 1.5 ч до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
Чеснок мелко нарубить. В ступке растереть чеснок с 0,5 ч ложки соли. Поочередно подливая мелкими порциями лимонный сок и оливковое масло.
Теплую фасоль заправить приготовленным соусом. Перемешать и оставить на 25 мин.
В кастрюле вскипятить 2 л воды. Добавить 0,5 ч ложки соли, всыпать зеленую стручковую фасоль и варить 5-6 мин до готовности. Откинуть на дуршлаг промыть холодной водой.
Сельдерей нарезать крупными ломтиками. Петрушку крупно порубить.
В миску выложить оба вида фасоли, ломтики сельдерея, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. При подаче посыпать рубленой зеленью.
1 стакан красной фасоли.
Соль, молотый черный перец по вкусу.
4 зубчика чеснока.
3 ст ложки лимонного сока.
0,5 стакана оливкового масла.
300 г зеленой стручковой фасоли.
2 стебля сельдерея.
1 пучок петрушки.
Салат из белой фасоли.
Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 ч. Затем промыть, залить свежей водой. И варить до готовности 40-45 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить в миску, посолить по вкусу, залить стаканом уксуса. Оставить на 3 ч.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, обвалять в соли, чтобы удалить горечь, затем промыть холодной водой. Петрушку вымыть, тонко нарезать. С фасоли слить уксус.
Смешать фасоль, лук и петрушку, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры вымыть обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать. Перец почистить от семян и перегородок, нарезать кольцами. Яйца почистить, нарезать дольками Украсить салат помидорами, перцем, яйцами и маслинами.
Для заправки: Смешать оставшийся уксус с оливковым маслом, добавить соль по вкусу. Перед подачей на стол полить салат заправкой.
1 стакан сухой белой фасоли.
Соль по вкусу.
1,25 стакана 3% уксуса.
1 крупная луковица,
5-6 веточек петрушки.
2 средних помидора.
3 сладких зеленых перца.
3 сваренных в крутую яйца.
10 маслин без косточек.
0,5 стакана оливкового масла.
Салат из чечевицы.
Чечевицу отварить без соли, откинуть на сито, облить холодной водой, посолить и добавить растительное масло, лимонный сок и молотый черный перец. Посолить.
2 стакана чечевицы
100 г растительного масла.
1 лимон на сок.
2 гол репчатого лука.
0,5 ч ложки молотого перца
Соль по вкусу.
Салат из чечевицы, картофеля и фасоли.
Фасоль, чечевицу и картофель отварить отдельно, откинуть на сито, дать остыть, хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом.
1 стакан фасоли
1 стакан чечевицы.
4 картофелины.
2 гол репчатого лука.
0,5 ч ложки молотого перца.
2 ст ложки растительного масла.
1 ст ложка уксуса
Соль по вкусу.
Салат из шпината.
Шпинат промыть, удалить грубые корешки, листья мелко нарезать. Добавить мелко измельченный репчатый лук, укроп, сок лимона, сахар, растительное масла ( или сметану).
