1629 Февраль Грибы по саперному

— Гольдан хочет вкусного!

В переводе на русский разговорный язык, как же достали меня ваши грибы! Хотя, если сей образец терпения решился что-то просить — дело дрянь. Твою мать! Первобытные люди, от "мясного голода", могут сойти с ума!

— Так плохо, что не можешь терпеть?

Мотает головой, в глазах стоят слезы... Ну, сама скажи — где я тебе, сейчас мясо возьму? Прекращает мотать головой, изящно ставит локти на колени, кладет подбородок на сплетенные пальцы (очень эротично, м-м-дя) и отвечает, с Ленкиными интонациями:

— А если — поколдовать? — после театральной паузы... — А если — подумать?

И смотрит... с безграничной надеждой, как сказочная девочка на настоящего Деда Мороза. Сейчас я засуну руку в мешок и выну оттуда кусок парной говядины... килограмма на два... Именно столько чадо может скушать в один присест... Совершенно не напрягаясь! Да я и сам бы, признаться, не отказался... Да-а, ради женщин, которые так в нас верят, мужики становятся способны на о-очень многое... А что? Хе-хе, есть идея!

Вы чуда хотели? Будет вам чудо! Но чудо ли это? С фантазией и реальностью, у барышни в голове, с некоторых пор, большая путаница... По её понятиям, жить в отрыве от огромного, сложно устроенного рода-семьи могут только шаманы. Они люди особые, им многое позволено... Оттого и семьи у нас вопиюще маленькие, оттого и память о предках — короткая. Был в роду великий шаман — помним... Его не было — забыли... Ленкин "секретный дедушка", в понимании Гольдан — был о-о-чень большой шаман. Что она поняла из путаных объяснений и нескольких фотографий — не ясно... Своё впечатление, о поджаром старике с хитрыми молодыми глазами, у неё определенно сложилось... Какие "изделия" запускал этот "великий шаман" в небо и к чему могло привести его колдовство — уточнять не буду. Я сам, судя по некоторым признакам, пребываю в статусе — "подающий надежды"... Оправдаю?

— Так! Вот тебе пакет, только тихо, я не знаю, что у меня выйдет... Принеси-ка грибов, сколько влезет. Я попробую...

Радостно вскакивает, и — топ-топ-топ... умчалась по галерее... Приступим... Все великие открытия делаются на соплях и пяти пальцах! Цитата из Тимофеева-Ресовского... Где мои палочки и веревочки? Идея — достаточно бредовая, что бы сработать. Чем отличаются грибы, (вполне себе плотоядные твари) от других животных? Только составом клеточных оболочек! Грибы на 40% состоят из фунгина. Он, вроде хитина насекомых. Наш желудок такой корм не переваривает. Хоть ты их жарь, хоть их вари... Усваивается, не более 10%. Хотя, всё остальное, внутри оболочек клеток — самый настоящий мясной белок! Знаем мы, как обращаться с этими ячеистыми структурами...

— Принесла? Закрывай двери, и вторые тоже — будет небольшой ба-бах!

Рубим, режем отмытую массу "вешенок", чуть пересыпаем солью, а больше — поташем. Это второе отличие грибов от мяса. Всю массу — в ударно-волновой реактор. Если честно — в два заваренных с торцов обрезка буровой трубы, соединенных массивным шарниром (с накидной защелкой)... остаток... неудачной попытки сделать на скорую руку пушку... Разорвало, голубушку. А мне много не надо — на несколько литров полезного объема там места хватает. Опять же — нержавейка. Пусть не пищевая. Набиваем плотно... теперь — гидроизоляция... Вставляем заряд с проводом, защелкиваем и опускаем в ванну-колодец... Крутим-крутим-крутим... Бу-у-у-ум! Подводный взрыв — он тихий. Быстро! Агрегат — из воды — на стол... Разнимаем... Хлоп! На чисто выскобленные доски выпадают два горячих цилиндрических куска... гм... плотно спрессованной однородной массы... с прожилками. Ну-ка... Ломтик... М-м-м! Похоже на тушеную телятину... и такой скотины явно не существует в природе, но это мясо! Мясо!

Ням-ням-ням! Поверх стремительно исчезающего второго куска, на меня, с чистым детским восторгом, смотрят сияющие глаза. Аппетит у девушки, закачаешься. Легче убить, чем прокормить! Хоть посуду подставь... Зачем нужны вилки и тарелки, если так вкусно есть без них — втолковать, за всё время, так и не удалось... На людях столовые приборы употребляет... и не без изящества... но, наедине с собой — ест, как привыкла всегда... Руками. Аккуратно, чисто и на диво стремительно. Зато мой кусок, пододвинутый в алюминиевой посудине, производит неожиданный эффект... Вдруг, густо покраснев, Гольдан облизывает опустевшие (!) пальцы... фокусница, ага... подхватывает миску и стремительно выбегает прочь. Топ-топ-топ... А вот за это я первобытные народы уважаю! Харчить свой кусок в одиночку, под одеялом, тайно от всех — для них совершенно немыслимо! Еда — святое. Помчалась делиться... Или угостить, кого поближе. Скорее всего, в санчасть, к мелкому. Со своим молоком у неё, по молодости, плоховато. Чадо перебивается кормо-смесями и уже, потихоньку потребляет всякие затирухи... Ладно, проверим другую мысль... Грибов как раз осталось, ещё на заправку...

Глава 18.

Дрынь-ди-линь! Ожил полевой телефон... В дальних торцах галерей и у центральной шахты теперь стоит по аппарату. Рации отданы патрулям, а за каждой мелочью не набегаешься... Хотя позывной, по привычке, у каждого старый. Так быстрее... Слушает "Крот"... Ой! Ой-ой-ой... Соколов, ради пущей оперативности, приказал по важным делам являться к нему без церемоний, в любое время дня и ночи. Прям, как ракетный конструктор Королев. Оно-то правильно, но случай всякий бывает!

Времени на личную жизнь у нас практически нет, поэтому, личной жизнью мы занимаемся на рабочих местах... Попробую, хоть задним числом, реконструировать события. Радостная Гольдан ворвалась в приемный покой санчасти, в спешке не заметив, что дверь заперта изнутри на крючок — у глубоко мною уважаемых Вячеслава Андреевича и Дарьи Витальевны, именно в тот момент, имел место перерыв на личную жизнь. М-м-м-дя! Чудушко, такой пустяк, разумеется, не смутил... Они в своих чумах ко всему привычные, интима не ведают. Поделилась радостью, предложила на пробу...

Нелюбезный вопрос — "Разве это можно есть?!!", был понят буквально. Ням-ням-ням! Надо думать, зрелище на глазах исчезающего куска некоей незнакомой еды (весом в добрый килограмм) заинтриговало... Что-то уж больно резкая реакция. Никуда не выходи, ни с кем не говори, жди нас к себе! Ну, жду...

Слышу, идут... Топ-топ-топ... Это Гольдан. Бух. Бух. Бух. Это Соколов. И ещё чьи-то шаги... Ух! В любом помещении, куда входит Соколов, сразу становится тесно... Мужик-гора! А у меня и так... не царские палаты... Гольдан — сразу шныряет на топчан, Дарья Витальевна — занимает гостевой стул. Соколов разворачивается закрыть за собой дверь. Досадный вздох...

— А вот и я!

В щель, лисой проскакивает Ленка, с неизменным фотоаппаратом... Служба новостей не спит! И тоже на топчан... Бум! Дверь впечатывается в косяк ударом, как костяшка домино... Соколов озирает немудрящий интерьер... снова вздыхает... и грузно усаживается, на перевернутое вверх дном деревянное ведро.

— Что смотришь на меня, алхимик, как не родной? Удивлен, нашим визитом? А вот представь себя... на месте директора лечебно-трудового профилактория для алкоголиков... которому сообщили, что некий ушлый пациент, из палаты номер шесть, наладил превращение воды в вино. Усидит на месте? Или... понесется разбираться с проблемой, пока вверенный дурдом ещё не встал на уши? Эта вот... — ручища постирается через половину кельи, в сторону навострившей уши туземочки, — Сказала, что у тебя грибы превратились в мясо! Точно? Показывай!

На рабочий стол бухается увесистый пакет с "вешенками".

— Пока сам не увижу — не поверю! Народ как сдурел. Всем мясо мерещится! — смешок, — Веришь или нет? У меня самого, эти грибы, вот где сидят! — дуэт, с топчана и стула:

— И у меня!!!

— А я в теплице луковых перьев нарвала!

Оп-па, выходит, Ленка, с первого слова, поверила в мою затею?

Пока отмываю трубу (перед начальством неудобно) дамы, в шесть рук, весело крошат грибы. Появление "фирменной приправы" встречает недоумение... Почему не обычной солью?

— Нам, Дарья Витальевна, нужно "эрзац мясо". Мясной вкус белковой массе — придают осмотически активные соли калия. Не натрия, а именно калия, которого в грибах — почти нет... Вот и добавляю — калийной соды, по 10-15 граммов на килограмм. Плюс-минус лапоть, разумеется, это надо приборами мерить. В настоящем мясе ионов калия много — 0,3-0,4%. А натрия — в 4-5 раз меньше... В момент прохождения ударной волны фунгиновые оболочки грибных клеток лопаются, но не рвутся окончательно. В отличие от реального мяса, которому, для разложения, достаточно обычной варки в кипятке... Сохраняют свою пространственную структуру, при жевании, напоминающую мясные волокна... Поэтому, результат переработки грибов — кажется нам самым настоящим мясом, хотя это и суррогат. Откуда знаю? Сами же в санчасти книгу давали... самую толстую... "Биологическую химию". За три дня — прочел! Не запомнил, а прочел. Она теперь у меня в голове, а надо будет — уточню. Готово? Тогда, начали...

Бу-у-у-ум!

Со стеллажа сняты разнокалиберные вилки и тарелки. Мы тут с ребятами... иногда... Но, вот стопки демонстрировать — рановато. Пьянка на рабочем месте, то да сё... Не будем нарушать полезный имидж вдохновенного аскета... Нож у каждого свой... Решительно разрезаю курящиеся горячим паром куски — меньший на две части, а больший на три. Раскладываю по приборам... Пододвигаю каждому его порцию. Ну, была, не была! М-м-м-м... Чувствую, как рожа расплывается в довольной улыбке... Дарья Витальевна блаженно зажмурила глаза... Гольдан — явно пошла на рекорд... Ленка изображает из себя пресыщенную деликатесами посетительницу дорогого ресторана, но вилка что-то мелькает в воздухе подозрительно быстро... Дегустаторы-экстремисты! Соколов комментирует действо, хрустя луком:

— Они жили недолго, но счастливо... и умерли в один день! — юморист...

— Наговариваете, Вячеслав Андреевич!

Охренеть! Барышни... пришли к финишу одновременно — все тарелки девственно чисты. Ленка счастливо жмурится...

— Когда дедушка брал меня маленькой на полигон — там всегда это блюдо готовили... Вкус детства! Он называл его — "грибы по саперному". А ещё, говорил, что правильно стряпать "грибы по саперному" — научился в группе академика Зельдовича. И тайну унесет с собой в могилу. Потому... Просто так, передавать этот рецепт — не честно! Настоящий сапер — должен открыть его сам!

Узкая ладонь, с длинными пальцами, ласково гладит меня по руке...

— Он хороший! С моим дедушкой они бы наверняка поладили!

Крепкая маленькая ладошка гладит меня по другой руке...

— И с моим дедушкой — тоже!

Не знаю, что они обе хотели сказать, но ход их мыслей мне нравится!

Nazgul

Ставрополь.

13.01.2010 года.