1 стакан вишневого сока.
2 ч ложки лимонного сока.
0,5 стакана вишни без косточек.
Сахар по вкусу.
4 кубика пищевого льда.
Арониевый прохладительный напиток.
Сок черноплодной рябины смешать с лимонным соком, добавить по вкусу сахар и тщательно перемешать. Подавать напиток охлажденным, с кубиками пищевого льда.
1 стакан арониевого сока (черноплодной рябины)
3-4 ч ложки лимонного сока
Сахар по вкусу.
5-6 кубиков пищевого льда.
Сок из черной смородины, земляники, ежевики.
Свежую ягоду тщательно перебрать, промыть под струей холодной кипяченной воды, протереть через сито. Протертую массу смешать с полуторакратным количеством сахара или с двукратным объемом 70% раствора сахара. Поставить на судки на лед или в холодильник. Систематически перемешивать. Через 1,5 суток сироп разлить в бутылки, герметически закупорить и хранить при температуре от +3 до -4.ъсок сохраняет естественный вкус и аромат и не подвергается порче благодаря консервирующему действию сахара.
Напиток росинка.
Яблочный сок соединить с соком лимона и с медом. Хорошо смешать это миксером и вылить в высокие бокалы или стаканы. Подавать с соломинкой, положив в каждый 2-3 кубика льда.
1 стакан яблочного сока
1 лимон (для сока)
4 ст ложки меда.
Сок из помидоров.
Спелые помидоры хорошо промыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками, пропустить через соковыжималку, сложить в марлю и отжать сок. Готовый сок можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в другие соки.
На 100 г сока — 5 средних помидоров.
Томатный сок с мятой.
Томатный сок смешать по вкусу с прочими компанентами и настаивать на мяте 2 ч, затем удалить мяту и поставить напиток на холод.
300 г томатного сака.
0,5 лимона (на сок)
3 ч ложки тертого репчатого лука.
Перец молотый черный, соль, сахар по вкусу
4 стебелька свежей мяты.
Томатный сок с лимоном.
Все компоненты хорошо смешать.
1 стакан томатного сока.
Сок 1 лимона
Соль и молотый перец по вкусу.
Морковный сок.
Свежую молодую морковь хорошо промыть, обдать кипятком, натереть, сложить в марлю отжать сок. Подать как самостоятельный напиток или добавлять в другие соки.
100 г сока — 5 средних моркови.
Сок из моркови каротель.
Морковь тщательно очистить щеткой, ополоснуть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Приправить по вкусу лимонным соком и сахаром.
Морковно-лимонный сок.
Отжать сок из моркови и лимона. Оба сока смешать, подсластить по вкусу (можно без сахара). Лимон можно заменить апельсином.
150 г морковного сока
Сок 1 лимона (апельсина)
Морковный сок с прозрачной морковью.
Морковь очистить, вымыть, сварить до полуготовности, нашинковать кубиками. Приготовить сахарный сироп, соединить с морковью и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной. Во время варки можно добавить сок 1 лимона.
Полученную прозрачную морковь добавить в охлажденный морковный сок.
1 кг моркови.
1 кг сахара.
0,5 стакана воды
1 лимон для сока.
Морковно-рябиновый сок.
В морковный сок влить рябиновый и перемешать, а затем по вкусу добавить сахар.
1 стакан морковного сока.
2 ст ложки рябинового сока
Сахар по вкусу.
Витаминный напиток Подмосковье.
В морковный сок влить черносмородиновый и клюквенный соки, крепкий отвар шиповника и перемешать, добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
1 стакан морковного сока
1 стакан крепкого отвара шиповника.
1 стакан черносмородинового сока.
1 стакан клюквенного сока.
Сахар по вкусу.
Витаминный напиток рубин.
В морковный сок влить рябиновый и свекольный соки, перемешать добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана морковного сока.
2 ст ложки рябинового сока.
4 ст ложки свекольного сока
Сахар по вкусу.
Морковно-яблочный сок.
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть, мелко натереть на терке и из полученной массы отжать сок через марлю. Яблоко очистить, натереть отжав сок. Оба сока смешать и заправить по вкусу солью и сахаром.
1 кг моркови.
750 г яблок (лучше кислых)
Сахар, соль по вкусу.
Морковно-сельдерейный сок.
Морковь и сельдерей вымыть, очистить и сполоснуть. Репчатый лук очистить. Из подготовленных овощей отжать сок в соковыжималке. Яблоки вымыть и выжать из них сок. Полученные соки смешать вместе и заправить по вкусу солью и сахаром.
500 г моркови.
300 г сельдерея.
150 г репчатого лука.
200 г яблок
Соль, сахар по вкусу.
Свекольно-рябиновый сок.
В свекольный сок влить рябиновый сок, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
1 стакан свекольного сока.
2 ст ложки рябинового сока
Сахар по вкусу.
Ревеневый сок.
Сок из ревеня готовят из молодых не огрубевших черешков, так как в огрубевших содержится щавелевая кислота.
Черешки ревеня очистить, вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки 1,5-2 см, пробланшировать 1-2 мин и опустить в холодную воду. После охлаждения из нарезанных черешков ревеня выжить сок.
Для заготовки сока впрок его необходимо разлить в бутылки и стерилизовать обычным способом.
1 порция сока — 0,5 кг черешков ревеня.
Ревенево-земляничный сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и земляничный соки и перемешать. Подать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревенего сока.
1 стакан земляничного сока.
Ревенево-смородиновый сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и смородиновый соки и перемешать. Подавать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревеневого сока.
1 стакан смородинового сока.
Ревенево-малиновый сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и малиновый соки и арезанног. Подавать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревеневого сока.
1 стакан малинового сока.
Десертный напиток из сока дыни.
В сок дыни влить яблочный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
1 стакан сока дыни.
0,5 стакана яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Напиток из тыквенного сока с солеными огурцами.
Тыкву вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке и отжать сок через марлю и ли в соковыжималке. Огурцы очистить, натереть на терке или мелко нарезать. Сок из тыквы размешать с огурцом и рассолом. Все размешать и приправить солью, сахаром и перцем.
1 кг тыквы
3 соленых огурца.
1 стакан огуречного рассола
Соль, сахарный песок и перец по вкусу.
Тыквенно-томатный сок.
Тыкву вымыть, очистить, ополоснуть. Отжать сок в соковыжималке или натереть тыкву нак терке и отжать сок через марлю. Размешать тыквенный сок с томатным и мелко нарезанным зеленым луком. Приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
750 г тыквы.
0,5 л томатного сока.
Зелень лука, соль, сахар и перец по вкусу.
Тыквенный напиток волжский.
В тыквенный сок влить рябиновый и свекольный соки. Добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
0,5 стакана тыквенного сока.
2 ст ложки свекольного сока.
2 ст ложки рябинового сока.
Сахар по вкусу.
Яблочно-тыквенный напиток палав-каду.
В тыквенный сок влить яблочный, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать охлажденным.
1 стакан яблочного сока.
0,5 стакана тыквенного сока.
Сахар по вкусу.
Тыквенно-рябиновый сок.
В тыквенный сок влить рябиновый, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
1 стакан тыквенного сока.
4 ст ложки рябинового сока
Сахар по вкусу.
Сок из зеленого салата.
Листья свежего салата перебрать, хорошо промыть, обдать кипятком, пропустить через мясорубку и отжать сок. Сок салата хорошо добавлять в другие соки, в морковном и виноградном он может составлять 10%, в клюквенном 20%.
На 100 г сока -250 г салата.
Сок из свежих огурцов и зеленого салата.
Свежие зеленые огурцы и молодые листья салата тщательно вымыть и дать воде стечь. Огурцы натереть на терке и из полученной массы отжать сок через марлю. Листья салата мелко нашинковать и отжать из них сок через марлю вперекрутку. Полученные соки слить вместе и перемешать. Добавить по вкусу соль.
200 г свежих огурцов.
200 г зеленого салата
Соль по вкусу.
Сок из свежей капусты.
Свежие кочаны капусты очистить, мелко нарезать и отжать сок. Полученный сок процедить в простерелизованную эмалированную, керамическую, стеклянную или деревянную посуду. И оставить на 12-14 ч для осветления. Осветленный сок осторожно, чтобы не взболтать осадок, процедить через двойной слой марли или фланель.
Для пастеризации сок необходимо разлить и предварительно прокипяченные или ошпаренные кипятком бутылки или стерелизовать обычным способом.
На 100 г сока — 250 г свежей капусты.
Капустно-виноградный сок.
Ягоды винограда отделить от кисти, промыть холодной водой, обдать кипятком, пропустить через сокавыжималку. Добавить в него сок белокочанной капусты.
100 г виноградного сока.
1-2 ст ложки белокочанной капусты.
Напиток зимовье.
В сок свежей капусты влить яблочный и морковный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана сока из свежей капусты
4 ст ложки морковного сока.
4 ст ложки яблочного сока
Сахар по вкусу.
Капустно-яблочный сок.
В Сок из свежей капусты влить яблочный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана сока из свежей белокочанной капусты.
0,5 стакана яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Десертный напиток зайчик.
В сок свежей капусты влить морковный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Перед подачей на стол в небольшой стаканчик с напитком положить сверху взбитые сливки.
0,5 стакана сока из свежей капусты.
0,5 стакана морковного сока.
Сахар по вкусу.
20 г взбитых сливок.
Напиток из рассола квашенной капусты с чесноком и морковного сока.
Чеснок очистить, ополоснуть и положить в рассол квашенной капусты. Размешать, прикрыть и оставить на 30 мин. Перед подачей на стол размешать с морковным соком, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
3 стакана рассола квашенной капусты.
1 стакан морковного сока.
1 зубчик чеснока.
Соль, нарезанная зелень петрушки, сахар, перец по вкусу.
Напиток Лосиноостровский.
В рассол квашенной капусты влить яблочный сок и крепкий отвар шиповника, заправить по вкусу сахаром и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
2 стакана рассола квашеной капусты.
1 стакан крепкого отвара шиповника.
1 стакан яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Напиток из морковного сока и рассола квашеной капусты.
Морковь тщательно вымыть щеткой, ополоснуть и натереть на мелкой терке. Отжать сок, размешать с рассолом квашеной капусты, добавить мелко нарезанные чеснок и зеленый лук. Приправить по вкусу солью и сахаром, а затем тщательно размешать.
Можно чеснок не добавлять.
750 г моркови.
2 стакана рассола квашеной капусты
0,5 зубчика чеснока.
1 ст ложка лука.
Соль, сахар по вкусу.
Напиток из рассола квашеной капусты и яблочного пюре.
Яблочное пюре размешать с рассолом квашеной капусты, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, приправить по вкусу солью и сахаром.
2 стакана рассола квашенной капусты.
2 стакана яблочного пюре.
2 ст ложки зелени петрушки.
Соль и сахар по вкусу.
Напиток чипполино.
Репчатый лук очистить. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и ополоснуть. В соковыжемалке выжать из них сок. Затем смешать соки и по вкусу заправить солью и сахаром. Перед подачей на стол в стаканчики с напитком можно положить сверху по тонкому кружочку репчатого лука и по чайной ложке сметаны.
150 г репчатого лука.
100-150 г корня арезанно
500 г моркови.
200 г яблок.
Соль и сахар по вкусу.
Напиток из смешанных овощных соков.
К соку из смешанных овощей прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем и размешать.
2 стакана томатного сока.
1 стакан рассола квашенной капусты
1 стакан морковного сока.
Зелень петрушки, соль, сахар, перец по вкусу.
Сок из свеклы, моркови и яблок.
Свеклу вымыть щеткой, очистить, нарезать ломтиками. Морковь и яблоки вымыть, очистить. Яблоки нарезать четвертинками, удалив сердцевину. Отжать поочередно в соковыжималке сок из свеклы, моркови и яблок, смешать приправить по вкусу солью и сахаром. В напиток можно добавить мелконарезанную зелень петрушки.
2 стакана яблочного сока.
1 стакан морковного сока.
1 стакан свекольного сока.
Зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Фруктово-овощной напиток.
Сельдерей тщательно вымыть, очистить и нарезать ломтиками и отжать сок в соковыжималке. Вымытые яблоки нарезать четвертинками без сердцевины, отжать в соковыжималке. Смешать сок сельдерея с яблочным и томатным соками. Приправить по вкусу солью и сахаром, быстро охладить или подавать с кубиками льда. В напиток можно добавить нарубленную зелень петрушки.
