Можно начинить шпинатом свежие огурцы. Для этого разрезать их вдоль и вынуть сердцевину. Блюдо украсить редиской.
250 г шпината
1 гол репчатого лука.
2 ст ложки укропа.
1 ст ложка сока лимона.
2 ст ложки растительного масла.
Сахар по вкусу.
Редис для украшения.
Шпинат с орехами.
Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить желтые и поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на сильном огне 20 мин, добавить 10 веточек зелени кинзы.
Варенный шпинат вместе с кинзой откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и когда он остынет, отжать и измельчить ножом.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы (2 веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом, соединить с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки, затем смешать с отжатым шпинатом.
Перед употреблением посыпать измельченной зеленью петрушки.
Как вариант можно добавить в шпинат зерна граната, а вместо винного уксуса лучше использовать гранатовый сок.
500 г шпината.
2 гол репчатого лука.
0,5 стакана очищенных грецких орехов.
2 зубчика чеснока.
12 веточек зелени кинзы.
3 веточки зелени петрушки
Мелко нарезанная зелень кинзы, Винный уксус или гранатовый сок, Стручковый перец, соль — по вкусу.
Шпинат с мацони.
Шпинат сварить, остудить, отжать рукой и нарубить на чистой доске. Зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь, добавить отжатое от сыворотки, взбитое мацони, смешать все это со шпинатом и подать на стол.
500 г шпината
4 веточки зелени кинзы.
2 зубчика чеснока.
2 стакана мацони.
Стручковый перец, соль по вкусу.
Трехцветный салат.
Шпинат и ростки сои промыть. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. По очереди бланшировать шпинат, ростки сои и морковь в в кипящей подсоленной воде в течении 2-3 мин.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. К шпинату, росткам сои и моркови по отдельности добавить лук, чеснок, растительное масло, перец, соль и сахар по вкусу.
Не смешивая выложить все компоненты салата на тарелки. Посыпать кунжутом и подавать блюдо к столу.
200 г свежего шпината.
200 г ростков соевых бобов. (можно найти в магазинах на полках с овощными салатами. Или в овощных отделах. Можно заменить на ростки пшеницы.)
2 средних моркови.
0,25 пучка зеленого лука.
5 зубчиков чеснока.
1 ч ложка растительного масла.
1 ч ложка молотого красного перца.
Соль, сахар по вкусу.
Щепотка кунжута.
Щавель с орехами.
Перебранный и очищенный щавель сварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, порубить на чистой доске. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью. Добавить молоко, нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень кинзы, подготовленный щавель. Все хорошо перемешать и переложить на чистую тарелку.
500 г щавеля
3 гол репчатого лука.
0,75 стакана очищенных грецких орехов
Молоко
4 веточки зелени кинзы.
Соль по вкусу.
Салат весна со спаржей.
Нарезанный зеленый салат уложить горкой на середину салатницы. По краям салатницы разместить кучками овощи: свежие огурцы, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками. Зеленый лук и вареную спаржу, нарезанные кусочками длиной 3 см. на салат положить кружки варенных яиц.
При подаче овощи слегка посолить. В соуснице подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или полить этой сметаной вокруг горки, посыпать зеленью укропа.
0,5 стакана спаржи.
1 варенная картофелина.
1 вареная морковь
1 свежий огурец.
0,5 стакана нарезанного зеленого салата.
3 ст ложки зеленого лука
1 яйцо
0,5 стакана сметаны.
1 пучок зелени укропа.
Соль, перец, сахарная пудра по вкусу.
Салат деликатесный.
Сварить в отдельной посуде цветную капусту, спаржу, стручки фасоли и охладить в отваре. Разделить цветную капусту на мелкие соцветия. Спаржу нарезать небольшими дольками, стручки фасоли и зеленый салат — на части, свежие огурцы и помидоры — тонкими ломтиками. Продукты аккуратно смешать, заправить соусом, приготовленным из майонеза: 0,5 стакана густой сметаны на 1 стакан майонеза. Заправленный солью, перцем. Уложить в салатницу, украсить дольками крутых яиц и посыпать зеленью укропа.
150 г спаржи.
1 помидор.
1 свежий огурец.
0,5 стакана фасоли в стручках.
100 г цветной капусты.
30 г зеленого салата.
1,5 майонезного соуса.
1 пучок укропа.
Соль и перец по вкусу.
Салат здоровье. (сделать)
Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной терке. Свежую капусту нарезать соломкой. Все смешать, заправить растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.
100 г капусты
1-2 моркови.
5-6 редисок.
2 яблока.
0,33 стакана растительного масла
Зелень по вкусу.
Осенний салат.
Свежую капусту, морковь, корень сельдерея, яблоки очистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом, и выложить в салатницу. Украсить морковью и листьями лука-порея.
150 г капусты
1-2 моркови
1 корень сельдерея.
1 лук порей.
1 яблоко
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат овощной с репой.
Отварить репу, цветную капусту, спаржу, стручки фасоли. Репу нарезать ломтиками, спаржу кусочками, стручки фасоли — в форме ромба. А цветную капусту разделить на соцветия. Спаржу можно заменить стручками фасоли и наоборот. Вместо стручковой фасоли можно положить консервированный зеленый горошек. Помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками. Перемешать подготовленные овощи с мелко нарезанным зелеными салатом, заправить сметаной или майонезом, солью, перцем, сахаром, уксусом. Оформить дольками яиц, помидоров, огурцов, зеленым салатом.
2 репы.
0,5 стакана цветной капусты
0,5 стакана фасоли в стручках. Или зеленого горошка консервированного
0,5 стакана спаржи
1 ст ложка 3% уксуса.
1 свежий огурец
1 помидор
4 яйца
0,75 стакана сметаны или майонеза
Соль, перец по вкусу.
Салат овощной с яблоками.
Варенные свеклу и картофель, яблоки, соленные огурцы нарезать маленькими кубиками. Все смешать и залить растительным маслом, к которому добавить растертый тмин. Дать салату настояться 2 ч, затем выложить в салатницу и украсить ломтиками огурца.
2 свеклы
2 картофелины
2 яблока
2 соленных огурца
0,33 стакана растительного масла.
Тмин по вкусу.
Салат овощной с кислыми яблоками.
Нарезать варенные картофель и морковь, свежие огурцы, помидоры, яблоки. Лук мелко нарубить и натереть. Все продукты перемешать с соусом (лучше творожным), посыпать зеленью. Салат подавать на стол сразу после приготовления, иначе он станет водянистым.
2-3 моркови.
2-3 картофелины.
2 свежих огурца
2 помидора.
1 гол репчатого лука.
2 кислых яблока.
1 стакан соуса
Зелень.
Салат овощной с рисом и яблоками.
Отварить в соленной воде рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром, солью. Выложить горкой в салатницу. Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху риса.
1 стакан риса.
2 яблока.
2 помидора.
1 свежий огурец.
4 ст ложки сметаны
Зелень петрушки.
Салат любовь.
Яблоки (лучше столовые сорта) очистить от кожуры, нарезать кубиками, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью.выложить в салатницу горкой. Яйцо и лук порей нарезать кружочками. Салат украсить цветком ромашки., вокруг уложить колечками лук зелень.
2 яблока
2 лука порея.
1 варенное яйцо
2 яблока.
3 ст ложки сметанного соуса.
Зелень по вкусу.
Салат овощной с сельдью и яблоками.
Очищенные картофель, свеклу, яблоки, свежие огурцы, варенные яйца нарезать ломтиками. Лук нашинковать, листья зеленого салата разрезать на 2-3 части. Подготовленные овощи соединить, добавить ломтики филе сельди, заправить майонезом, солью, молотым перцем и перемешать. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
100 г сельди (филе)
2 варенные картофелины.
1 варенная свекла или гарнирная (консервы)
1 яблоко
1 свежий огурец.
1 ст ложка мелко нарезанного репчатого лука.
1 яйцо
1 ст ложка измельчённого зеленого салата.
2 ст ложки майонеза.
Зелень.
Витаминный салат.
Выстелить салатницу листьями зеленого салата. Положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки, помидоры, корень сельдерея (нарезать соломкой). Горки салата разложить по краям посуды, а в середине горку тертой моркови.
Украсить вишнями, у которых вынуты косточки. Залить сметаной с добавленным к ней сахаром и айвовым соком.
0,5 стакана листового зеленого салата.
1 свежий огурец.
1 яблоко
1 помидор
1 корень сельдерея
1 морковь
1 стакан сметаны
2 ст ложки сока айвы
Вишня, сахар по вкусу.
Салат овощной по-эстонски с тертыми яблоками. (сделать)
Картофель, морковь, маринованные огурцы нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, майонез и натертые яблоки. Сверху положить свернутые рулетиками кильку и дольки сваренных вкрутую яиц.
6 килек
2 яйца
3 варенные картофелины
2 варенные моркови
2 маринованных огурца
2 ст ложки зеленого горошка
2 яблока.
0,5 стакана майонеза
Салат овощной с айвой.
Нарезать ломтиками свежие огурцы, айву, помидоры. Сельдерей соломкой. Все перемешать. Горки салата разложить по краям салатницы, а в середине поместить натертую морковь. Залить сметаной, в которую добавить сок айвы и оре по вкусу.
1 огурец
1 айва
1 помидор
1 сельдерей
2 моркови
1 стакан сметаны
2 ст ложки сока айвы.
Салат из отварных овощей с айвой и тертым сыром.
Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой 1,5 л и варить до тех пор, пока жидксти не станет 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить. Полученный бульон можно использовать для приготовления супа. (вегетарианцы блин ).
Варенные овощи, айву и соленный огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, сверху посыпать натертым сыром и украсить веночком из мелко нарезанной зелени петрушки.
300 г корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка)
1 айва
1-2 соленных огурца
200 г консервированного зеленого горошка
100 г майонеза. (4 ст ложки)
200 г сыра.
Салат овощной с брынзой и яблоками.
Нарезанные мелкими кубиками морковь, яблоки и брынзу смешать с мелко нарезанным луком, добавить молотый перец, лимонный сок, полить майонезом. Украсить салат кубиками брынзы.
2 яблока.
100 г брынзы
1 морковь
1 головка репчатого лука.
1 ст ложка лимонного сока
4 ст ложки майонеза.
Молотый перец по вкусу.
Салат овощной с сыром и яблоками.
Яблоки и лук нашинковать, помидоры нарезать ломтиками. Все продукты смешать, заправить молотым перцем, выложить в салатницу, сверху уложить кусочки сыра и полить майонезом.
2 яблока.
200 г пошехонского сыра. (твердый сыр)
2 помидора
1 головка репчатого лука
4 ст ложки майонеза
Молотый перец по вкусу.
Салат овощной с ананасами.
1 вариант. Мелко нарезать овощи и поставить кипятить. Подготовить фрукты. Смешать овощи с макаронами и фруктами. Смешать сливки с майонезом и добавить по вкусу соль, перец и сахар. Заправить салат смесью майонеза со сливками. Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.
0,5 стакана фасоли сахарной
1 морковь
2 свежих огурца
3 яблока.
1 банка консервированных ананасов.
1 стакан отварных макарон.
0,5 стакана майонеза.
1 стакан сливок.
2 вариант.
Мелко нашинковать капусту. Тонко нарезать сельдерей и перец, мелко ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Сироп сохранить. Погрузить капусту, сельдерей и перец в холодную воду на 30 мин. Перед подачей смешать капусту с кусочкам ананаса, добавить сельдерей, перец, сахар и соль по вкусу. Все перемешать. Заправить салат 2 ст ложками ананасового сиропа. Нарезать ломтиками свеклу и посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья зеленого салата, украсить по краю ломтиками свеклы, а в центре ломтиками ананаса. Подавать охлажденным.
450 г капусты (0,5 мелкого вилка)
1 банка консервированных ананасов.
1 веточка сельдерея.
1 стручковый перец
1 варенная свекла.
Листья зеленого салата.
Салат овощной с виноградом.
На десертную тарелку уложить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, вокруг расположить букетики белокочанной капусты, маринованную свеклу с маринадной жидкостью, виноград. Салат украсить листиками зеленого салата. При подаче полить заправкой.
100 г белокочанной капусты.
0,33 стакана свеклы маринованной (консервы)
1 стакан винограда.
1 ст ложка зеленого салата.
1 небольшая дыня.
0,33 стакана заправки из майонеза со сметаной м фруктовым соком
Специи по вкусу.
Салат овощной с грушами.
Очищенные груши, варенный картофель и морковь, свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и сложить в миску, прибавить зеленый горошек, нарезанные листья сельдерея и зелень петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Готовый салат выложить в салатницу, украсить зеленым салатом.
