2 ст ложки молока.
1 стакан несладкого крепкого черного кофе.
Апельсиновый холодный кофе.
Апельсиновый сок и молоко долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
6 ст ложек апельсинового сока.
4 ст ложки молока.
1 стакан несладкого черного кофе.
Клубничный холодный кофе.
Клубничный сироп и молоко долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
5 ст ложек клубничного сиропа.
50 г молока.
1 стакан несладкого крепкого черного кофе.
Карамельный холодный кофе.
Карамельный сироп и молоко долить в стакане крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
6 ст ложек карамельного сиропа.
4 ст ложки молока.
1 стакан несладкого черного кофе.
Ореховый холодный кофе.
Ореховый и сахарный сиропы долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
6 ст ложек орехового сиропа.
4 ст ложки сахарного сиропа.
1 стакан несладкого крепкого черного кофе.
Ванильный холодный кофе.
Ванильный сироп и молоко долить в стакане несладким черным крепким кофе. Подавать сильно охлажденным.
4 ст ложки ванильного сиропа.
2 ст ложки молока.
1 стакан несладкого крепкого кофе.
Яичный холодный кофе.
Желток, ванильный сироп, молоко долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать со взбитыми сливками, сильно охлажденным.
1 яичный желток
4 ст ложки ванильного сиропа.
3 ст ложки молока.
1 стакан несладкого крепкого черного кофе.
Горячие напитки.
Напиток золотое сердце.
Вишневый сок довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, перелить в предварительно нагретый стакан, добавить персиковый сок и апельсиновый сироп. Подавать напиток горячим.
1 стакан вишневого сока.
6 ст ложек персикового сока.
4 ст ложки апельсинового сиропа.
Зимний напиток.
Лимонный сок сильно нагреть на огне, но не кипятить, перелить его в предварительно хорошо прогретый стакан, добавить клубничный и лимонный сиропы и хорошо перемешать. Подавать напиток горячим.
1 стакан лимонного сока.
2 ч ложки клубничного сиропа
4 ч ложки лимонного сиропа.
Виноградный сок, подогретый с приправами.
Виноградный сок темной окраски влить в эмалированную кастрюлю и вместе с приправами на слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и влить через сито в керамические чашки, положив в каждую дольку лимона.
1 стакан виноградного сока.
12 бутонов гвоздики
1 ч ложка корицы.
1 долька лимона.
Сахар по вкусу.
Горячий напиток аре.
В предварительно хорошо прогретый чайник или высокий стакан влить апельсиновый и лимонный сиропы, а затем горячий черничный морс и перемешать.
1 стакан черничного морса.
2 ст ложки апельсинового сиропа.
4 ч ложки лимонного сиропа.
Горячий черничный напиток.
В предварительно прогретый высокий стакан налить черничный сок, а затем ванильный сироп и крутой кипяток. Полученную смесь хорошо перемешать. Подавать в горячем виде.
0,5 стакана черничного сока
4 ст ложки ванильного сиропа
1 стакан горячей кипяченой воды.
Чаи.
Для заваривания чая годяться фарфоровые, стеклянные и керамические чайники. Надо отказаться от металлических чайников, двойных металлических ложек, а так же пластмассовой посуды.
Не рекомендуется приготовлять чайный настой из слишком жесткой воды. Для смягчения воды прокипятите ее 2-3 мин. Дальнейшее кипячение приведет лишь к потере воздуха, которые испортят вкус чая. Вода со значительным содержанием железа не годиться для заваривания чая.
Чай следует заваривать за 5-15 мин до подачи на стол. Более продолжительного заваривания требует китайский чай. Зеленый чай нужно заваривать в течении 30 мин. Быстро заваривается индийский и цейлонский чай.
Чтобы получить крепкий настой рекомендуется брать на 1 стакан воды 1 чайную ложку чая.
Чайник перед завариванием необходимо хорошо вымыть и ополоснуть кипятком. Положить чай по норме — на определенное количество стаканов. Залить небольшим количеством кипятка. (так чтобы вода покрыла чай.) через несколько мин долить чайник кипятком и закрыв крышкой, оставить чтобы хорошо настоялся.
В приготовленные, ополоснутые кипятком стаканы или чашки следует налить чай по вкусу, а затем долить кипятком, оставляя 0,2 объема стакана не заполненной.
Наполненные стаканы или чашки надо сразу подавать на стол, так как непременным качеством чая является его высокая температура и ярко выраженный аромат.
Чайник с заваренным чаем нельзя ставить на горячую плиту тк чай может стать мутным, закипеть, потерять вкус и цвет.
Сухой чай надо хранить в сухом месте в плотно закрытых стеклянных, металлических и пластмассовых банках. Это предохраняет чай от потери аромата и проникновения посторонних запахов.
Если чайный напиток подается в охлажденном виде, надо учитывать, что лед понижает его концентрацию, поэтому заварку делают в двое, а иногда втрое более крепкой.
Чай по-английски.
В ополоснутый кипятком чайник положить чай, прикрыть крышкой, подержать на пару. Через 5 мин налить немного кипятка (так чтобы вода покрывала чай), еще через 5 мин долить чайник кипятком, разлить напиток в чашки и подавать со сливками.
4 ч ложки сухого чая.
4 стакана воды.
Сахар, сливки.
Чай по-польски.
Чайник тщательно вымыть, обсушить, нагревая на пару. В сильно нагретый чайник всыпать чай, прикрыть крышкой и нагревать на пару несколько минут, а затем залить чай небольшим количеством кипятка и нагревать далее. Через 5-10 мин долить кипятком, чай разлить в чашки и сразу же подать к столу. Отдельно подать сахар.
4-5 ч ложек сухого чая.
4-5 стаканов воды.
Сахар.
Чай холодный.
В жаркую погоду можно подавать холодный чай. В этом случае сахар добавляют в горячий чай, а затем сильно его охлаждают. Можно подавать также с кусочками пищевого льда. Холодный чай подают в маленьких стаканчиках, он превосходно утоляет жажду.
Чай с одним чайником.
В предварительно нагретый чайник емкостью 1-15 л засыпать чай и залить его кипятком. Настоять в теплом месте 5 мин и подать. Напиток должен быть крепким, приятного золотисто-коричневого цвета. Отдельно подать сахар, лимон.
4-6 ч ложек сухого чая.
1-1.5 л воды.
Сахар по вкусу.
Чай с желтками.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить лимонный сок и залить чаем. Напиток хорошо перемешать, разлить в чашки и подать к столу.
2 ч ложки сухого чая.
2 стакана воды.
1 яйцо (желток)
2 ст ложки сахара.
2 ч ложки лимонного сока.
Чайный напиток по английски (кастэрд)
Заварить крепкий чай. Взбить желтки, соединить их со сливками, еще раз взбить и влить чайную заварку. Подавать горячим.
1 л воды.
4 ст ложки сухого чая.
5 яиц.(желтки)
1 стакан сливок.
Чай зеленый.
Приготовить чай по общему правилу. Подавать в пиалах, без сахара. К чаю можно подать сушенные фрукты.
2 ч ложки сухого чая.
200 г воды.
Калмыцкий чай.
Плиточный чай (прессованный) или обычный чай (сыпучий) всыпать в смесь воды с молоком, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и варить до закипания.
2 л воды.
1 л молока.
75 г плиточного чая или 6 ст ложек сухого
50 г сливочного масла.
2 ч ложки соли
Черный перец по вкусу.
ИМБИРНЫЙ ЧАЙ (напиток)
Заварите тертый имбирь в кипятке.
Дайте настояться 5-7 минут.
Добавьте мед и лимон по вкусу, размешайте.
1 ст. л. тертого имбиря
200 мл кипятка
Мед по вкусу
Лимон по вкусу
Можно добавить в кружку 0,5-1 ч ложки черного чая.
ЧАЙ С РОМАШКОЙ (напиток)
Заварите ромашку в кипятке.
Дайте настояться 5-7 минут.
Добавьте мед по вкусу и размешайте.
1 ст. л. ромашковых цветков
200 мл кипятка
Мед по вкусу
ЧАЙ С ЛАВАНДОЙ
Заварите лаванду в кипятке.
Дайте настояться 5-7 минут.
Добавьте мед по вкусу и размешайте.
1 ст. л. сушеной лаванды
200 мл кипятка
Мед по вкусу
Чай молочный.
Свежее-заваренный крепкий чай соединить с подогретым молоком. Напиток подавать горячим в чайных стаканах. Сахар или мед подать отдельно.
2 ст ложки сухого чая.
1 стакан воды.
1 стакан молока.
Сахар по вкусу.
Чай с молоком.
Заваренному чаю дать настояться 4-5 мин, потом процедить его в стакан, заполнив его на 0,75 и долить молоком. Добавить сахар.
1 стакан заваренного чая
0,5 стакана молока.
Сахар по вкусу.
Чай с молоком и медом.
Приготовить, как в рецепте выше, но вместо сахара добавить 2 ст ложки натурального меда. Хорошо размешать и подавать на стол.
Горячий малиновый чай.
Малиновым сиропом долить крепкий горячий чай в стакане.
50 г малинового сиропа.
150 г крепкого горячего чая
Холодный яичный чай.
Несладким крепким чаем долить смесь желтка с малиновым сиропом в стакане. Подавать сильно охлажденным.
4 ст ложки малинового сиропа.
1 яйцо (желток)
150 г несладкого крепкого чая.
Напиток киржач (яично-малиновый)
Желтки, малиновый сироп, холодный чай и пищевой лед быстро смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Напиток процедить в стаканы или бокалы, сверху положить взбитые сливки.
2 ст ложки малинового сиропа.
2 яйца (желтки)
1 стакан холодного чая.
5-7 кубиков пищевого льда.
20 г взбитых сливок.
Чай с сиропом.
Заваренному чаю дать настояться 4-5 мин, потом процедить его в стаканы, заполнив их на 0,75 и долить фруктовым сиропом.
1 стакан заваренного чая.
0,5 стакана фруктового сиропа.
Горячий лимонный напиток.
В стакан налить лимонной и ежевичный сиропы, добавить натуральный мед, перемешать, а затем налить крепкий горячий чай и положить кружочек лимона.
4 ч ложки лимонного сиропа.
2 ч ложки ежевичного сиропа.
4 ч ложки натурального меда.
1 стакан несладкого крепкого горячего чая.
2 кружка лимона.
Горячий апельсиновый чай.
Апельсиновую и лимонную цедру положить в кастрюльку, добавить апельсиновый сироп и чай, залить горячей водой, дать настояться 5 мин и подавать.
2 ст ложки измельченной цедры апельсина.
1 ст ложка цедры лимона.
50 г апельсинового сиропа.
4 ст ложки сухого чая.
2 стакана горячей воды.
Кофейно-малиновый чай.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить кофейный и малиновый сиропы и несладкий крепкий чай. Сверху положить взбитые сливки.
4 ч ложки малинового сиропа.
2 ст ложки кофейного сиропа
Пищевой лед
0,5 стакана крепкого несладкого чая
2 ст ложки взбитых сливок.
Шоколадный чай.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить какао-сироп, малиновый сироп и несладкий крепкий чай. Сверху положить взбитые сливки.
4 ч ложки малинового сиропа.
2 ст ложки какао-сиропа.
0,5 стакана несладкого крепкого чая
2 ст ложки взбитых сливок.
Холодный малиновый чай.
Малиновой сироп долить в стакан с несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
3 ст ложки малинового сиропа.
2 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Холодный апельсиновый чай.
Апельсиновый сироп и молоко долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
2 ст ложки апельсинового сиропа.
1 ст ложка молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Холодный клубничный чай.
Клубничный сироп и молоко долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
5 ст ложек клубничного сиропа.
3 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Холодный персиковый чай.
Персиковый сироп и молоко долить стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
5 ст ложек персикового сиропа
2 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Горячий ореховый чай.
Ореховый сироп и молоко долить в стакане крепким чаем.
6 ст ложек орехового сиропа
2 ст ложки молока.
150 г крепкого орехового чая.
Холодный ореховый чай.
Ореховый сироп и молоко долить в стакана несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
4 ст ложки орехового сиропа.
2 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Холодный шоколадный чай.
Шоколадный сироп и молоко долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
4 ст ложки шоколадного сиропа.
2 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Холодный какао-яичный чай.
Какао-сироп, желток и молоко долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
4 ст ложки сиропа какао.
1 яйцо (желток)
2 ст ложки молока.
150 г несладкого крепкого чая.
Чайный черносмородиновый напиток.
Влить в сосуд черносмородиновый сок, крепкий чайный отвар, ванильный сироп. Хорошо размешать, процедить через ситечко и долить горячей водой.
