2 груши.
3-4 варенных картофелины.
1 морковь
1 свежий огурец.
0,5 стакана зеленого горошка.
0,5 стакана майонеза
0,5 стакана листьев сельдерея.
0,5 стакана листьев петрушки.
6-7 листьев зеленого салата.
Салат овощной с крабами и маринованной сливой.
Вынуть крабов из банки, удалить у них твердые чешуйки, разделать на кусочки. В стеклянную посуду выложить маринованную сливу, отваренные в соленной воде овощи (цветную капусту, морковь, сельдерей) и все залить сметанным соусом. Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком. Украсить листьями зеленого салата и дольками сваренного в крутую яйца.
1 банка крабов.
150 г маринованной сливы.
50 г овощей
1 яйцо
Листья зеленого салата
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат по-турецки.
Картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам. Так же разделать яйца в крутую. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем, набухшим просушенным изюмом, измельченными поджаренными орехами. Каждый слой слегка промазать сметанным соусом. Сверху салат залить соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью.
2-3 картофелины.
0,5 стакана изюма.
2 яйца
0,5 стакана грецких орехов.
0,5 стакана сметанного соуса
Соль, перец по вкусу.
Салат из айвы с белокочанной капустой.
Белокочанную капусту и соленный огурец нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы, мелко нарезанным репчатым луком, добавить укроп, посолить, полить майонезом.
3 айвы
300 г белокочанной капусты (0,5 вилка маленькой)
2 ст ложки мелко нарезанного укропа.
1 головка репчатого лука
1 соленный огурец
4 ст ложки майонеза.
Салат из айвы с луком пореем и яйцом.
Айву очистить от кожуры, потереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, лук порей колечками.
2 айвы
2 лука порея.
1 яйцо
3 ст ложки сметанного соуса.
Зелень.
Салат из айвы с мясом птицы.
Мясо птицы нарезать тонкими ломтиками, очищенный картофель, яблоки, маринованные огурцы — ломтиками, сваренные вкрутую яйца дольками. Разложить в салатнице все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить, сверху положить яйца, вокруг разложить горками огурцы, мясо, айву, зелень. Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата.
200 г отварного мяса птицы
1 айва
1-2 маринованных огурца.
1 картофелина.
2 яйца
4 ст ложки сметанного соуса.
Зелень.
Салат из айвы с орехами и сыром.
Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.
2 айвы
150 г сыра.
100 г орехов.
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат с ананасами по-японски.
Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья зеленого салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара. Сливки лучше взбить.
1 банка консервированных ананасов.
3 помидор
2 апельсина
3 ст ложки сливок
Листья зеленого салата.
Лимонный сок, соль, сахар по вкусу.
Салат из апельсинов и риса с мясом.
Рис вымыть, сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченной водой. Кубики мяса и измельченные дольки апельсина соединить с рисом, перемешать и сбрызнуть соком лимона.
Для соуса приготовить домашний майонез: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько веничком, ввести постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока на 7 ложке воды) в полученной апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Подавать в холодном виде.
1 стакан риса.
2 стакана воды.
250 г говядины жаренной или варенной.
1-2 апельсина
Соль по вкусу.
Для соуса.:
1 желток
1 ч ложка горчицы
1 ч ложка сахара.
1 ст ложка уксуса.
125 г растительного масла.
1 апельсин
1 ст ложка кукурузной муки
Сок 1 лимона.
0,5 ч ложки соли.
Салат из апельсинов с мясом дичи.
Яблоки и апельсины очистить, удалить семена, фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью можно заправить салат.
300 г варенного мяса
2 апельсина
1-2 яблока
0,25 стакана майонеза, острый соус, сок лимона.
Салат из бананов и дыни.
Бананы очистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню четырех угольными и вперемешку положить на блюдо. Залить смесью меда с любым кислым соком. Посыпать толченными орехами, при желании добавить майонез.
6 крупных бананов. 1 небольшая дыня.
2 ст ложки сока
2 ст ложки толченных орехов
Мед.
Салат из бананов и яблок.
Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделить на дольки и затем каждую разрезать на 3-4 кусочка. Положить на блюдо или миску вперемешку, залить соусом. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки или сметану. Сверху салат посыпать орехами.
5 бананов
3 яблока.
2 апельсина.
1 лимон — на сок
2 желтка.
2 ст ложки сахара.
0,5-0,75 стакана сметаны или сливок
1 ст ложка толченных грецких орехов.
Салат из бананов и свежих огурцов.
Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленные грецкие орехи, посолить. Украсить орехами и листьями зеленого салата. Подавать холодным, заправив салатными сливками.
6 крупных бананов
3 свежих огурца.
0,5 стакана дробленных грецких орехов.
0,5 стакана салатных сливок.
Африканский салат из бананов.
Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок, тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемешать. Дать постоять 30 мин и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.
2 банана.
2 ст ложки изюма.
2 ст ложки очищенных дробленных грецких орехов.
1 ст ложка нарезанной ветчины.
3 ст ложки сметаны
0,5 лимона (цедру)
Листья зеленого салата.
Поджаренный хлеб.
Салат из бананов с орехами и сметаной.
Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны.
5 бананов.
3 ст ложки очищенных измельченных орехов (миндаль, фундук, грецкие)
0,5 стакана сметаны.
Салат из брусники.
Вымытые и отобранные ягоды брусники засыпать в эмалированную посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке, пока ягоды не станут прозрачными. Перед употреблением добавить свежий хрен, консервированные или свежие яблоки.
Подавать к мясу домашней птицы или дичи.
Салат из брусники в маринаде.
Бруснику очистить, помыть. Сварить маринад из уксуса, сахара и пряностей. Варить в нем ягоды до прозрачности (5-10 мин). Ягоды вместе с маринадом положить в банку, плотно закрыть, держать в холодном месте. Чтобы ягоды не были горькими надо предварительно их ошпарить.
1 кг брусники.
2 стакана столового уксуса.
0,75-1 стакан сахара.
6 гвоздик
1 корочка корицы.
Салат из брусники, моркови и лука порея.
Ошпаренные кипятком ягоды брусники раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу и дать ему растаять. Положить в бруснику мелко натертую морковь и нарезанный колечкам и лук-порей. Перемешать, выложить в салатницу и залить сливками, к которым добавлен сахар. Сливки можно взбить. Салат украсить ягодами брусники, колечками лука-порея.
300 г брусники.
1 морковь.
1 лук порей.
0,5 стакана сливок.
Сахарный песок по вкусу.
Салат из брусники со свеклой.
Спелые, мягкие ягоды брусники помыть, размять, добавить натертые на мелкой терке овощи и сахар, выдержать 1 ч в прохладном месте, чтобы сахар растаял.
Для смягчения вкуса брусники можно ошпарить её кипятком.
2-2,5 стакана брусники.
1 свекла или небольшая репа
0,5 корня сельдерея.
1 ломтик брюквы.
1 морковь.
Сахарный песок по вкусу.
Салат из брусники с овощами.
Помытые и очищенные ягоды можно оставить целыми или размять, добавить сахар и выдержать 15-20 мин, чтобы сахар растаял. Затем добавить тертые овощи.
2-3 стакана брусники.
1-2 моркови. Или 100 г капусты
1 ломтик брюквы
1-2 репы
1 редька.
1 корень сельдерея.
Сахар по вкусу.
Салат из брусники с мясом дичи.
Все продукты нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. К подготовленным компонентам салата добавить майонез, сметану, соль, горчицу, растертые ягоды брусники. Все перемешать и выложить в салатницу. Украсить яйцом и маринованными огурцами.
300 г жаркого из мяса дичи.
1 яблоко
2 маринованных огурца.
1 сваренное вкрутую яйцо
2 картофелины
2 ст ложки майонеза
2 ст ложки сметаны
1 стакан брусники
Лук репчатый, соль, горчица.
Салат из брусники с орехами и сметаной.
Бруснику размять толкушкой, добавить мед, перемешать, покрыть взбитой сметаной и посыпать рубленными орехами.
400 г брусники.
4 ст ложки меда
3 ст ложки рубленных орехов
1 стакан сметаны.
Салат из винограда.
Спелые, твердые ягоды винограда вымыть в проточной воде. Если у ягод большие косточки, их нужно вынуть, сделав боковой разрез, а затем разложить в стеклянную посуду и залить сметанным соусом или слабым маринадом. Украсить гроздьями винограда.
400 г винограда.
0,5 стакана сметанного уксуса.
Салат из вишни с луком.
Кислую вишню вымыть, откинув на сито, чтобы стекла вода, удалить косточки, ягоды смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Выложить в стеклянную посуду. Подавать к жирным и мясным блюдам.
1,5 стакана вишни.
1 головка репчатого лука.
Салат из груш с черносливом.
Очищенные спелые груши разрезать пополам, положить на блюдо. Чайной ложкой вырезать сердцевину. В углубления положить чернослив. Сбрызнуть ягодным сиропом. Сельдерей и сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами. Украсить салат толченными орехами. Салат можно подать и на листьях зеленого салата.
4-5 груш (можно из компота)
1 стакан чернослива.
2-3 ст ложки ягодного сиропа.
2 небольшие веточки сельдерея.
100 г сыра.
0,5 стакана майонеза или сметаны (видимо как соус)
2-3 ст ложки толченных орехов.
Салат из груш с яблоками.
Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Корень сельдерея измельчить. Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла.
Салат из груш со сливами и сельдереем.
Корень сельдерея отварить до полу-мягкости. Очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Груши очистить и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы. Все компоненты осторожно смешать, добавить сваренное в крутую и рубленное яйцо, майонез, все осторожно перемешать. Выложить в салатницу. Подавать к блюдам из птицы.
2 груши.
150 г слив из фруктового компота. (7-9 штук)
1 корень сельдерея
1 яйцо
0,5 стакана майонеза.
Салат из груш с сельдереем и орехами.
Вымытый, очищенный корень сельдерея натереть на мелкой терке. Груши натереть на крупной. Заправить сметанной с сахаром и выложить в салатницу. Посыпать измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковороде.
1-2 груши.
2 корня сельдерея.
50 г орехов
0,5 стакана сметаны.
Сахар по вкусу.
Салат из груш, сливы и дыни.
Груши, сливу и дыню вымыть, очистить нарезать аккуратными кусочками, посыпать сахаром, выложить в стеклянную вазу и залить сметанной.
2 груши.
6-7 слив.
200 г дыни.
0,5 стакана сметаны.
Сахар по вкусу.
Салат из груш с сыром.
Нарезать груши и сыр тонкими дольками, заправить майонезом (лучше со сметаной). Подавать на листьях зеленого салата. Украсить кусочками красного перца.
2-3 груши.
300 г сыра (можно плавленого)
6 ст ложек майонеза.
3 ст ложки сметаны
Сахар по вкусу
Зеленый салат и красный перец для украшения.
Груши и сливы со взбитыми желтками.
Свежие груши и сливы нарезать соломкой и выложить в стеклянную вазу. Залить сырыми желтками, взбитыми с сахаром.
2-3 груши.
3-4 сливы
2 желтка
2 ст ложки сахарного песка.
Груши, начиненные творогом.
Груши разрезать на пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть соком лимона и наполнить половинки творогом. Блюдо выложить листьями зеленого салата и поместить на него половинки груш. Из других компонентов приготовить соус и полить им груши.
6-8 спелых груш.
2 ст ложки лимонного сока.
125 г творога жирного.
1 корешок зеленого салата.
Для соуса:
2-3 ст ложки растительного масла.
0,5 чайной ложки горчицы
1 ст ложка уксуса
1 чайная ложка томатного кетчупа.
