1 яйцо (рубленное)
1 чайная ложка Зелени петрушки (рубленная)
Соль и перец по вкусу.
Салат из дыни и апельсинов.
Апельсины очистить, разделить на дольки. Рассыпчатый рис смешать с нарезанной кубиками дыни, дольками апельсинов, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.
600 г дыни.
3 апельсина.
0,5 стакана отварного рассыпчатого риса.
2 ст ложки дробленных грецких орехов.
4 ст ложки майонеза.
Салат из дыни и винограда.
Дыню очистить и разрезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. положить их на листья зеленого салата. Сбрызнуть лимонным соком. Крупный виноград разрезать пополам и, удалив косточки, положить порциями на каждый ломтик дыни. Сверху выложить взбитые с сахаром сливки и кусочки грецкого ореха. При желании можно все перемешать.
1 небольшая дыня.
2 стакана винограда.
4-5 листьев зеленого салата.
0,66-0,75 стакана лимонного сока,
0,66-0,75 стакана сметаны или взбитых сливок.
1-2 чайные ложки сахара.
3 грецких ореха
Салат из дыни, арбуза и сливы.
Мякоть арбуза, дыни нарезать ровными ломтиками или кубиками, мякоть слив дольками, зеленного салата соломкой. Подготовленные продукты соединить, положить в салатницу, полить соусом сметанным для фруктовых салатов и украсить листиками зеленого салата.
100 г арбуза
100 г дыни.
1 стакан слив.
4-5 листьев салата зеленого.
0,5 стакана соуса сметанного для фруктовых салатов
Специи по вкусу.
Салат из изюма и свеклы со сметанной.
Изюм и печенную очищенную свеклу нашинковать, посыпать корицей и сахаром, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, добавить половину сметаны, перемешать, уложить в салатницу и полить оставшейся сметаной. Салат можно украсить ломтиками яблок.
1 стакан изюма.
2 ссвеклы.
2 ст ложки сахара
3 ст ложки сметаны.
0,5 лимона для сока.
Корица по вкусу.
Салат из клюквы с морковью и сельдереем.
Клюкву перебрать, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода. И раздавить деревянной ложкой. Добавить сахар, размешать и дать сахару раствориться. Корень сельдерея и морковь натереть на терке. Все перемешать, выложить в салатницу и украсить клюквой и морковью.
300 г клюквы
0,5 корня сельдерея.
1 морковь
Сахар.
Салат из лимонов и яблок.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Лимоны очистить, удалить зерна, мякоть мелко нарезать. Яблоки и лимоны положить слоями в салатницу, посыпав каждый лимонный слой сахаром. На 2-3 ч поставить в холодильник.
2 лимона.
4 яблока.
0,75 стакана сахара.
Салат из малины и айвы.
Айву нарезать ломтиками, посыпать сахаром и дать ему растаять. В стеклянную салатницу выложить ломтики айвы, малину и еще раз слегка посыпать фрукты сахаром. Сразу же подать на стол. К салату в отдельной посуде подать сливки.
1,5 стакана малины.
2 айвы
Сахар по вкусу.
Салат из мандаринов с яблоками.
Очищенные мандарины и яблоки нарезать ломтиками и смешать со сметаной и специями. Выложить в салатницу и сразу подать к столу.
5-6 мандаринов (2 апельсина без пеергородок)
2 яблока
0,5 стакана сметаны. (можно заменить на масло и апельсинной или лимонный сок, йогур без добавок)
Сахар, лимонная кислота по вкусу.
Специи — (корица, мускатный орех, ваниль, кардамон — совсем чуть чуть, имбирь молотый, цедра лимона или лайма. )
Салат из мандаринов, яблок и винограда.
Подготовленные мандарины и яблоки нарезать тонкими ломтиками, соединить с виноградом. Горкой положить в салатницу или вазу и полить сметанным соусом.
4 мандарина
1 яблоко.
1 стакан винограда.
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат из консервированных персиков и свежих огурцов.
Огурцы и персики крупно порезать, добавить дробленные орехи, посолить и перемешать. Украсить орехами и листьями зеленого салата. Подавать холодным, заправив салатными сливками.
1 большая банка консервированных персиков.
3 огурца.
0,5 стакана дробленных грецких орехов.
0,5 стакана салатных сливок.
Салат из рябины.
Ошпаренные кипятком ягоды рябины раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Добавить мелко натертую морковь и нарезанный колечками лук-порей, перемешать, выложить в салатницу и залить сливками, к которым добавлен сахар. Сливки можно взбить. Украсить ягодами рябины и колечками лука порея.
300 г рябины
1 морковь
1 лук порей
0,5 стакана сливок
Сахар по вкусу.
Салат из сливы и яблок со сметаной.
Очищенные яблоки и сливы без косточек нарезать брусочками и перемешать. Выложить в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами. Залить сметаной.
300 г слив
2 яблока.
Сахар и сметана по вкусу.
Салат из сливы и яблок с земляникой.
Сливы вымыть, вынуть косточки, разрезать плоды пополам или на 4 части. Яблоки нарезать брусочками, большие ягоды земляники разделить пополам. Фрукты выложить в стеклянную вазу и залить сливками, в которые добавить сахар.
300 г слив.
2 яблока.
1 стакан земляники.
0,5 стакана сливок
Сахар по вкусу.
Салат из сливы и дыни.
Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и переложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам. Сливы и толченные орехи положить на кусочки дыни и сбрызнуть кислым соком, в который предварительно добавлен мед. При желании дыню можно залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус и сливки можно подать и отдельно.
1 маленькая дыня.
1,5 стакана сливок.
2 ст ложки толченных орехов.
2-3 ст ложки меда.
2 ст ложки любого кислого сока или 0,75 стакана сладкого сметанного соуса или взбитых сливок.
Салат из сливы с сельдереем.
Сливу разрезать пополам или на 4 части, вынуть косточки. Вымытый и очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке. Все компоненты салата перемешать и залить майонезом, в который осторожно ввести взбитые сливки. Выложить в салатницу и украсить сливами или другими фруктами.
300 г сливы
2 корня сельдерея
0,5 стакана майонеза.
0,33 стакана взбитых сливок.
Салат из маринованной сливы. (заготовка слив)
Сливы помыть в дуршлаге, надсечь кожицу пластмассовой или деревянной палочкой. Положить плоды в миску или банку. Сварить маринад из уксуса или раствора лимонной кислоты, сахара и пряностей. Залить сливы горячим маринадом, банку или миску накрыть крышкой. На следующий день маринад слить, проварить 15-20 мин, затем снова залить им сливы. Остывший салат можно подавать к столу.
Для длительного хранения маринад нужно прокипятить в третий раз, залить им сливу и наглухо закрыть банку.
1 кг сливы
2 стакана столового уксуса или раствора лимонной кислоты
1,5 стакана сахара.
6-8 штук гвоздик.
Корица,
тертая апельсиновая или лимонная цедра.
Салат из маринованной сливы с мясом и сыром.
Мясо и сыр нарезать брусочками. Маринованную сливу без косточек так же нарезать брусочками. Все осторожно перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и украсить розочками, сделанными из листьев зеленого салата, и сливами.
200 г варенного мяса.
150 г маринованных слив.
100 г сыра.
0,5 стакана сметанного соуса.
Листья зеленого салата.
Салат из сливы с рыбой.
Варенную рыбу очистить от костей, разделать на кусочки и смешать с нарезанной сливом и рубленным яйцом. Все выложить в салатницу и залить смесью сметаны и майонеза, заправленного специями. Украсить яйцом и зеленью.
400 г вареной рыбы.
200 г сливы.
2 ст сметаны.
2 ст ложки майонеза.
Хрен, соль, зелень по вкусу.
Салат из красной смородины.
Большие гроздья красной смородины промыть, обсушить и положить в стеклянную посуду. Вскипятить воду с сахаром и уксусом, остудить и залить красную смородины. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
500 г красной смородины
0,75 стакана сахара.
0,25 л воды.
1 ст ложка уксуса.
Салат из красной смородины с яблоками.
Соединить смородину с яблоками, нарезанными кубиками. Желтки растереть с сахаром, заправить тертой лимонной цедрой, добавить сливки. Полученным соусом полить фрукты, выложенные в миску. Перед подачей на стол выдержать в прохладном месте.
1,5 стакана красной смородины
2 кислых яблока.
Для соуса:
2 желтка
1 ст ложка сахара.
0,5-0,75 стакана сливок.
Тертая лимонная корка.
Салат из красной или белой смородины с орехами.
Промытую смородину снять с веточек, перемешать с сахаром, положить в миску, залить сметаной, посыпать толченными орехами.
2-3 стакана красной или белой смородины.
2-3 ст ложки сахара.
0,5-0,75 стакана сметаны
2-3 ст ложки очищенных орехов.
Салат из черешни с яблоками.
Из черешни удалить косточки. Яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Все перемешать. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахаром и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Положить в салатницу горкой.
4 стакана черешни
4 яблока
200 г сметаны
3 ст ложки сахара.
1 чайная ложка ванильного сахара.
Салат из черешни с орехами.
Чернику перебрать, промыть, и откинуть на дуршлаг. В порционную посуду разложить чернику, сбрызнуть лимонным соком и посыпать орехами.
500 г черники.
1 ст ложка лимонного сока.
3 ст ложки дробленных грецких орехов.
Салат из яблок с моркови.
Яблоки натереть на крупной терке, морковь на мелкой. Зеленый лук мелко нарезать. Выложить в салатницу яблоки с морковью. Залить сметанным соусом. Посыпать зеленым луком.
Салат должен быть кисло-сладким.
5 яблок.
1 морковь.
0,5 стакана сметанного соуса.
Зеленый лук по вкусу.
Салат из яблок и моркови.
Яблоки нарезать ломтиками, добавить нарезанную соломкой морковь, лимонный сок, соль. Подготовленные продукты украсить дольками яблок и полить майонезом.
2 яблока
2 моркови
1 ст ложка лимонного сока.
4 ст ложки майонеза.
Салат из яблок и моркови с медом.
Очищенные яблоки и морковь промыть и натереть на крупной терке. Добавить по вкусу мед и разведенную лимонную кислоту, перемешать и выложить в салатницу. Украсить стружкой моркови.
2 яблока
2 моркови.
Лимонная кислота и мед по вкусу.
Салат из яблок и моркови с хреном.
Яблоки нарезать ломтиками, смешать с натертой на крупной терке морковью, мелко-нарезанным луком, заправить хреном, солью, посыпать укропом и полить майонезом.
2 яблока
1 морковь
1 головка репчатого лука.
1 чайная ложка столового хрена.
2 ст ложки мелко-нарезанного укропа.
4 ст ложки майонеза.
Салат из яблок с сельдереем и орехами.
Нарезать кубиками яблоки, слегка посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль, листья сельдерея и грецкие орехи. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат. Готовый салат выложить на листья кочанного салата. Подавать охлажденным.
6 крупных сладких яблок
3 ст ложки мелко-нарезанных листьев сельдерея.
1 стакан майонеза.
0,5 стакана сливок.
1 чайная ложка сахара.
1 вилок кочана салата.
Немного толченных грецких орехов.
Салат из яблок с сельдереем и сыром.
Очищенные от кожуры яблоки, корень сельдерея, сваренный в соленной воде, и сыр нарезать мелкими кубиками (можно без сельдерея). Все заправить соусом из растительного масла. Выложить горкой в салатницу и посыпать мелко-нарезанной зеленью. Украсить ломтиками помидора.
2 больших яблока
200 г сыра.
1 корень сельдерея
4 ст ложки соуса из растительного масла
Зелень, помидор.
Салат из яблок и сырой свеклы.
Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль, рубленный чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки.
2 яблока
2 свеклы
4 зубчика чеснока
4 ст ложки майонеза.
Салат из яблок и варенной свеклы.
Варенную свеклу и свежие яблоки натереть на крупной терке, добавить мелко-нарезанный лук, кислый сок (айвовый, красной смородины) и залить майонезом или сметанным соусом. Выложить в салатницу и подавать к мясным блюдам.
3 яблока
2 свеклы
1 головка репчатого лука.
0,33 стакана майонеза
Кислый сок по вкусу.
Салат из яблок с яйцом.
Яблоки и сваренные в крутую яйца мелко нарезать, добавить зеленый лук, соль, молотый перец и полить майонезом.
2 яблока
2 яйца
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
4 ст ложки майонеза.
Молотый перец по вкусу.
Салат из яблок и сыра под острым соусом.
Нарезать сыр и яблоки. Смешать майонез с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль, залить этой смесью яблоки с сыром. Украсить листиками зеленого салата.
4 яблока
400 г сыра.
2 ст ложки горчицы
4 ст ложки майонеза.
Зеленый салат.
Салат из яблок, сыра с миндалем.
Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить миндаль, майонез, выжатый лимонный сок. Перемешать. Можно посолить по вкусу. Подать к салату поджаренные ломтики хлеба.
6 яблок
300 г сыра
