Зеленый салат со сметаной и яйцом.
Вымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску. Сваренные в крутую яйца нарезать тонкими ломтиками и смешать с заправкой из сметаны с уксусом. Перед подачей на стол салат заправить, уложить в салатник, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
300 г — зеленого салата.
1 — свежий огурец.
2 — яйца.
0,5 стакана — заправки из уксуса со сметаной.
Зеленый салат с маслом и уксусом.
Вымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в салатник. Перед подачей на стол полить заправкой, из уксуса с добавлением соли, молотого перца, сахара и растительного масла. Перемешать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Поверх салата можно уложить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а так же корочки белого хлеба, натертые чесноком и нарезанные в виде ромбиков.
Подают салат к блюдам из жареного и вареного мяса, а так же к жареной рыбе.
300 г — зеленого салата.
0,25 стакана — уксусной заправки из уксуса и растительного масла. (1 ст ложка уксуса, соль, молотый перец по вкусу, 0,25 чайной ложки сахарной пудры, 2-3 ст ложки растительного масла.)
Салат из редиски со сметаной и желтком.
Редиску промыть (белую предварительно очистить от кожицы), нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного в крутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. Этой смесью заправить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать. Посыпать салат измельченной зеленью.
2-3 пучка — редиски.
1 — яйцо.
0,5 стакана — сметаны (или 1 стакан простокваши)
Зелень укропа.
Салат из зеленого лука с яйцом.
Сваренные в крутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками, оставив 1 желток для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с нарезанными яйцами. Приготовить соус: желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и не прекращая растирать, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Заправить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров или декоративно нарезанной морковью, либо красным перцем.
150 г — зеленого лука. (2-3 пучка)
5 — яиц
4 ст ложки — растительного масла.
1 ст ложка — готовой горчицы.
Салат из свеклы с хреном.
Не очищенную от кожицы свеклу сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу соль, специи, сахар. Натереть на терке с крупными отверстиями или наскоблить стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в керамическую или стеклянную посуду, пересыпав каждый слой хреном. Залить подготовленным маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет готов к употреблению через 1-2 дня.
500 г — свеклы.
0,5 стакана — уксуса.
2 корня — хрена.
1 лавровый лист.
5-6 горошин перца.
Салат из тыквы с яблоками. (десерт) — попробовала с магазинным соком — вкусно.
Сырую молодую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости мед. Посыпать салат толчеными орехами.
500 г — тыквы.
3 — яблока.
Сок 1 лимона или апельсина.
3 ст ложки — меда.
0,5 стакана — толченых орехов.
Салат освежающий с редькой. Десерт?
Редьку, морковь и яблоко тщательно помыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
1 — небольшая редька.
1 — средняя морковь.
1 — яблоко антоновское.
3-4 зубчика — чеснока.
0,25 лимона.
0,5 чайной ложки — молотой сухой цедры или свежая цедра с четвертинки лимона.
Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца.
Вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук кольцами. Промыть и мелко нарезать кинзу, базилик и петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить, посыпать перцем по вкусу, украсить кольцами репчатого лука, полить уксусом и посыпать измельченной пряной зеленью.
100 г — помидоров.
50 г — сладкого болгарского перца.
100 г — огурцов.
1 головка — лука.
Пряная зелень.
Салат из красного перца, зеленого горошка и риса.
Сварить рассыпчатый рис. Испечь в духовке красный сладкий перец, нарезать его длинными полосками. Отварить зеленый горошек. Смешать овощи с рисом, посолить по вкусу. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. Выложить в салатник и украсить кусочками яйца.
Салат можно приготовить быстрее, используя маринованный красный перец и консервированный зеленый горошек. При этом в заправку добавляют меньше уксуса.
1 стакан — вареного риса.
6 стручков. — красного перца.
1 стакан — вареного зеленого горошка.
2 ст ложки уксуса и растительного масла.
1 яйцо.
Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком.
Баклажаны обмыть, очистить от кожицы, нарезать ломтями и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Вымытый репчатый лук нарезать кубиками, опустить в тушенные баклажаны и тут же вынуть все, охладить, смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и яйцами, нарезанными кубиками, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатник и залить соусом, приготовленным из майонеза со сметаной, готовой горчицей и чесноком. Украсить дольками помидора.
300 г — баклажанов.
150 г — репчатого лука. 3 средних лука.
100 г — консервированного зеленого горошка.
2 — сваренных в крутую яйца.
1 — яблоко.
0,5 стакана — майонеза.
1 чайная ложка — готовой горчицы.
2 дольки — чеснока.
0,5 стакана — сметаны.
1 ст ложка — растительного масла.
Салат из консервированной стручковой фасоли.
В фарфоровую посуду нацедить сок консервированной фасоли, добавить в него сахар и уксус. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кольцами и положить в подготовленный для салата сок. Слегка поперчить, посолить, добавить зеленую стручковую фасоль.
Салат следует готовить за 3 ч до подачи, чтобы вкусовые вещества успели соединиться.
Подают к холодному жареному мясу.
1 банка — стручковой фасоли
150 г — репчатого лука. — 3 средних луковицы.
30 г — уксуса. 2 ст ложки.
30 г — сахара. 1,5 полных столовых ложек без горки.
10 г соли— чайная ложка с горкой.
Перец на кончике ножа.
Салат овощной с мясом.
Варенное охлажденное мясо, варенный картофель, огурцы, яблоко и сваренное в крутую яйцо мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и оформить дольками яйца, кусочками мяса и листьями зеленого салата.
200 г — мяса.
2-3 картофелины
1 яблоко
2 свежих или соленных огурца.
2 яйца (1 для украшения)
8 ст ложек консервированного зеленого горошка. (баночка 200 г)
0,5 стакана майонеза, Зеленый салат для украшения.
Салат из птицы или дичи.
Филе варенной или жареной курицы (рябчика или куропатки), вареный картофель, огурцы, сваренное в крутую яйцо и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, лстья салата разрезать на 2-3 части каждый. Сложить в миску, посолить, смешать с майонезом, добавить соль, уксус (лимонный сок) и сахарную пудру. Заправленный салат уложить горкой в салатник, украсить листочками зеленого салата и дольками сваренных в крутую яиц, а так же ломтиками помидоров и свежих огурцов.
Филе курицы (рябчика, куропатку)
4 картофелины
2 свежих или соленых огурца
100 г зеленого салата.
2 яйца (1 на украшение)
1 яблоко.
0,5 стакана майонеза.
1 ст ложка уксуса (лимонного сока)
0,5 чайной ложки сахарной пудры.
Салат из рыбного филе с яйцом и зеленью.
Филе морской рыбы отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренное вкрутую яйцо кубиками. Сложить все в посуду, добавить по вкусу соль и перец. (можно немного сахарного песка или пудры). Перемешать, полить майонезом, смешанным со сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.
300 г филе морской рыбы.
1 яйцо.
0,25 стакана майонеза.
0,25 стакана сметаны.
30 г зелени петрушки.
1 лимон.
Салат из жирной морской рыбы.
Отварить рыбу в огуречном рассоле или подсоленной воде, хорошо охладить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренное вкрутую яйцо кубиками. Сложить все в салатник, добавить по вкусу соль и перец, перемешать, посыпать зеленю петрушки, полить майонезом, смешанным со сметаной. Готовый салат украсить ломтиками лимона или маринованными овощами.
300 г филе жирной рыбы.
1 ст ложка майонеза.
1 ст ложка сметаны.
1 яйцо.
30 г зелени петрушки.
Салат из рыбы с хреном.
Сваренную холодную рыбу нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, перемешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и зеленю петрушки.
250 г рыбы.
4 картофелины.
2 соленных огурца.
100 г — хрена.
0,5 стакана майонеза.
2 чайные ложки уксуса.
50 г зеленого лука.
Салат из килек, хамсы, тюлек.
Варенные картофель и морковь, свежие и соленные огурцы, помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук — дольками длиной примерно 2 см, добавить консервированный зеленый горошек, мякоть соленых килек (без головы, внутренностей и хвостика). Приготовить заправку: смешать сахар, соль, молотый перец, развести уксусом и добавить растительное масло. Заправить салат приготовленной смесью, выложить в салатник горкой и украсить тушками килек, помидорами, огурцами, листиками салата, кучками измельченной зелени.
150 г килек — банку.
2-3 картофелины.
1-2 огурца.
1-2 помидора.
1 морковь.
2 головки зеленого лука с перьями.
3 ст ложки зеленого горошка.
5-6 листиков зеленого салата.
2 чайные ложки нарезанной зелени укропа, петрушки.
Для заправки
3 ст ложки уксуса 2-3%
0,5 чайной ложки сахара.
Соль и молотый перец по вкусу.
Салат картофельный с кальмаром.
Мороженное филе кальмара оттаять, снять с филе кожу, тщательно промыть его в холодной воде, затем отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течении 3-5 мин, после охладить в отваре и нарезать соломкой. Варенный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук промыть и нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать с кальмаром, посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать. Перед подачей заправить салат сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
200 г кальмара — 1 кальмар.
4-5 картофелин.
2-3 соленых огурца.
50-100 г зеленного лука.
100 г сметаны.
Зелень.
Салат овощной с консервированной морской капустой.
Белокочанную капусту нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать. Лук мелко нарезать. Подготовленные овощи, капусту, перец и большую часть лука соединить с морской капустой., посолить по вкусу, заправить растительным маслом и сахаром. Положить в салатник, украсить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.
150-200 г консервированной морской капусты.
150 г белокочанной капусты. 0,2 вилка.
50 г зеленого лука.
100 г сладкого перца. — 1 средний перец
1 свежий огурец.
3 ст ложки масла растительного.
20 г сахара. 1,5 ст ложки.
Макфуса (салат из печенных кабачков)
Кабачки вымыть и разрезать пополам вдоль. Луковицу очистить нарезать на 4 части. Смазать кабачки и лук оливковым маслом.
Духовку разогреть до 200 ⁰, овощи выложить на противень и запечь до мягкости (20 мин).
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Кабачки и лук достать из духовки, охладить и разделить вилкой на кусочки средней величины.
Чеснок очистить. Перчик оре вымыть, удались семена. В ступке растереть чеснок с солью и оре. Добавить лимонный сок. Петрушку вымыть, обсушить мелко нарубить. Салат выложить в миску, смешать с чесночной массой. Досолить по вкусу. Полить оливковым маслом. Посыпать зеленью и подавать к столу.
3 небольших кабачка (можно так же использовать цукини или баклажаны.)
1 репчатый лук. (крупный)
2-3 ст ложки оливкового масла.
3 помидора (средних)
2 зубчика чеснока.
1 зеленый перчик оре.
Соль по вкусу.
0,5 лимона — сок.
0,5 пучка петрушки.
Овощной салат Фатуш.
Помидоры, огурцы и редис вымыть и мелко нарезать. Перец оре освободить от семян и измельчить. Зеленый лук промыть и мелко нарубить.
Руколу, петрушку и кинзу промыть, стряхнуть воду. Петрушку и кинзу мелко нарубить. Смешать в миске овощи и мелко нарезанную зелень, посыпать руколой. Подсолить по вкусу.
Смешать оливковое масло с лимонным соком полить этой заправкой салат. Выложить в салатницу. Посыпать смесью дукка и подавать к столу.
3 помидора (крупных)
2 огурца (средних)
3 редиски.
1 перчик оре.
3-4 перышка зеленого лука.
0,25 пучка руколы.
0,25 пучка петрушки.
0,25 пучка кинзы.
Соль по вкусу.
4 ст ложки оливкового масла.
4 ст ложки лимонного сока.
2 ст ложки смеси дукка. (см смеси)
Салат табуле с булгором.
Булгур залить стаканом кипятка. Дать настояться 25-30 мин. Помидор, петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарубить. С булгура слить воду. Смешать его в салатнике с помидором и зеленью. Оливковое масло взбить с лимонным соком, полить этой заправкой салат, посолить по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол дать настояться в холодильнике 1 ч.
0,5 стакана булгура.
1 помидор. (средний)
1 пучок петрушки.
2-3 перышка зеленого лука.
2 ст ложки оливкового масла.
Сок 0,5 лимона.
Соль по вкусу.
Салат из баклажанов с гранатами.
Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный стручковый перец. Затем все перемешать, выложить на тарелку и посыпать зернами граната.
4 баклажана
4 граната для сока.
4 зубчика чеснока.
0,5 стакана зерен граната.
Стручковый перец, соль по вкусу.
Салат из брюквы с овощами.
Варенные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, ломтики соленых огурцов и мелко нарезанную зелень петрушки. Можно картофель полностью заменить брюквой. Стручки фасоли консервированным зеленым горошком, петрушку мелко нарезанной зеленью эстрагона или листьями зеленого салата. Можно смешать эстрагон с петрушкой в равных пропорциях. Овощи заправить майонезом, солью и перцем.
