Положить салат горкой в салатницу, по обе стороны горки положить маслины. И крутые яйца, нарезанные на дольки.
1 брюква
2 моркови.
3 картофелины.
0,5 стакана фасоли в стручках.
0,5 стакана консервированного зеленого горошка.
1 соленый огурец.
1 стакан маслин.
4 яйца
2 ст ложки зелени петрушки.
1 банка майонеза.
Перец, соль по вкусу.
Салат из брюквы, репы и яблок.
Нарезанные тонкой соломкой или натертые на терке брюкву и репу соединить с нарезанным соломкой яблоком, изюмом, сметаной. Добавить сахар, разведенную лимонную кислоту, посолить, перемешать.
При подаче украсить листиками салата и яблоками.
1 брюква
1 репа
1 яблоко
2 ст ложки изюма
2 ст ложки сметаны.
1 чайная ложка сахара
Зеленый салат
Лимонная кислота на кончике ножа.
Салат гороховый с мясом.
Варенное мясо и овощи нарезать мелкими кубиками, соединить с отварным горохом и нарезанным крутым яйцом. Заправить майонезом.
1 стакан гороха.
400 г свинины.
2 картофелины.
4 соленых огурца.
2 яйца.
250 г майонеза.
Салат гороховый с яблоками.
Отварной горох соединить с очищенными, нарезанными кубиками яблоками и варенной морковью, все посолить и заправить майонезом или сметаной.
1 стакан гороха.
4 морковки.
3 яблока.
1 стакан сметаны или майонеза.
Салат гороховый с яблоками и сладким перцем.
Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, сладкий болгарский перец соломкой. Все продукты соединить, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом.
1 стакан сухого не лущеного гороха
2 яблока
1 морковь
2 сладких болгарских перца
4 ст ложки растительного масла
1 ст ложка лимонного сока.
1 ст ложка мелконарезанного укропа.
Салат гороховый с яблоками, сладким перцем и луком.
Горох замочить на 5-6 часов, затем воду слить, залить его холодной кипяченной водой (1 кг набухшего гороха — 2 л воды) и варить до готовности при слабом кипении 2 ч. За 10-15 мин до готовности посолить. Сваренный горох переложить в дуршлаг, дать отвару стечь и охладить. Подготовленный сладкий перец и свежие очищенные яблоки нарезать соломкой, зеленый лук кольцами. Все смешать с горохом и заправить уксусом, сахаром, солью, растительным маслом. Салат посыпать мелконарезанной зеленью.
1,5 стакана гороха.
3 яблока
2 сладких перца
3 головки зеленого лука с перьями.
3-4 ст ложки растительного масла.
0,5 стакана уксуса.
1 ст ложка мелконарезанной зелени.
Салат из кабачков сладкий.
К кабачкам крупно нашинкованным на терке, добавить крупно наструганное на терке большое яблоко, мелко нарезанный соленый или маринованный огурец, луковицу, зелень укропа. Все хорошо перемешать, посыпать сахаром. Добавить немного майонеза.
1 небольшой кабачок
1 крупное яблоко
1 маринованный огурец
1 головка репчатого лука.
1 пучок укропа
1 ст ложка сахарного песка.
Майонез по вкусу.
Салат из кабачков с помидорами.
Кабачки вымыть, почистить и крупно настрогать на терке. Добавить свежие помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелконарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Посолить. Заправить майонезом.
1 небольшой кабачок.
3 помидора.
1 головка репчатого лука.
1 пучок зелени укропа.
1 чайная ложка лимонной цедры.
Соль и майонез по вкусу.
Салат из кабачков с яблоками.
Очищенные кабачки и репчатый лук нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, молотый перец и все перемешать. При подаче посыпать рубленым чесноком, полить майонезом и украсить зеленью эстрагона.
1 кабачок
2 яблока
1 соленный огурец.
1 головка репчатого лука.
1 ст ложка зелени эстрагона.
3 зубчика чеснока.
4 ст ложки майонеза.
Молотый перец по вкусу.
Салат из кабачков с морковью и яблоками.
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.
300 г кабачков
2 яблока
1 морковь
1 ст ложка лимонного сока.
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
4 ст ложки майонеза.
Салат из белокочанной капусты.
Капусту нарезать очень мелко, сильно посолить и дать постоять 30 мин. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и выдержать 30 мин. После чего откинуть на сито, дать стечь, выжать, приправить уксусом, растительным маслом, сахаром.
1 небольшой кочан капусты
2 ст ложки уксуса.
2 ст ложки растительного масла.
Соль, сахар по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками.
Нарезать капусту соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока. Сок отжать. Капусту, нарезанные помидоры, яблоки и лук порей заправить соусом из растительного масла с фруктовым соком. И хорошо перемешать.
Выложить в салатницу и украсить зеленью и колечками лука порея, которые перед этим обвалять в молотой паприке.
200 г капусты.
3 помидора.
2 яблока,
1 лук порей.
0,5 стакана соуса из растительного масла.
Зелень по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и яблок по-американски.
Аккуратно сделать углубление в кочанах капусты, не повредив листья с внешней стороны. Удаленную часть капусты измельчить и погрузить в ледяную воду на 30 мин. Нарезать яблоки не снимая кожицу, смешать с капустой и заправить смесь сливками. Добавить соль и сахар. Хорошенько охладить. Кочаны наполнить салатом, украсить вишнями, ломтиками яблок, тертой морковью.
2 кочана капусты (лучше красно— и бело— кочанная )
2 стакана сливок
4 сладких яблока
Несколько вишен, ломтиков яблока и тертая морковь на украшение.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и стручковым зеленым горошком. (сделать)
Очищенную свежую капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, посолить, полить 3% уксусом, нагреть помешивая на плите. Когда капуста осядет, станет мягкой (не хрустящей!), снять с огня и быстро остудить в просторной посуде.
Стручки зеленого горошка очистить от прожилок, нарезать соломкой, отварить в кипящей подсоленной воде, переложить в дуршлаг, охладить.
Свежие яблоки очистить, нарезать соломкой, смешать со стручками, капустой и заправить растительным маслом, сахаром. Если салат недостаточно острый добавить уксус. Вместо свежих яблок можно взять маринованные.
600-700 г свежей капусты
3 яблока.
4-5 ложек стручкового горошка (без отвара)
2 головки зеленого лука с перьями.
4-5 ст ложек майонеза.
0,5 чайной ложки соуса южный.
1-2 чайные ложки натертой зелени петрушки или укропа.
Салат из белокочанной капусты с айвой и морковью.
Капусту, морковь, айву и лук нарезать соломкой и перемешать. Полить майонезом и посыпать петрушкой.
300 г белокочанной капусты
1 морковь.
1 айва
1 головка репчатого лука.
4 ст ложки майонеза
2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Салат из белокочанной капусты с айвой и сельдереем.
Белокочанную капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей соломкой длиной 5 см. все перемешать, сложить в салатницу, добавить сахар и полить уксусом.
Подавать к жареным и варенным мясным и рыбным блюдам, и как самостоятельное блюдо.
500 г белокочанной капусты
1 стебель сельдерея (листового или корневого)
1 айва
0,25 стакана уксуса.
0,5 ст ложки сахара.
Салат из белокочанной капусты, моркови и алычи.
Алычу обдать кипятком, снять кожицу, плоды нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке. Смешать с мелконарезанной капустой, алычой, заправить молотым перцем и майонезом, украсить алычой и посыпать зеленью чабра.
200 г белокочанной капусты
1 стакан алычи.
1 морковь
4 ст ложки майонеза.
2 ст ложки мелко нарезанной зелени чабра. ( так и не поняла что это. Чабрец?)
Салат из белокочанной капусты с абрикосами.
Нашинкованную свежую или квашенную капусту перемешать со свежими, мариноваными или взятыми из компота абрикосами. Заправить солью, тмином, перцем, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса. К свежей капусте добавить кислый сок.
300 г квашенной или 400 г свежей капусты.
1 стакан абрикосов.
2 ст ложки кислого сока (для свежей капусты)
0,5 стакана майонеза.
0,5 стакана взбитых сливок.
Соль, перец, тмин по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с апельсином. (сделать)
Подготовленную капусту нашинковать, размять и подогреть до мягкости, сбрызнуть апельсиновым соком, подержать 1 ч в холодном месте. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом.
250 г белокочанной капусты или краснокочанной.
1,3 стакана апельсинового сока.
1 апельсин
1 крупное кислое яблоко
0,5 стакана майонеза.
Салат из белокочанной капусты с фруктами. (сделать)
Капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом и процеженным фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и помешивая нагреть. Когда капуста осядет, снять с плиты и быстро охладить. В капусту добавить часть мелко нарезанного лука, свежие и консервированные фрукты, масло растительное, сахар и осторожно перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
120 г белокочанной капусты.
0,5 яблока
0,33 стакана маринованной сливы.
0,33 стакана маринованной вишни.
1 ст ложка 3% уксуса.
2 ст ложки жидкости от маринованных фруктов или ягод.
1 ст ложка сахара
1 ст ложка растительного масла
1 ст ложка мелко нарезанного зеленого лука.
Специи по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и сливы. (сделать)
Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, перетереть руками до появления сока. Сок отжать. Добавить натертые морковь и яблоки, вымытый изюм, резанную сливу, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
300 г капусты
1 морковь.
2 яблока
200 г сливы.
0,5 стакана изюма.
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
2 ст ложки майонеза
3 ст ложки кефира.
Салат из белокочанной капусты и чернослива. (попробовать)
Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока. Отжать сок. Положить в воду чернослив, дав ему набухнуть, вынуть косточки и нарезать брусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в посуде, добавить специи и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Выложить салат в стеклянную вазу и украсить целыми сливами, морковью и капустой.
400 г капусты
1 стакан чернослива
1 морковь.
Салат из белокочанной капусты с маринованной вишней. (попробовать)
Белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, залить ягодным маринадом, посолить и помешивая нагревать. Как только капуста осядет снять её с плиты и быстро охладить. В капусту добавить мелко нарезанного лука, маринованную вишню, растительное масло, сахар и осторожно перемешать.
При подаче посыпать мелко нарезанным луком.
200 г белокочанной капусты
0,33 стакана маринованной вишни.
1 ст ложка 3% уксуса.
2 ст ложки маринада из ягод.
1 ст ложка сахара.
1 ст ложка растительного масла.
1 ст ложка мелко нарезанного зеленого лука.
1 ст ложка специй.
Салат из квашенной капусты с финиками и изюмом.
Из фиников удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Изюм промыть горячей водой и подсушить. Все перемешать и залить соусом из растительного масла с фруктовым соком или сметаны. Если нужно добавить в капусту кислый сок.
400 г квашенной капусты
1 стакан фиников
1 стакан изюма
0,5 стакана соуса из растительного масла или сметаны
Кислый сок или уксус, соль и сахар по вкусу.
Салат из квашенной капусты с маринованной брусникой и яблоками.
Белокочанную капусту, заквашенную целыми кочанами нарезать на кусочки квадратной формы (25на 25 мм), предварительно удалив кочерыжки. Маринованную бруснику и яблоки отделить от заливки. Яблоки без сердцевины нарезать дольками. В заливку от брусники и яблок положить корицу, гвоздику, довести до кипения и охладить. Капусту, бруснику и яблоки уложить слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, затем залить процеженной заливкой, добавить растительное масло и поставить на 2-3 ч в холодильник. Перед подачей салат перемешать с заправочной жидкостью и посыпать зеленью.
200 г белокочанной квашеной капусты.
0,25 стакана брусники маринованной.
0,5 стакана маринованных яблок.
0,5 стакана сахара.
0,33 стакана маринада.
2 ст ложки растительного масла.
0,5 кофейной ложки молотой корицы и гвоздики.
Зелень, специи.
Салат из яблок и моркови с орехами. Десерт.
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата.
300 г яблок. — 3 средних яблока.
200 г моркови — 2 средних моркови.
100 г ядер грецких орехов. — стакан на 250.
2 ст ложки — майонеза.
Салат из фруктов. Десерт. Подсластитель к мясу.
Вымытые фрукты: яблоки, груши, апельсины, мандарины — очистить от кожицы, нарезать дольками и сложить в блюдо. Перед подачей на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и слегка посолив, смешать майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами, черносливом, виноградом и ягодами.
В зависимости от сезона можно подобрать различные фрукты (персики, абрикосы, сваренную айву) и ягоды (землянику, клубнику и т.д.), но обязательно в сочетании с яблоками.
Подают салат к холодному жареному или варенному мясу, телятине, баранине, птице, дичи, и как самостоятельное блюдо.
3 яблока
1 груша.
1 апельсин.
1 мандарин.
0,25 стакана майонеза.
0,25 лимона.
1 чайная ложка — сахарной пудры.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Сильно не мять!!! Выделяющийся сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой длиной 4-5 см. все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром и оставить на 30-40 мин. Желательно добавить 1 ст ложку растительного масла.
Салат подают к жареным и вареным мясным блюдам, жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а так же как самостоятельное блюдо.
