— А матрос... Ваши книги ему — картон, пыльная бумага. Вы бы ему их почитать дали, чтоб он цену им понял.
— Да, что ты поймёшь в этой книге-то? Ещё чего!...
Романтично настроенный ревматрос верит в светлое и счастливое завтра, которое наступит прямо на днях. А прав-то, как жизнь показывает, Артеньев, как и народ, который давно указал, что нечего бисер перед кем попало метать. Вот и остаются энежки. Просто и понятно. И если я понимаю, что для меня есть категории выше денег, то это сугубо моё личное знание, с которым бегать как с транспарантом совершенно не стоит, а просто беречь и дорожить этим важным и святым. А для меня это моя Алёнка, мои любимые сестрёнки и их родные, мои друзья и близкие, а ещё творчество. Это и есть важные галочки в душе, но об этом вообще не след трепаться всуе.
Но вернёмся к нашим баранам. И нужно тебе, Серёга, признать, что раненько ты расслабился. Новая ступенька — это всего лишь новая ступенька, на которой никто не обещал тебе неги и наслаждения, только то, что сумеешь вырвать из пастей других, чтобы не сдохнуть с голода. И хорошо, что Фред меня в этот раз прикрыл, подстраховал. Вот были бы проблемы, если бы я на этих официальных церемониях прилюдно обделался. Конечно, нашли бы мы какое-нибудь платье и туфли, Аля помогла бы мне накраситься, но сколько бы это стоило нервов и главное, что сколько бы, Аля не училась у Симоны, но её губит тут то, что она — художник, то есть творец, а здесь тупо нужен надёжный и не лезущий в эмпиреи ремесленник, качественно и профессионально выполняющий свою работу. Скорее всего, никакого скандала бы даже при моих проколах не вылезло, но они бы просто где-то лежали и ждали своего часа, чтобы потом внезапно выстрелить и создать мне кучу проблем в будущем. Ведь если ими воспользуется кто-то со злыми намерениями, то это будет не один несчастный прокол, который вполне можно сейчас оправдать моей неопытностью, а массированная продуманная атака, где всё вобьют в нужную струю и всё подадут так, что комар носа не подточит. И кто мне сказал, что у меня нет врагов? Их есть у меня и я далеко не о всех из них знаю и благородства с их стороны лучше не ждать, меньше разочарований будет...
А Фред, хоть и коммерсант, вроде как. Но на самом деле он очень романтичный и сентиментальный немец и по сути своей наверно гораздо больше артист, чем коммерсант. Так, что считать, что он всегда прикроет мою спину и просчитает любых сволочей, не стоит. Не потому, что предаст, а просто прошляпить их может, особенно, если действовать будут подло и исподтишка. Будет просто не готов к такому, как не ждал подлости от "Вивенди" и Марио в частности. Я же помню, что он ведь мне так и не поверил, пока сам не убедился. Эрих в этом плане гораздо более ушлый и изворотливый товарищ, но вот только у него совершенно иные функции и тот уровень, на котором возможны удары — совершенно не его прерогатива. Ну, что, Серёга? Предупреждён — значит вооружён? Ох. Хорошо бы так...
* — Имеется ввиду достаточно пошлый анекдот, что "Бережёного Бог бережёт" подумала монашка и натянула на свечку третий презерватив.
** — Герой не очень прав и, не зная арабского, не услышал разницу между именем Али и приставкой Аль используемой во второй части имени. Пример: Мухаммад ибн-Мусса аль-Хорезми аль-Маджуси (великий арабский математик, которому мы обязаны алгоритмами в честь него и названными), а имя расшифровывается как: Мухаммад, сын Муссы из Хорезма, из рода Маджуси, или последнее — его прозвище, историки спорят. Европейцы запомнили его как Аль-Хорезми, что и положили в основу названия "алгоритм", а эта часть имени — просто "из города Хорезма". При этом во многих местах могут использоваться свои местные слова, к примеру, в том же Марокко часто вместо "ибн" используют "бен" и куча прочих нюансов арабского языка.
Глава 61
Вообще, утро как-то не задалось. Сначала я как-то очень близко к сердцу принял смех по поводу моего прокола с кофе по-арабски. Ну, а чего я должен был ждать? Я же для них — донна Саган, да и атмосфера была довольно лёгкая, вот все и решили, что я хочу их немного развлечь, хотя, со стороны действительно дурачком выглядел. Себе-то не нужно врать, может это больше всего и обидело... Потом был не слишком приятный разговор с шефом, впрочем разговор вышел не настолько плохим, как вызванные им мысли. И добить меня решила Виктория.
Вообще, исходно она подошла отчитаться по тому, что успела сделать, а сделала она очень немало, для такого короткого интервала времени, при неспешной манере местной жизни. Для начала она практически всех неделю гоняла на виноградники, где под руководством Антонио народ занимался санацией лозы. Если это перевести на обычный язык, была проведена генеральная уборка. Самой лозой Антонио заниматься почти никому не позволил. Но остальным тоже вполне хватило работы, подправляли колья, проволоку, чистили от всякой лишней растительности междурядья, убирали листья, отпавшие сухие ветки. По вечерам приползали еле живые. Освободили от этого только детей и Ниночку, которая занималась едой, к примеру, обед и полдник она возила им прямо на место работы. Но дети помогали Ниночке, так, что вкалывали все. Местные были шокированы таким авралом и организацией работы в течение всего дня, но Виктория объяснила, что благодаря этому всё сделают очень быстро, а не будут мотаться сюда целый месяц, народ согласился и навалился. Антонио просто счастлив, он возится с виноградом и относится к нему, как к своему ребёнку, просто фанатик какой-то. А содержание виноградника в порядке улучшает качество вина в итоге почему-то. Кто его знает, правда это или нет, может действительно есть какая-нибудь тонкая связь, я в этом точно не Копенгаген. И ещё, буквально вчера вывезли из поместья последние бочки, из той партии винного продукта, который она продала какому-то виноделу в Авиньоне, а это даже чуть больше половины нашего запаса, и по цене это почти окупило то, что Вили доплачивал за содержимое погреба бывшим владельцам. Если она продаст и оставшееся, то уже выведет эту ситуацию в плюс. Но об этом знаю только я, потому, что, ну, вот, гад я такой, Виктории я объявил цифру компенсации выплаченную за погреб в три раза больше реальной, причём не той, до которой доторговался Вили, а он цену практически в два раза сбил, а ту, которую изначально выставляли. А чего? Это даже не обман. А способ стимуляции работника. Помните знаменитую историю, как какой-то американец на своём заводе перед каждой сменой писал выработку предыдущей смены гораздо больше реальной и так перед каждой сменой. Народ покупался и старался догнать конкурентов, в результате на его заводе выработка за месяц выросла в два с лишним раза на пустом месте. Всего лишь игра в циферки, а у Виктории стимул для работы. Вот и не нужно её расхолаживать. Причём она ещё и новые бочки из покупателя на замену выжала, не все, но больше половины. Тут тоже хитростей куча. В старых бочках на стенках частично осаждается винный камень и для многих вин это очень важный и позитивный момент и владельцы над своими бочками трясутся больше чем над молодым вином. А вот у нас в работе предполагается игристое вино, у которого такого нет и для нас новые бочки — даже лучше, чем просто очень хорошо отмытые и обработанные перед заливкой туда отжатого сока. Вернее, многие вообще для первого брожения игристого вина используют металлические бочки из которых для дальнейшего брожения разливают уже в бутылки... Это я только чуть самым краем сунулся в дебри этой технологии и быстренько свалил оттуда. Люди веками вином занимаются, представляете, сколько они за это время там наворотить сумели...
Ещё, у нас в усадьбе оказывается имеется специальный погрузчик, который эти бочки ворочать может. Там каждая почти тонну весит, я вообще не представляю, как это можно сделать. По моим представлениям, большое — это фурако — японская бочка-ванна, которая вместо холодного бассейна после парилки была поставлена в предбаннике у нашего институтского мажора. Он тогда гордо заявлял, что у этой бочки объём почти пятьсот литров, и мы её неполную пьяные молодые придурки хотели передвинуть, но даже сдвинуть не смогли. Погрузчик на электромоторах и аккумуляторах был давным-давно сломан, как и многое в поместье, но наши люди его быстро отремонтировали и даже грузоподъёмность немного увеличили на всякий случай. Только он не с привычными мне парой горизонтальных клыков, а с одной стрелой, к которой крепятся ремни, которые накидывают на бочку для транспортировки. А вертикальные направляющие в высоту метров пять, что позволяет погрузчику грузить бочки на машины и прицепы. Теперь это погрузчик при необходимости может даже мою яхту поднять. Чего я про погрузчик так распинаюсь? Так для погрузки бочек он был нужен, а аренда его только с оператором и жутко дорогая почему-то и ближайший нашли в Наварре и везти его оттуда — ещё одна транспортная и дорогая проблема с трейлером и тягачом. Так, что узнавшая об этом Виктория мужиков видимо так на уши поставила, что они всё моментально сделали. Вообще у всех есть свои погрузчики, но попользоваться их никто не даёт, не принято это. А вывоз бочек с нашего погреба обеспечить должен продавец, покупатель только транспорт оплачивает или свой может использовать. Вот и шли в наше поместье трейлеры один за другим на разгрузку и погрузку, а Вася как самый умелый на погрузчике бочки таскал. Заодно Виктория так видимо всех застроила, что они ещё и машинку для удаления осадка в порядок привели. А то, по словам Антонио, она иногда заедала и могла до десяти бутылок подряд потерять. При этом она старенькая, не использует охлаждение, приходилось бутылки самим охлаждать в холодильнике и носить к машинке. Теперь Петрович мудрит чего-то с переделкой машинки, чтобы она ещё и охлаждала сама. А смысл вот в чём. Виктория разобралась и меня теперь просвещает. И я заодно узнаю кучу интересного и полезного, если я чего-то на самом деле хочу с этим сделать. Вот теперь сижу и слушаю. У нас на винограднике изначально были сорта Макабеу и Пареллада, но первый почти весь начал вырождаться и пропал, так, что из зелёных остался только Пареллада, которого немного меньше половины посадок. А остальное тёмные сорта Гарнаш и Трепат в соотношении два к одному. Именно из-за Гарнаша наша кава пахнет малиной и вроде бы грушами. Причём, сначала начинают убирать тёмные сорта, даже не давая им окончательно вызреть, тогда они дают более интересный яркий вкус. Затем выжимают сок и заливают в бочки со старыми винными дрожжами, и там они проходят первичную ферментацию и брожение с пузырьками. Уже после этого начинают делать именно ту каву, которую хотят получить, для чего смешивают забродившие соки в заданных пропорциях, добавляют другие старые дрожжи, сахар или сладкий нектар и разливают по бутылкам, где напиток в течение девяти-десяти месяцев проходит вторую ферментацию в прохладных подвалах или пещерах. Благодаря тому, что у нас почти половина — сок сорта Пареллада, аутолиз (второе брожение на осадке) для нашей кавы мы можем позволить себе гораздо дольше по времени, вплоть до года. А дальше хранящееся в бутылках вино необходимо избавить от осадка при помощи ремюажа и дегоржажа. Что значат эти французские термины? Первое — это аккуратное медленное и очень тихое переворачивание бутылок, чтобы дрожжевой осадок без тряски весь собрался у горлышка. А второе — это вообще песня с танцами вприсядку. Ремюаж раньше делали за пять-шесть недель, каждый день доворачивая бутылки на нужный градус. Фантастически высокоинтеллектуальная работа, надо полагать. И после этого, кто-то будет говорить об эмоциональности и импульсивности французов. Это же медитация сплошная — целыми днями в прохладной пещере идти и по одной аккуратно немного доворачивать ряды бутылок. А для дегоржажа искали особенно ловких и шустрых мастеров, которые могут успеть заткнуть пальцем, и удержать вино внутри бутылки тихонько стравив из неё винный осадок. Потом долить вылитое, и заколотить специальной киянкой уже окончательную пробку с проволочной оплёткой. Если мастер дегоржажа замешкается или пальцем вино не удержит, то до половины вина может вылететь наружу, это же игристое вино с пузырьками под давлением, то есть бутылку можно считать потерянной. Даже не берусь себе представить эту ловкость рук. А вообще, пальцем удержать шампанское внутри бутылки... Ага, в формуле-один они на награждениях каждый раз это делают, все потом мокрые уходят. Да, нет, шучу, конечно. Если быстро и ловко сделать, то вино взыграть не успевает. Оно холодное, его не трясли перед этим. Ведь ещё и доливают вино перед запечатыванием. Вообще, Виктория высказала вполне обоснованное предположение, что прошлый владелец хотел или собирался в перспективе развернуть небольшую винодельню, но как-то у него всё не по-людски всё, вроде начато, но ничего не доделано. Виктория это тоже заметила и жёстко выспросила Антонио и Марию. Оказалось, что раньше виноградником и вином занимался отец Марии и Кончиты, а Антонио много лет назад мальчишкой прибился к нему и стал его учеником. А ещё фактически одержимым фанатиком виноделия и именно этого виноградника. Только прошлому хозяину было это практически не интересно. И всё сделанное — это то, что успел через него вначале протолкнуть отец Марии и Кончиты, пока ещё сохранялся какой-то интерес. Но потом оказалось, что дело это очень долгое и капиталоемкое, да и люди нужны, а в поместье тогда не было нашего шебутного русского десанта. Словом, все последние лет семь-восемь после смерти отца Марии всё держалось на упорстве и руках одного Антонио. Даже то небольшое количество нашей собственной кавы — это практически в одиночку и вручную сделанные Антонио ремюаж и дегоржаж. Кремень мужик. Хотя, сейчас дегоржаж уже не делают так жонглёрски. В морозилке крепкий раствор соли охлаждают до минус двадцати, потом в него опускают горлышко бутылки, и осадок в виде ледышки просто выпадает наружу, после чего остаётся только долить бутылку и забить новую пробку. Вообще, даже в небольших винодельнях оба этих процесса давно механизировали. Про машину для дегоржажа я уже рассказал. А медленное аккуратное переворачивание бутылок делают на специальных поворотных стеллажах, где процессом управляют механизмы. Петрович обещает всё сделать, чтобы автоматизировать полностью обе процедуры. Виктория уже выяснила с Вили, что провести регистрацию винодельни можно без всяких проблем. Причём, зарегистрировать винодельню выгоднее и проще в Германии, но прямо в названии вбить чёткую географическую привязку, то есть назвать винодельней поместья Монсеррат Муньос на северо-востоке Каталонии или на побережье Коста-Браво. Тогда как таковая немецкая регистрация практически ничего в плане географической локации вина значить не будет. А вот для проведения многих аспектов финансовых процедур для меня — гражданки Германии такая регистрация будет намного выгоднее испанской. И Вили будет проще выбивать мне разные налоговые льготы под это предприятие. Виктория как-то очень осторожно мне это рассказывала, что я даже не понял причины, пока она мне её не объяснила. Оказывается, она опасалась, что мне может не понравиться, что не будет использовано моё имя. Но я как раз даже обрадовался. Ежу понятно, что старинное поместье упоминаемое в названии — это гораздо солиднее меня — скороспелки, даже если у меня в Испании возникнет бешенная популярность. Одно дело — песни, и совершенно другое — виноделие. А так, я просто буду продвигать старую марку, которую приобрёл уже существующей. По моим ощущениям название поместья очень звучное и запоминающееся. Ну, не Корея здесь, чтобы как на соджу лепить мои фотографии на этикетки, как это Ай-Ю делает. Здесь на такое вино люди просто ржать будут и никто близко к нему не подойдёт... Так, что я дал добро на название с упоминанием Коста-Браво, а торговую марку заявить и зарегистрировать, как "Кава Монсеррат", правда потом в процессе обсуждений и уточнения торговая марка получила более точное и звучное название "Brava Monserrat"...
