300 г капусты
200 г творога.
0,33 стакана риса.
1 яйцо
5 ст ложек сливочного масла или маргарина
0,5 стакана сметаны.
1 пучок зелени
Соль и перец по вкусу.
Баклажаны, жаренные с мясом под сыром (Любашка говорит вкусно.)
Обжарить кусочки баклажанов с луком и корейской морковкой. Добавить фарш, курицу или свинину. Обжарить. Потом немного воды в сковородку (не тушить!), добавить молотый перец. Сверху положить тертый или плавленый сыр и запечь. Фарш я позже добавляю. Когда овощи уже немного обжарились. А вот с мясом вопрос. Курицу точно можно как фарш
баклажаны тушенные в сметане.
1. баклажаны очистить. — 4 шт.
2. баклажаны обмыть.
3. баклажаны нарезать ломтиками.
4. нарезанные баклажаны положить в горячую подсоленную воду на 5 мин.
5. баклажаны откинуть на сито или дуршлаг.
6. дать стечь воде.
7. обвалять баклажаны в муке — 2 ст ложки пшеничной муки
8. обжарить баклажаны. — 3 ст ложки сливочного масла
9. положить их в кастрюлю
10. залить баклажаны сметаной — 2 стакана сметаны, соль по вкусу
11. тушить баклажаны 40 мин.
12. нарезать укроп. — по вкусу.
13. посыпать блюдо при подаче на стол.
баклажаны, тушенные с помидорами.
1. баклажаны очистить от кожицы. — 400 г
2. баклажаны нарезать кружочками.
3. помидоры разрезать пополам. — 3-4 шт
4. подготовленные продукты обжарить на растительном масле. — 4 ст ложки
5. положить в неглубокую посуду.
6. залить кетчупом, разведенным бульоном. — 0,66 стакана кетчупа, 1 стакан бульона
7. добавить растертый чеснок — 2 зубчика чеснока
8. добавить соль. — по вкусу
9. добавить перец — по вкусу.
10. тушить смесь на плите или в духовке 10-15 мин.
11. нарезать зеленый лук — 4 ст ложки нарезанного лука
12. посыпать перед употреблением баклажаны луком.
13. украсить листьями салата. — 25 г
баклажаны, тушенные со взбитыми яйцами.
1. очистить от кожуры баклажаны — 500 г
2. нарезать баклажаны
3. посыпать их солью
4. оставить баклажаны на 20 мин.
5. отжать баклажаны рукой
6. положить их в кастрюлю
7. посолить в кастрюле. — соль по вкусу
8. добавить масла — 100 г сливочного масла
9. тушить баклажаны до готовности.
10. взбить яйца — 3 шт
11. затем залить ими баклажаны
12. перемешать
13. подержать на огне до готовности яиц.
баклажаны, фаршированные сыром.
1. баклажаны промыть — 800 г
2. срезать с них плодоножку
3. баклажаны разрезать вдоль.
4. ложечкой удалить семена
5. поставить кипятить подсоленную воду
6. баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду.
7. откинуть баклажаны на сито или дуршлаг
8. сварить в крутую яйца — 2 шт
9. яйца мелко нарезать.
10. натереть сыр. — 1 стакан (лучше голландский)
11. добавить к яйцам
12. растопить масло — 3 ст ложки
13. добавить в смесь.
14. тщательно перемешать смесь.
15. наполнить фаршем баклажаны
16. смазать противень маслом
17. положить их на противень
18. запечь баклажаны в духовке.
19. к ним можно подать простоквашу с измельченным чесноком. — по вкусу.
Баклажаны, жаренные с помидорным соусом.
1. баклажаны ошпарить. — 5 баклажанов
2. баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
3. посолить их
4. обжарить баклажаны на сливочном масле.
5. мелко нарезать репчатый лук — 2 головки
6. поджарить лук на сливочном масле. — 3 ст ложки сливочного масла
7. посыпать лук мукой. — 1 ст ложка пшеничной муки
8. перемешать лук и муку и еще раз поджарить.
9. наполовину сварить помидоры. — 500 г
10. протереть помидоры через сито
11. соединить их с луком
12. варить смесь 15 мин с момента закипания.
13. за 5 мин до окончания варки добавить:
a. стручковый перец. — по вкусу
b. соль — по вкусу
c. толченный чеснок — 2 зубчика
14. затем кастрюлю снять с огня
15. мелко нарезать зелень петрушки. — по вкусу
16. положить ее в соус, перемешать.
17. соусом полить баклажаны
баклажаны, жаренные с рисом и помидорами.
1. Молодые баклажаны обмыть. 9 баклажанов (мелких)
2. На каждом баклажане сделать долевой разрез длиной 3-4 см.
3. Подсолить воду — по вкусу
4. Отварить в ней рис до полуготовности. — 3 ст ложки риса
5. Добавить молотый черный перец — по вкусу
6. Перемешать смесь.
7. Начинить смесью баклажаны.
8. Разогреть сковороду со сливочным маслом — 40 г сливочного масла.
9. Начиненные баклажаны уложить в один слой надрезом вниз на сковороду.
10. Обжарить баклажаны со всех сторон.
11. Готовые баклажаны поместить в неглубокую кастрюлю
12. Нашинковать репчатый лук. — 4 головки репчатого лука
13. Пожарить его на сливочном масле — 30 г сливочного масла
14. Добавить в кастрюлю к баклажанам.
15. Нарезать маленькими дольками помидоры. — 7-8 шт.
16. Добавить их к баклажанам.
17. Положить сливочное масло — 30 г сливочного масла
18. Накрыть крышкой
19. Варить приблизительно 20 мин.
Баклажаны, жаренные с луком.
1. Баклажаны обмыть. — 4 шт
2. Срезать с баклажанов концы
3. Баклажаны ошпарить
4. Нарезать тонкими ломтиками.
5. Посолить баклажаны
6. Обвалять их с обеих сторон в муке — 4 ст ложки
7. Обжарить баклажаны в масле — 2 ст ложки растительного или сливочного масла
8. Репчатый лук нарезать кольцами — 2 головки
9. Обжарить лук в масле — 2 ст ложки растительного или сливочного масла
10. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жаренным луком.
11. На сковороду из под баклажанов положить
a. Сметану — 1 стакан
b. Томат пюре — 2 ст ложки
12. Смешать
13. Дать прокипеть
14. Залить этим соусом баклажаны.
Баклажаны, фаршированные грибами.
1. Баклажаны промыть.
2. Срезать у баклажанов концы
3. Сделать вдоль небольшой надрез.
4. Чайной ложкой удалить семена
5. Вскипятить подсоленную воду.
6. Опустить туда баклажаны на 5 мин.
7. Наполнить подготовленным грибным фаршем
8. Сковороду или противень смазать жиром.
9. Уложить на них баклажаны
10. Залить сметаной
11. Выпекать в духовке 1 ч.
Для приготовления грибного фарша.
1. свежие грибы очистить. 1 кг
2. Промыть грибы.
3. Порубить их ножом.
4. Обжарить в масле — 0,5 стакана топленого масла
5. Посолить. По вкусу
6. Добавить сметанный соус — 2/3 стакана
7. Прокипятить.
8. Можно положить отварной рис. 1 стакан
Фарш из сушенных грибов.
1. Сварить грибы — 400 г сушенных грибов
2. Откинуть их на дуршлаг
3. Промыть грибы
4. Пропустить через мясорубку
5. Обжарить грибы на топленном масле. 0,25 стакана
6. Из остального масла и грибного отвара сделать соус
7. Заправить соусом фарш.
8. Можно добавить в фарш репчатый лук. 1 головка
Баклажаны, запеченные с сыром.
Нарезать кружочками подготовленные баклажаны. Положить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и обсушить в течении 20 мин. Затем обвалять в пшеничной муке и поджарить на сливочном масле.
Отдельно приготовить белый соус, добавить в него тертый сыр, соль, перец по вкусу и перемешать. В глиняную форму или толстую сковороду слоями выложить баклажаны, поливая каждый слой приготовленным соусом. Последний слой посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем форму перенести в духовку, где выдержать до тех пор, пока масса не подрумянится.
600 г баклажанов
0,5 стакана пшеничной муки
5 ст ложек сливочного масла
1,5 стакана белого соуса
1 стакан тертого сыра
1 ст ложка молотых сухарей
соль и перец по вкусу.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой.
1. Подготовленные баклажаны нарезать кубиками и
2. слегка поджарить на растительном масле (2 ст ложки).
3. Отдельно на растительном масле (2 ст ложки) с пшеничной мукой поджарить мелко нарезанный лук.
4. положить на сковороду с луком нарезанные баклажаны, помидоры, измельченную петрушку, черный перец, соль, тертую брынзу и перемешать.
5. полученную смесь выложить в противень.
6. взбить яйца с молоком, залить ими овощи
7. запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов.
4 ст ложки растительного масла.
1 гол репчатого лука
1 ст ложка пшеничной муки
2-3 помидора
1 пучок зелени
1 стакан тертой брынзы
4 яйца
1 стакан молока.
Черный перец, соль по вкусу.
Брюква, запеченная с яйцом и тертым сыром.
Очищенную от кожуры брюкву нарезать небольшими ломтиками или кубиками.
Припустить или поджарить на сливочном масле до готовности.
Положить ломтики брюквы ровным слоем на противень.
Сырые яйца хорошо смешать со сметаной и тертым сыром.
Этой массой залить подготовленную брюкву.
Запечь в духовке.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
4 брюквы
2 ст ложки сливочного масла.
2 яйца
0,5 стакана сметаны.
0,33 стакана тертого сыра
1 пучок укропа или петрушки.
Кабачки под белым соусом и сыром.
Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей воде. Когда кабачки почти сварятся откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджарить на сливочном масле, долить горячие молоко и дать покипеть 5 мин.
5 кабачков
1 ст ложка сливочного масла.
4 ст ложки тертого сыра
соль по вкусу
для соуса:
0,5 ст ложки пшеничной муки
1 ст ложка масла
0,5 стакана молока.
Форшмак овощной.
Белокочанную капусту нашинковать и припустить с маслом. Варенный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с размягченными в молоке кусками белого хлеба. Добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный, слегка поджаренный лук и мелко нарубленное филе сельди без костей, перец, соль. Все это тщательно перемешать. Затем взбить белки и аккуратно перемешать их с массой. Переложить массу на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, после запечь овощи в духовке. Перед подачей на стол полить маслом.
1 маленький кочан белой капусты.
2 картофелины.
2 ст ложки масла.
1 яйцо.
300 г филе сельди без костей
0,5 головки лука
40 г пшеничного хлеба
0,5 стакана молока
0,5 ст ложки тертого сыра.
0,5 ст ложки молотых сухарей.
Соль, перец по вкусу.
Солянка овощная.
Свежую белокочанную капусту зачистить от верхних листьев, промыть, нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и периодически помешивая тушить до готовности. Нашинкованные коренья слегка обжарить на масле, в конце обжаривания добавить томат, затем очищенные от кожицы мелко нарезанные соленые огурцы и муку. Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10-15 мин, периодически помешивая. В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить её горкой на смазанную маслом сковороду, обровнять, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.
1 некрупный кочан капусты
2 моркови
2 головки лука.
1 корень петрушки.
2 ст ложки томат-пюре
1 ст ложка 3% уксуса
0,5 ст ложки пшеничной муки.
0,5 ст ложки сахара
1 соленый огурец.
1 ст ложка каперсов.
2,5 ст ложки масла.
0,5 ст ложки тертого сыра
2 яйца
1 ст ложка маринованных ягод.
Картофель печеный.
Одинаковые клубни картофеля тщательно промыть и обсушить, положить на сковороду на дне которой должен быть слой соли, посыпать сверху солью и поставить в духовку для запекания. Запекается картофель 1,5 ч. Готовый печенный картофель подать к столу в горячем виде. Отдельно подать сливочное масло. Можно подать к печенному картофелю рубленную сельдь, растертую со сливочным маслом и мелко нарубленными яйцами.
Картофель можно не засыпать солью, а слегка посолив завернуть в алюминиевую фольгу и запечь до готовности.
12 не очень крупных картофелин
4 ст ложки сливочного масла.
Запеканка картофельная.
В протертый горячий картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку и запекать 20-25 мин. К картофельной запеканки можно подать молочный, сметанный или грибной соус.
Картофельную запеканку можно приготовить с мясным или овощным фаршем.
1 кг картофеля (10 средних)
2 яйца
3 головки лука.
1 стакан молока.
3 ст ложки масла.
Капуста, запеченная с яблоками.
Белокочанную капусту зачистить от загрязненных листьев, обмыть, нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды. Посуду закрыть крышкой и тушить капусту, периодически помешивая её. В конце тушения добавить очищенные от кожицы и семян шинкованные яблоки, сливочное масло. Муку взбить со сметаной и яйцами, посолить, вылить массу в капусту и тщательно перемешать. Подготовленную капусту положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Смазать яичным желтком, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке до румяности капусты.
1 кочан капусты.
4-6 средних яблок.
0,5 стакана сметаны
2 ст ложки муки.
1 яйцо
1 желток
1 ст ложка сухарей.
4 ст ложки масла.
Цветная капуста под молочным соусом.
Очищенную цветную капусту варить до готовности примерно 20-30 мин, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на смазанную маслом сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натуральным сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин для запекания.
1 кочан цветной капусты.
1 стакан молока.
1 ст ложка муки.
1 ст ложка натертого сыра.
1-2 ст ложки масла.
Белокочанная капуста под молочным соусом.
Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде 30 мин. После откинуть на сито, отжать и каждый лист сложить в виде конверта. Подготовленную капусту обжарить в масле, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 10-15 мин.
1 кг капусты
1 стакан молока.
1 ст ложки муки
1 ст ложка натертого сыра
3 ст ложки масла.
Свекла, запеченная с луком.
