1 ст ложка молотых сухарей
соль и перец по вкусу.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой.
1. Подготовленные баклажаны нарезать кубиками и
2. слегка поджарить на растительном масле (2 ст ложки).
3. Отдельно на растительном масле (2 ст ложки) с пшеничной мукой поджарить мелко нарезанный лук.
4. положить на сковороду с луком нарезанные баклажаны, помидоры, измельченную петрушку, черный перец, соль, тертую брынзу и перемешать.
5. полученную смесь выложить в противень.
6. взбить яйца с молоком, залить ими овощи
7. запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов.
4 ст ложки растительного масла.
1 гол репчатого лука
1 ст ложка пшеничной муки
2-3 помидора
1 пучок зелени
1 стакан тертой брынзы
4 яйца
1 стакан молока.
Черный перец, соль по вкусу.
Брюква, запеченная с яйцом и тертым сыром.
Очищенную от кожуры брюкву нарезать небольшими ломтиками или кубиками.
Припустить или поджарить на сливочном масле до готовности.
Положить ломтики брюквы ровным слоем на противень.
Сырые яйца хорошо смешать со сметаной и тертым сыром.
Этой массой залить подготовленную брюкву.
Запечь в духовке.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
4 брюквы
2 ст ложки сливочного масла.
2 яйца
0,5 стакана сметаны.
0,33 стакана тертого сыра
1 пучок укропа или петрушки.
Кабачки под белым соусом и сыром.
Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей воде. Когда кабачки почти сварятся откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджарить на сливочном масле, долить горячие молоко и дать покипеть 5 мин.
5 кабачков
1 ст ложка сливочного масла.
4 ст ложки тертого сыра
соль по вкусу
для соуса:
0,5 ст ложки пшеничной муки
1 ст ложка масла
0,5 стакана молока.
Форшмак овощной.
Белокочанную капусту нашинковать и припустить с маслом. Варенный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с размягченными в молоке кусками белого хлеба. Добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный, слегка поджаренный лук и мелко нарубленное филе сельди без костей, перец, соль. Все это тщательно перемешать. Затем взбить белки и аккуратно перемешать их с массой. Переложить массу на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, после запечь овощи в духовке. Перед подачей на стол полить маслом.
1 маленький кочан белой капусты.
2 картофелины.
2 ст ложки масла.
1 яйцо.
300 г филе сельди без костей
0,5 головки лука
40 г пшеничного хлеба
0,5 стакана молока
0,5 ст ложки тертого сыра.
0,5 ст ложки молотых сухарей.
Соль, перец по вкусу.
Солянка овощная.
Свежую белокочанную капусту зачистить от верхних листьев, промыть, нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и периодически помешивая тушить до готовности. Нашинкованные коренья слегка обжарить на масле, в конце обжаривания добавить томат, затем очищенные от кожицы мелко нарезанные соленые огурцы и муку. Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10-15 мин, периодически помешивая. В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить её горкой на смазанную маслом сковороду, обровнять, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.
1 некрупный кочан капусты
2 моркови
2 головки лука.
1 корень петрушки.
2 ст ложки томат-пюре
1 ст ложка 3% уксуса
0,5 ст ложки пшеничной муки.
0,5 ст ложки сахара
1 соленый огурец.
1 ст ложка каперсов.
2,5 ст ложки масла.
0,5 ст ложки тертого сыра
2 яйца
1 ст ложка маринованных ягод.
Картофель печеный.
Одинаковые клубни картофеля тщательно промыть и обсушить, положить на сковороду на дне которой должен быть слой соли, посыпать сверху солью и поставить в духовку для запекания. Запекается картофель 1,5 ч. Готовый печенный картофель подать к столу в горячем виде. Отдельно подать сливочное масло. Можно подать к печенному картофелю рубленную сельдь, растертую со сливочным маслом и мелко нарубленными яйцами.
Картофель можно не засыпать солью, а слегка посолив завернуть в алюминиевую фольгу и запечь до готовности.
12 не очень крупных картофелин
4 ст ложки сливочного масла.
Запеканка картофельная.
В протертый горячий картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку и запекать 20-25 мин. К картофельной запеканки можно подать молочный, сметанный или грибной соус.
Картофельную запеканку можно приготовить с мясным или овощным фаршем.
1 кг картофеля (10 средних)
2 яйца
3 головки лука.
1 стакан молока.
3 ст ложки масла.
Капуста, запеченная с яблоками.
Белокочанную капусту зачистить от загрязненных листьев, обмыть, нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды. Посуду закрыть крышкой и тушить капусту, периодически помешивая её. В конце тушения добавить очищенные от кожицы и семян шинкованные яблоки, сливочное масло. Муку взбить со сметаной и яйцами, посолить, вылить массу в капусту и тщательно перемешать. Подготовленную капусту положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Смазать яичным желтком, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке до румяности капусты.
1 кочан капусты.
4-6 средних яблок.
0,5 стакана сметаны
2 ст ложки муки.
1 яйцо
1 желток
1 ст ложка сухарей.
4 ст ложки масла.
Цветная капуста под молочным соусом.
Очищенную цветную капусту варить до готовности примерно 20-30 мин, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на смазанную маслом сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натуральным сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин для запекания.
1 кочан цветной капусты.
1 стакан молока.
1 ст ложка муки.
1 ст ложка натертого сыра.
1-2 ст ложки масла.
Белокочанная капуста под молочным соусом.
Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде 30 мин. После откинуть на сито, отжать и каждый лист сложить в виде конверта. Подготовленную капусту обжарить в масле, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 10-15 мин.
1 кг капусты
1 стакан молока.
1 ст ложки муки
1 ст ложка натертого сыра
3 ст ложки масла.
Свекла, запеченная с луком.
Свеклу обмыть, положить на сковородку и испечь в духовке до готовности (можно сварить). Готовую свеклу очистить от кожицы, мелко порубить и поджарить на слабом огне на сковороде с жиром. Одновременно очистить репчатый лук, порубить его и пожарить на слабом огне. Затем смешать со свеклой и жарить еще 5-7 мин. После этого в свеклу с луком добавить помешивая сметану с мукой, посолить, поперчить, влить уксус, довести до кипения и поставить на 15-20 мин в не очень горячую духовку для запекания. Подать как отдельное блюдо или как гарнир к жареному мясу.
6-8 шт свеклы.
1,5 головки лука.
1,5 ст ложки масла
1 стакан сметаны.
1 ст ложка муки
2-3 ст ложки 3% уксуса.
Помидоры, запеченные с яйцом. (попробовать)
Помидоры промыть, острым ножом срезать у них верхнюю часть с плодоножкой и удалить сердцевину. После уложить помидоры на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить и в каждый помидор влить 1 яйцо, так чтобы желток был целым. Помидоры посолить, сбрызнуть маслом и поставить в не очень жаркую духовку . запекать до сворачивания белка. Перед подачей помидоры посыпать рубленным укропом. Отдельно можно подать отварной картофель с маслом.
10 помидор
10 яиц
1 ст ложка масла.
Тыква, запеченная с яйцом.
Тыкву нарезать мелкими ломтиками, посолить, поджарить. Выложить на сковороду смазанную маслом, залить яйцом и запечь.
Можно тыкву нарезать кусочками, потушить, протереть, добавить яйцо, перемешать, выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, запечь.
300 г тыквы
2 яйца
5 ст ложек сливочного масла.
Соль по вкусу.
Пастернак со сметаной.
Очистить пастернак, вымыть, нарезать кружочками. Положить в сотейник масло, муку и перемешивая слегка поджарить, смешать с нашинкованным пастернаком, добавить свежую сметану. Зарумянить блюдо в духовке.
800 г пастернака.
100 г сливочного масла
25 г муки
600 г сметаны.
Запеканка овощная с морковью.
Морковь, репу, капусту (белокочанную или цветную) нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и растительном масле. Нарезанный лук пассеровать. Одновременно сварить картофель и протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, соль, перец. Уложить ровным слоем на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень или сковороду, посыпать тертым сыром и запечь. Запеканку подавать со сметаной.
1 морковь
1 картофелина
50 г капусты.
0,5 репы.
1 гол репчатого лука.
1 яйцо
0,25 стакана растительного масла.
0,5 стакана тертого сыра
2 ст ложки молотых сухарей
0,5 стакана сметаны.
Соль, перец по вкусу.
Запеканка из фасоли и моркови.
Мелко нарезанную морковь припустить. Отдельно сварить фасоль и протереть. Затем продукты смешать и добавить яйцо, масло, соль. Тщательно перемешанную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду или противень. Поверхность массы можно смазать сметаной. Запечь в духовке.
Перед подачей нарезать запеканку на порции. Полить сметаной.
3 моркови.
0,66 стакана фасоли.
2 ст ложки сливочного масла.
1 яйцо
2 ст ложки молотых сухарей.
0,5 стакана сметаны.
Соль и сахар по вкусу.
Запеканка из моркови с сухарями.
Морковь очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем измельчить добавить сливочное масло и использовать как фарш для запеканки. В сухари влить горячую воду, положить яйца и масла. Сухарную массу хорошо размешать и поделить. Одну половину положить на сковороду, смазанную маслом, и выложить на нее морковный фарш. Второй закрыть морковный слой и запечь в духовке.
8 ст ложек пшеничных сухарей
2 моркови
1 стакан воды
2 яйца
1 ст ложка сахара.
1 ст ложка сливочного масла.
Помидоры, запеченные с картофелем и яйцами.
Помидоры нарезать ломтиками и обжарить. Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Нашинковать и поджарить репчатый лук. Положить все на сковороду, смазанную сливочным маслом (маргарином, растительным). Залить взбитыми яйцами и запечь. Перед употреблением посыпать зеленью.
4-6 помидоров.
4 картофелины
4-6 яиц
1 гол репчатого лука.
3 ст ложки сливочного масла
Соль, зелень по вкусу.
Помидоры, запеченные с сыром.
Глиняную посуду смазать сливочным маслом, уложить в неё несколькими слоями ломтики помидоров, посыпать их солью, перцем, мелко нарубленными поджаренными вареными грибами, мелко нарезанным луком, тертым сыром (немного сыра оставить) и крошками булки. Полить все взбитыми в молоке яйцами и топленым маслом, посыпать остатками сыра и запечь в духовке со средним нагревом.
На сто подавать в посуде, в которой запекалась вся масса.
6 помидоров.
200 г вареных грибов.
1 гол репчатого лука.
0,75 стакана тертого сыра.
100 г булки.
0,5 стакана молока
2 яйца
0,5 ст ложки топленого масла.
1 ст ложка сливочного масла.
Соль и перец по вкусу.
Гювеч.
Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с простоквашей, прибавить ложку пшеничной муки. Залить смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзы и запечь в духовке.
Перед тем, как подать блюдо к столу рекомендуется полить его растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки и молотым черным ореза.
3 помидора
3 сладких стручковых перца
1 стакан нарезанного зеленого лука
2 стакана простокваши.
1 ст ложка пшеничной муки
4 яйца
Зелень по вкусу.
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой.
В сливочном масле пожарить до золотистого цвета нашинкованный лук, положить в него нарезанные помидоры и жарить 15 мин. Затем добавить муку, размешать и полученную смесь выложить на противень. Взбить яйцо с молоком и залить запеканку полученной смесью. Сверху посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки. И запечь в духовке до готовности.
6 помидоров.
2 ст ложки сливочного масла.
1 гол репчатого лука.
1 ст ложка пшеничной муки.
1 яйцо
0,75 стакана молока.
0,5 стакана брынзы.
1 пучок зелени петрушки.
Соль по вкусу.
Свекла с черносливом.
Свеклу испечь, очистить, нарезать лапшой, полить оливковым маслом. Чернослив вымыть, залить крутым кипятком так, чтобы вода только покрыла его и добавить сахарный песок. Размягченный чернослив вынуть и положить в свекольную лапшу, хорошо перемешать, добавить по вкусу горячий черносливовый отвар.
2 свеклы.
1 стакан чернослива.
3 ст ложки оливкового масла.
2 ст ложки сахара.
1 стакан кипятка.
Свекла, запеченная с яйцом.
Свеклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем очистить, нарезать крупными дольками, запанировать в пшеничной муке, обжарить со сливочным маслом, залить подсоленной смесью сметаны с сырыми яйцами и запечь в духовке. Подавать на стол можно в сковороде.
500 г свеклы.
3 ст ложки пшеничной муки.
3 ст ложки сливочного масла.
0,5 стакана сметаны.
4 яйца.
Тыква в сладком соусе.
Чуть отварить порезанную на кусочки тыкву в сладкой воде, слить воду, тыкву облить слегка растопленным сливочным маслом, смешанным с желтками, сливками, обвалять в сухарях, запечь в духовке.
2 стакана нашинкованной тыквы.
400 г сахара.
200 г сливочного масла.
2 стакана сливок.
2 желтка.
1 стакан толченых сухарей.
Тыква с черешней в молочном соусе.
Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Из черешни удалить косточки, порезать ягоды, смешать с тыквой, выложить горкой на доску, смазанную сливочным маслом, залить молочным соусом и сахаром, сверху засыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
