2 средних картофелины.
3 яйца.
100 г стручковой фасоли (свежей или размороженной)
Соль по вкусую
0,5 небольшого кочана молодой белокочанной капусты.
80 г бобовых ростков.
1 средний огурец.
3 соевых печенья.
Для соуса:
1 средняя луковица.
1 ст ложка растительного масла.
1 небольшой перчик чили.
2 ст ложки очищенного столового арахиса.
1 банка кокосового молока.
Соль по вкусу.
1 ч ложка сахарного песка.
1 ч ложка лимонного сока.
Салат табуле с булгором.
Булгур залить стаканом кипятка. Дать настояться 25-30 мин. Помидор, петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарубить. С булгура слить воду. Смешать его в салатнике с помидором и зеленью. Оливковое масло взбить с лимонным соком, полить этой заправкой салат, посолить по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол дать настояться в холодильнике 1 ч.
0,5 стакана булгура.
1 помидор. (средний)
1 пучок петрушки.
2-3 перышка зеленого лука.
2 ст ложки оливкового масла.
Сок 0,5 лимона.
Соль по вкусу.
Салат из баклажанов с гранатами.
Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный стручковый перец. Затем все перемешать, выложить на тарелку и посыпать зернами граната.
4 баклажана
4 граната для сока.
4 зубчика чеснока.
0,5 стакана зерен граната.
Стручковый перец, соль по вкусу.
Салат из брюквы с овощами.
Варенные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, ломтики соленых огурцов и мелко нарезанную зелень петрушки. Можно картофель полностью заменить брюквой. Стручки фасоли консервированным зеленым горошком, петрушку мелко нарезанной зеленью эстрагона или листьями зеленого салата. Можно смешать эстрагон с петрушкой в равных пропорциях. Овощи заправить майонезом, солью и перцем.
Положить салат горкой в салатницу, по обе стороны горки положить маслины. И крутые яйца, нарезанные на дольки.
1 брюква
2 моркови.
3 картофелины.
0,5 стакана фасоли в стручках.
0,5 стакана консервированного зеленого горошка.
1 соленый огурец.
1 стакан маслин.
4 яйца
2 ст ложки зелени петрушки.
1 банка майонеза.
Перец, соль по вкусу.
Салат из брюквы, репы и яблок.
Нарезанные тонкой соломкой или натертые на терке брюкву и репу соединить с нарезанным соломкой яблоком, изюмом, сметаной. Добавить сахар, разведенную лимонную кислоту, посолить, перемешать.
При подаче украсить листиками салата и яблоками.
1 брюква
1 репа
1 яблоко
2 ст ложки изюма
2 ст ложки сметаны.
1 чайная ложка сахара
Зеленый салат
Лимонная кислота на кончике ножа.
Салат гороховый с мясом.
Варенное мясо и овощи нарезать мелкими кубиками, соединить с отварным горохом и нарезанным крутым яйцом. Заправить майонезом.
1 стакан гороха.
400 г свинины.
2 картофелины.
4 соленых огурца.
2 яйца.
250 г майонеза.
Салат гороховый с яблоками.
Отварной горох соединить с очищенными, нарезанными кубиками яблоками и варенной морковью, все посолить и заправить майонезом или сметаной.
1 стакан гороха.
4 морковки.
3 яблока.
1 стакан сметаны или майонеза.
Салат гороховый с яблоками и сладким перцем.
Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, сладкий болгарский перец соломкой. Все продукты соединить, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом.
1 стакан сухого не лущеного гороха
2 яблока
1 морковь
2 сладких болгарских перца
4 ст ложки растительного масла
1 ст ложка лимонного сока.
1 ст ложка мелконарезанного укропа.
Салат гороховый с яблоками, сладким перцем и луком.
Горох замочить на 5-6 часов, затем воду слить, залить его холодной кипяченной водой (1 кг набухшего гороха — 2 л воды) и варить до готовности при слабом кипении 2 ч. За 10-15 мин до готовности посолить. Сваренный горох переложить в дуршлаг, дать отвару стечь и охладить. Подготовленный сладкий перец и свежие очищенные яблоки нарезать соломкой, зеленый лук кольцами. Все смешать с горохом и заправить уксусом, сахаром, солью, растительным маслом. Салат посыпать мелконарезанной зеленью.
1,5 стакана гороха.
3 яблока
2 сладких перца
3 головки зеленого лука с перьями.
3-4 ст ложки растительного масла.
0,5 стакана уксуса.
1 ст ложка мелконарезанной зелени.
Салат из кабачков сладкий.
К кабачкам крупно нашинкованным на терке, добавить крупно наструганное на терке большое яблоко, мелко нарезанный соленый или маринованный огурец, луковицу, зелень укропа. Все хорошо перемешать, посыпать сахаром. Добавить немного майонеза.
1 небольшой кабачок
1 крупное яблоко
1 маринованный огурец
1 головка репчатого лука.
1 пучок укропа
1 ст ложка сахарного песка.
Майонез по вкусу.
Салат из кабачков с помидорами.
Кабачки вымыть, почистить и крупно настрогать на терке. Добавить свежие помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелконарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Посолить. Заправить майонезом.
1 небольшой кабачок.
3 помидора.
1 головка репчатого лука.
1 пучок зелени укропа.
1 чайная ложка лимонной цедры.
Соль и майонез по вкусу.
Салат из кабачков с яблоками.
Очищенные кабачки и репчатый лук нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, молотый перец и все перемешать. При подаче посыпать рубленым чесноком, полить майонезом и украсить зеленью эстрагона.
1 кабачок
2 яблока
1 соленный огурец.
1 головка репчатого лука.
1 ст ложка зелени эстрагона.
3 зубчика чеснока.
4 ст ложки майонеза.
Молотый перец по вкусу.
Салат из кабачков с морковью и яблоками.
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.
300 г кабачков
2 яблока
1 морковь
1 ст ложка лимонного сока.
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
4 ст ложки майонеза.
Салат из белокочанной капусты.
Капусту нарезать очень мелко, сильно посолить и дать постоять 30 мин. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и выдержать 30 мин. После чего откинуть на сито, дать стечь, выжать, приправить уксусом, растительным маслом, сахаром.
1 небольшой кочан капусты
2 ст ложки уксуса.
2 ст ложки растительного масла.
Соль, сахар по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками.
Нарезать капусту соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока. Сок отжать. Капусту, нарезанные помидоры, яблоки и лук порей заправить соусом из растительного масла с фруктовым соком. И хорошо перемешать.
Выложить в салатницу и украсить зеленью и колечками лука порея, которые перед этим обвалять в молотой паприке.
200 г капусты.
3 помидора.
2 яблока,
1 лук порей.
0,5 стакана соуса из растительного масла.
Зелень по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и яблок по-американски.
Аккуратно сделать углубление в кочанах капусты, не повредив листья с внешней стороны. Удаленную часть капусты измельчить и погрузить в ледяную воду на 30 мин. Нарезать яблоки не снимая кожицу, смешать с капустой и заправить смесь сливками. Добавить соль и сахар. Хорошенько охладить. Кочаны наполнить салатом, украсить вишнями, ломтиками яблок, тертой морковью.
2 кочана капусты (лучше красно— и бело— кочанная )
2 стакана сливок
4 сладких яблока
Несколько вишен, ломтиков яблока и тертая морковь на украшение.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и стручковым зеленым горошком. (сделать)
Очищенную свежую капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, посолить, полить 3% уксусом, нагреть помешивая на плите. Когда капуста осядет, станет мягкой (не хрустящей!), снять с огня и быстро остудить в просторной посуде.
Стручки зеленого горошка очистить от прожилок, нарезать соломкой, отварить в кипящей подсоленной воде, переложить в дуршлаг, охладить.
Свежие яблоки очистить, нарезать соломкой, смешать со стручками, капустой и заправить растительным маслом, сахаром. Если салат недостаточно острый добавить уксус. Вместо свежих яблок можно взять маринованные.
600-700 г свежей капусты
3 яблока.
4-5 ложек стручкового горошка (без отвара)
2 головки зеленого лука с перьями.
4-5 ст ложек майонеза.
0,5 чайной ложки соуса южный.
1-2 чайные ложки натертой зелени петрушки или укропа.
Салат из белокочанной капусты с айвой и морковью.
Капусту, морковь, айву и лук нарезать соломкой и перемешать. Полить майонезом и посыпать петрушкой.
300 г белокочанной капусты
1 морковь.
1 айва
1 головка репчатого лука.
4 ст ложки майонеза
2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Салат из белокочанной капусты с айвой и сельдереем.
Белокочанную капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей соломкой длиной 5 см. все перемешать, сложить в салатницу, добавить сахар и полить уксусом.
Подавать к жареным и варенным мясным и рыбным блюдам, и как самостоятельное блюдо.
500 г белокочанной капусты
1 стебель сельдерея (листового или корневого)
1 айва
0,25 стакана уксуса.
0,5 ст ложки сахара.
Салат из белокочанной капусты, моркови и алычи.
Алычу обдать кипятком, снять кожицу, плоды нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке. Смешать с мелконарезанной капустой, алычой, заправить молотым перцем и майонезом, украсить алычой и посыпать зеленью чабра.
200 г белокочанной капусты
1 стакан алычи.
1 морковь
4 ст ложки майонеза.
2 ст ложки мелко нарезанной зелени чабра. ( так и не поняла что это. Чабрец?)
Салат из белокочанной капусты с абрикосами.
Нашинкованную свежую или квашенную капусту перемешать со свежими, орезать или взятыми из компота абрикосами. Заправить солью, тмином, перцем, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса. К свежей капусте добавить кислый сок.
300 г квашенной или 400 г свежей капусты.
1 стакан абрикосов.
2 ст ложки кислого сока (для свежей капусты)
0,5 стакана майонеза.
0,5 стакана взбитых сливок.
Соль, перец, тмин по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с апельсином. (сделать)
Подготовленную капусту нашинковать, размять и подогреть до мягкости (можно не греть), сбрызнуть апельсиновым соком, подержать 1 ч в холодном месте. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом.
Если добавить варёную курицу
Получится сытный, почти полноценный обед. Курица нейтральная, она не перебивает апельсин, а подчёркивает его сладость.
Как лучше сделать:
• берите отварную или запечённую грудку, нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна;
• если хочется интереснее — слегка замаринуйте курицу перед запеканием в смеси масла, чеснока и паприки;
• солите умеренно: капуста и заправка уже могут быть солёными.
Если добавить горошек
Будет лёгкий, свежий вариант. Но тут есть нюанс: свежий или замороженный горошек — это одно, а консервированный — совсем другое.
• Свежий/замороженный (бланшированный 2-3 минуты) — хрустит, вкус нежный, хорошо сочетается с капустой и апельсином.
• Консервированный — мягкий и сладковатый, но в нём уже есть соль и сахар. Если берёте его, уменьшите соль в заправке и, возможно, не кладите квашеную капусту — иначе может быть слишком солёно.
Ещё классные варианты, которые хорошо дружат с капустой и апельсином
• Авокадо — даст сливочность и смягчит кислинку капусты. Режьте прямо перед подачей, чтобы не потемнел.
• Красный лук (или шалот) — тонкие полукольца добавят пикантности. Если лук слишком резкий, быстро промойте его или сбрызните лимонным соком.
• Огурец — для дополнительного хруста и свежести.
• Орехи (грецкие, пекан, миндаль) — лучше слегка подсушить на сухой сковороде: тепло раскрывает аромат, и орех здорово контрастирует с холодным салатом.
• Сыр ( аре, козий, бри) — солёный или нежный сыр отлично балансирует сладость апельсина и хруст капусты.
• Руккола или шпинат — зелень добавит яркий вкусовой акцент.
Пара готовых сочетаний на выбор
1. Сытный вариант: капуста + апельсин + варёная курица + немного орехов + заправка на оливковом масле с каплей мёда и горчицы.
2. Лёгкий вариант: капуста + апельсин + бланшированный горошек + огурец + руккола + заправка из апельсинового сока и масла.
3. С кислинкой: квашеная капуста (немного) + апельсин + аре + красный лук + оливковое масло.
250 г белокочанной капусты или краснокочанной. (можно взять квашеную капусту, только кислого сока поменьше.
1,3 стакана апельсинового сока.
1 апельсин
1 крупное кислое яблоко
0,5 стакана майонеза. (можно заменить на растительное масло и перец)
Салат из белокочанной капусты с фруктами. (сделать)
