Готовое тесто разделить на куски массой 50 г. Каждый кусок теста раскатать в полоску чтобы 1 конец был несколько расширен. Поверхность смазать маслом. На полоски положить начинку и свернуть их на чинная с широкого конца, трубочкой. Подготовленные трубочки положить нга смазанный маслом противень, смазать желтком и выпекать 20-30 мин в горячей духовке. Готовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой с ванилином.
3 стакана муки.
1 стакан сметаны
0,75 стакана (150 г ) сливочного масла.
Для начинки
1,5 стакана ядер грецких орехов
1 стакан сахара.
0,25 стакана меда.
0,25 ч ложки молотой корицы или кардамона.
Бейма (туниский белый хлеб)
В миску влить теплую воду, развести в ней сухие дрожжи, соль и сахар. Три яйца взбить. Добавить в воду с дрожжами взбитые яйца и растительное масло, хорошо перемешать. Постепенно добавлять в приготовленную смесь муку до получения мягкого теста. Вымешивать его непрерывно в течении 5-7 мин. Накрыть салфеткой и дать дойти в течении 1 ч.
Тесто обмять, разделить на 3 равные части. Каждую часть разделить на 3 равных куска, скатать в шарики. Противен смазать небольшим количеством растительного масла. Уложить шарики теста на противень так, чтобы они касались друг друга треугольником. Повторить процедуру для двух оставшихся частей теста. Оставить бейму для расстойки на 20-30 мин. Взбить оставшееся яйцо обмазать им бейму. Духовку разогреть на 200⁰ и выпекать до золотистого цвета (25 мин).
1 стакан воды.
2 ст ложки сухих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
100 г сахарного песка.
4 яйца.
2 ст ложки растительного масла.
1,5-2 стакана пшеничной муки.
Шарлотка из белого хлеба с яблоками.
Черствый пшеничный хлеб нарезать ломтиками, замочить в смеси яиц и молока. Яблоки (лучше антоновку) натереть на крупной терке и перемешать с сахаром (пожеланию с ванилью, молотой корицей и натертой лимонной цедрой). Глубокую форму смазать маргарином и обсыпать панировочными сухарями. Дно и стенки выложить замоченными в смеси яиц и молока ломтиками хлеба. В форму чередующимися слоями положить яблоки и ломтики хлеба. Посыпать сахаром и запечь в духовке при слабом нагреве до появления корочки.
При желании в творог можно добавить изюм.
400 г пшеничного хлеба.
1 пачка творога (куда блин?)
2-3 яблока.
2-3 стакана молока.
3 ст ложки сахара. Из них (1 ст ложка для творога, 1 ст для яблок.)
2 яйца
2 ст ложки сливочного масла.
1 ст ложка маргарина.
1 ст ложка панировочных сухарей.
Быстрая шарлотка с яблоками
Пошаговый фото рецептБыстрая шарлотка
Продукты для шарлотки по-быстрому перед вами.
Включить духовку. Разогреть её до 180-190 градусов.
Как приготовить быструю шарлотку с яблоками:
Яйца разбить в миску.
Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар.
Постепенно добавить муку.
Соду погасить в яблочном уксусе (смешать), в тесто добавить гашеную соду.
Перемешать тесто до однородного состояния.
Яблоки вымыть, снять кожуру, нарезать мякоть тонкими ломтиками или кубиками.
Глубокую жаровню смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями.
Яблоки равномерно разложить на дне.
Залить готовым тестом и сразу поставить ёмкость в горячую духовку.
Выпекать быструю шарлотку при температуре 180-190 градусов до зарумянивания верхней корочки (около 30-35 минут).
Быстрая шарлотка готова. Перед подачей на стол быструю шарлотку опрокинуть на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.
А так быстрая шарлотка с яблоками выглядит в разрезе. Приятного аппетита!
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 200 г (пол стакана хватит)
Яблоко — 200 г
Масло сливочное — 1 ст. ложка (на противень)
Уксус яблочный — 1 ст. ложка
Сухари панировочные — 1-2 ст. ложки (на противень)
Сода — на кончике ножа (пол пачки разрыхлителя)
Можно вместо соды и уксуса использовать разрыхлитель.
Шарлотка из пшеничного хлеба с рисом и абрикосами.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть в молоко и уложить рядами в форму, смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями. На хлеб положить слой сваренного в молоке до полуготовности риса, затем слой свежих абрикосов (без косточек), посыпать сахаром. Опять положить хлеб, рис и абрикосы. Выпечь в умерено нагретой духовке. Готовую шарлотку поместить на блюдо, залить молочным кремом и подать к столу.
Для крема: желтки растереть с сахаром. Развести молоком, добавить ванилин и сварить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.
400 г пшеничного хлеба.
1 стакан молока.(для замачивания хлеба)
0,5 стакана риса.
0,5 стакана сахара.
2 стакана абрикосов без косточек.
1 ст ложка маргарина.
1 ст ложка панировочных сухарей.
1-1,5 стакана крема.
Крем:
1 стакан молока.
2 желтка.
Ванилин, сахар по вкусу.
Шарлотка с вишней.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками. Вишню промыть, удалить косточки, пересыпать ягоды сахаром, дать им постоять, и слить выделившийся сок. Яйцо размешать с сахаром и молоком. Форму смазать маргарином, обсыпать панировочными сухарями, положить ломтики хлеба, смоченные в подслащенной яично-молочной смеси, на них слой вишни и так 3-4 раза. Верхний хлебный слой залить смесью и поставить в горячую духовку запекать 30-35 мин. Подрумянившуюся шарлотку выложить на круглое блюдо, полить ягодным соком и посыпать сахаром.
1-1,5 стакана вишни.
400 г пшеничного хлеба.
0,5 стакана сахара.
2 стакана молока.
1 яйцо.
1 ст ложка панировочных сухарей.
1 ст ложка маргарина.
Шарлотка с черникой.
Ломтики пшеничного хлеба замочить в яично-молочной смеси. Вымытую чернику засыпать сахаром, добавить натертый без кожи лимон или антоновские яблоки. В форму смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями, поочередно выложить слои хлеба, и фруктовой массы. Верхний слой из ломтиков хлеба залить яично-молочной смесью. Запечь шарлотку в духовке.
400 г пшеничного хлеба.
2 стакана молока.
2 яйца.
2 стакана черники.
0,5 лимона или 2 яблока.
0,5 стакана сахара.
1 ст ложка маргарина.
1 ст ложка панировочных сухарей.
Печенье, коврижки, пончики, коржики
Печенье домашнее.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванильный сахар, перемешать и добавляя муку, замесить крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из неё жгутики разложить небольшими кучками на противень, слегка смазанный маслом, поставить в духовку для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
3 стакана муки.
2-3 яйца
250 г масла. Иили маргарина
1-1,25 стакана сахара.
0,5 ч ложки соды.
0,5 пакетика ванильного сахара.
Печенье песочное.
В муку положить сахарную пудру или сахар, соду,ванильный сахар, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто. Скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 мин. После этого раскатать в пласт толщиной 0,5 см. на поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать маленькие фигурки — кружки диаметром 3-4 см, полумесяцы, ромбики и тп. И уложить их на противень, некоторые фигурки можно украсить напиример в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья. Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку на 10-12 мин для выпечки.
2 стакана муки.
0,5 стакана сметаны.
1 стакана сахара (пудры или песка)
100-125 г масла или маргарина.
0,5 ч ложки соды.
0,5 пакетика ванильного сахара.
Пита
Дрожжи развести в теплой воде. Добавить соль, растительное масло, размешать. Постепенно всыпая муку замесить ровное мягкое тесто. Положить его в кастрюлю, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 1,5-2 ч. Поднявшееся тесто слегка обмять, скатать в толстый жгут и нарезать кусками величиной с кулак. Из каждого куска руками смоченными в воде или масле сформировать толстую круглую лепешку. А затем скалкой раскатать её в круг 15-20 см. Оставить лепешки для расстойки примерно на 20 мин. Духовку разогреть до максимальной температуры. Выложить питы на противень и выпекать 4-5 мин, следя чтобы тесто не пересохло.
Для выпекания правильно питы тесто положить на горячий противень и поставить в максимально раскаленную печь, тогда тесто не равномерно поднимается и расслаивается внутри.
1 чайная ложка сухих дрожжей.
1 л теплой воды.
2 чайные ложки соли.
3-4 ст ложки растительного масла.
10 стаканов пшеничной муки.
Печенье Баразек.
Смешать муку, сахар и соль. Размягченное сливочное масло вмешать в муку и растереть до состояния крошки. Добавить в тесто яичный желток и холодную воду, быстро замесить мягкое тесто. Положить в холодильник на 15-20 мин.
Кунжут подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета. Тесто разделить на небольшие шарики, сплюснуть их. Одну сторону каждого печенья обмакнуть в рубленные фисташки, прижать сверху (нижняя сторона). Другую сторону каждого печенья обмакнуть в кунжут.
Выложить печенье на противень. Духовку разогреть до 180⁰ и выпекать печенье около 15 мин.
2 стакана пшеничной муки.
150 г сахарного песка. (4 ст ложки с верхом)
Щепотка соли.
150 г сливочного масла.
1 яичный желток.
3 стакана воды.
150 г кунжута.
150 г очищенных нарубленных фисташек. (можно взять мелко нарубленный миндаль или кокосовую стружку)
Прянички
Яйца растереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порошке или ванильный сахар или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать и брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его на противень, смазанный маслом.
Кусочки теста разложить на листе с интервалом 4 см, после поставить для выпечки в горячую духовку на 7-10 мин. Готовые прянички вынуть из шкафа и снимая с противня ножом, разложить на блюде.
1 стакан муки.
3 яйца.
1 стакан сахара
5 зерен кардамона или 0,25 пакетика ванильного сахара.
Коврижка медовая.
Влить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем мед, корицу гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымесить тесто веселкой в продолжении 5-10 мин. Чтобы тесто для коврижки получилось темное в него надо добавить жженку. Для этого 1-2 ст ложки сахара пережечь на макленькой сковородке, разбавить 1,5-2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.
Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленным миндалем и орехами и поставить в нежаркую духовку на 15-20 мин. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Коврижку можно разрезать посередине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью.
После этого разрезать на ломтики.
2 стакана муки
0,5 стакана сахара.
150 г меда
1 яйцо.
0,5 ч ложки соды.
50 г миндлаля или орехов,
Корица и гвоздика в порошке.
Пончики московские.
В муку всыпать, пищевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая тесту форму кольца. Жарить пончики в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
1,5 стакана муки.
2 ст ложки сахара.
1 ст ложка сливочного масла.
1 яйцо.
0,5 стакана молока.
0,5 ч ложки пищевой соды.
100 г жира для жарения, корица в порошке.
Печенье миндальное.
Миндаль перебрать, промыть, слегка подсушить в теплом месте, затем смешать с половиной сахара, 0,25 яичных белков и все это пропустить через мясорубку. После этого добавить остальной сахар и яичные белки. Массу при перемешивании нагреть до 40№ С, потом помешивая охладить до 18-20№ С, добавить муку и взбивать 8-10 мин. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выпустить в виде небольших лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180-200№. Во время выпечки печенье должно зарумяниться и подсохнуть.
200 г миндаля.
1 стакан сахара.
6 яичных белков.
0,5 стакана муки
1 ч ложка сливочного масла.
Печенье из ржаной муки.
Влить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно смешанной с небольшим количеством муки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто. Полученое тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагооюбразные линии, вырезать кружочки, звездочки и тп. Уложить их на железный противень смазанный маслом и испечь в духовке.
2 стакана ржаной муки. Мелкого помола.
3 ст ложки сахара.
2 яйца.
2 ст ложки сметаны.
0,5 ч ложки соды.
Хворост.
Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру, соль, коньяк хорошо перемешать и постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонким солоем как лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе,соеденить концы, слегка смазывая белком. Межно тесто разделить в виде розочек. Для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавать середину, п по краям кружков сделать надрезы. Разделенное тесто опускать в горячий жир, приготовленный из топленого масла с прибавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилью, цедрой и корицей.
2,5 стакана муки.
3 желтка.
1 ст ложка сахарной пудры.
2 ст ложки коньяка.
1 ст ложка сметаны.
0,25 ч ложки соли.
0,5 стакана молока.
1 стакан топленого масла и смальца для обжарки.
Коржики.
Муку просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соль по вкусу, размягченное масло, и замесить тесто. Полученое тесто раскатать в тонкий пласт. И круглой выемкой или стаканом вырезать коржики. Уложить их на противень, смазать взбитым яйцом, сделать вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке не вздувались. И выпекать в горячей духовке в течении 10-15 мин.
2 стакана муки.
2 ст ложки масла.
0,66 стакана сметаны.
1 яйцо.
3 ст ложки сахара.
0,5 ч ложки соды.
Пирожные, торты, кексы
"хлеб богача"
С белого хлеба срезать корки. Подсушить в нагретой на 200 ⁰ духовке 4-5 мин. Достать сухарики из духовки, разломать на небольшие кусочки, вернуть в духовку и подсушивать еще 1-2 мин до румяного оттенка. Переложить сухарики в форму для запекания.
В кастрюлю влить воду, добавить сахар, лимонный сок и розовую воду. Сварить густой сироп.
Осторожно залить сиропом сухарики в форме, так, чтобы пропитались все кусочки, но не получилась каша. Лопаточкой придавить хлеб, чтобы кусочки слиплись и получилась однородная масса.
