1 порция сока — 0,5 кг черешков ревеня.
Ревенево-земляничный сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и земляничный соки и перемешать. Подать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревенего сока.
1 стакан земляничного сока.
Ревенево-смородиновый сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и смородиновый соки и перемешать. Подавать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревеневого сока.
1 стакан смородинового сока.
Ревенево-малиновый сок.
Вылить в стакан свежеприготовленные или пастеризованные ревеневый и малиновый соки и пперемешать. Подавать напиток в охлажденном виде.
0,5 стакана ревеневого сока.
1 стакан малинового сока.
Десертный напиток из сока дыни.
В сок дыни влить яблочный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
1 стакан сока дыни.
0,5 стакана яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Напиток из тыквенного сока с солеными огурцами.
Тыкву вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке и отжать сок через марлю и ли в соковыжималке. Огурцы очистить, натереть на терке или мелко нарезать. Сок из тыквы размешать с огурцом и рассолом. Все размешать и приправить солью, сахаром и перцем.
1 кг тыквы
3 соленых огурца.
1 стакан огуречного рассола
Соль, сахарный песок и перец по вкусу.
Тыквенно-томатный сок.
Тыкву вымыть, очистить, ополоснуть. Отжать сок в соковыжималке или натереть тыкву нак терке и отжать сок через марлю. Размешать тыквенный сок с томатным и мелко нарезанным зеленым луком. Приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
750 г тыквы.
0,5 л томатного сока.
Зелень лука, соль, сахар и перец по вкусу.
Тыквенный напиток волжский.
В тыквенный сок влить рябиновый и свекольный соки. Добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
0,5 стакана тыквенного сока.
2 ст ложки свекольного сока.
2 ст ложки рябинового сока.
Сахар по вкусу.
Яблочно-тыквенный напиток палав-каду.
В тыквенный сок влить яблочный, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать охлажденным.
1 стакан яблочного сока.
0,5 стакана тыквенного сока.
Сахар по вкусу.
Тыквенно-рябиновый сок.
В тыквенный сок влить рябиновый, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
1 стакан тыквенного сока.
4 ст ложки рябинового сока
Сахар по вкусу.
Сок из зеленого салата.
Листья свежего салата перебрать, хорошо промыть, обдать кипятком, пропустить через мясорубку и отжать сок. Сок салата хорошо добавлять в другие соки, в морковном и виноградном он может составлять 10%, в клюквенном 20%.
На 100 г сока -250 г салата.
Сок из свежих огурцов и зеленого салата.
Свежие зеленые огурцы и молодые листья салата тщательно вымыть и дать воде стечь. Огурцы натереть на терке и из полученной массы отжать сок через марлю. Листья салата мелко нашинковать и отжать из них сок через марлю вперекрутку. Полученные соки слить вместе и перемешать. Добавить по вкусу соль.
200 г свежих огурцов.
200 г зеленого салата
Соль по вкусу.
Сок из свежей капусты.
Свежие кочаны капусты очистить, мелко нарезать и отжать сок. Полученный сок процедить в простерелизованную эмалированную, керамическую, стеклянную или деревянную посуду. И оставить на 12-14 ч для осветления. Осветленный сок осторожно, чтобы не взболтать осадок, процедить через двойной слой марли или фланель.
Для пастеризации сок необходимо разлить и предварительно прокипяченные или ошпаренные кипятком бутылки или стерелизовать обычным способом.
На 100 г сока — 250 г свежей капусты.
Капустно-виноградный сок.
Ягоды винограда отделить от кисти, промыть холодной водой, обдать кипятком, пропустить через сокавыжималку. Добавить в него сок белокочанной капусты.
100 г виноградного сока.
1-2 ст ложки белокочанной капусты.
Напиток зимовье.
В сок свежей капусты влить яблочный и морковный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана сока из свежей капусты
4 ст ложки морковного сока.
4 ст ложки яблочного сока
Сахар по вкусу.
Капустно-яблочный сок.
В Сок из свежей капусты влить яблочный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана сока из свежей белокочанной капусты.
0,5 стакана яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Десертный напиток зайчик.
В сок свежей капусты влить морковный сок, добавить по вкусу сахар и перемешать. Перед подачей на стол в небольшой стаканчик с напитком положить сверху взбитые сливки.
0,5 стакана сока из свежей капусты.
0,5 стакана морковного сока.
Сахар по вкусу.
20 г взбитых сливок.
Напиток из рассола квашенной капусты с чесноком и морковного сока.
Чеснок очистить, ополоснуть и положить в рассол квашенной капусты. Размешать, прикрыть и оставить на 30 мин. Перед подачей на стол размешать с морковным соком, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
3 стакана рассола квашенной капусты.
1 стакан морковного сока.
1 зубчик чеснока.
Соль, нарезанная зелень петрушки, сахар, перец по вкусу.
Напиток Лосиноостровский.
В рассол квашенной капусты влить яблочный сок и крепкий отвар шиповника, заправить по вкусу сахаром и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
2 стакана рассола квашеной капусты.
1 стакан крепкого отвара шиповника.
1 стакан яблочного сока.
Сахар по вкусу.
Напиток из морковного сока и рассола квашеной капусты.
Морковь тщательно вымыть щеткой, ополоснуть и натереть на мелкой терке. Отжать сок, размешать с рассолом квашеной капусты, добавить мелко нарезанные чеснок и зеленый лук. Приправить по вкусу солью и сахаром, а затем тщательно размешать.
Можно чеснок не добавлять.
750 г моркови.
2 стакана рассола квашеной капусты
0,5 зубчика чеснока.
1 ст ложка лука.
Соль, сахар по вкусу.
Напиток из рассола квашеной капусты и яблочного пюре.
Яблочное пюре размешать с рассолом квашеной капусты, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, приправить по вкусу солью и сахаром.
2 стакана рассола квашенной капусты.
2 стакана яблочного пюре.
2 ст ложки зелени петрушки.
Соль и сахар по вкусу.
Напиток чипполино.
Репчатый лук очистить. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и ополоснуть. В соковыжемалке выжать из них сок. Затем смешать соки и по вкусу заправить солью и сахаром. Перед подачей на стол в стаканчики с напитком можно положить сверху по тонкому кружочку репчатого лука и по чайной ложке сметаны.
150 г репчатого лука.
100-150 г корня сельдеррея
500 г моркови.
200 г яблок.
Соль и сахар по вкусу.
Напиток из смешанных овощных соков.
К соку из смешанных овощей прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем и размешать.
2 стакана томатного сока.
1 стакан рассола квашенной капусты
1 стакан морковного сока.
Зелень петрушки, соль, сахар, перец по вкусу.
Сок из свеклы, моркови и яблок.
Свеклу вымыть щеткой, очистить, нарезать ломтиками. Морковь и яблоки вымыть, очистить. Яблоки нарезать четвертинками, удалив сердцевину. Отжать поочередно в соковыжималке сок из свеклы, моркови и яблок, смешать приправить по вкусу солью и сахаром. В напиток можно добавить мелконарезанную зелень петрушки.
2 стакана яблочного сока.
1 стакан морковного сока.
1 стакан свекольного сока.
Зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Фруктово-овощной напиток.
Сельдерей тщательно вымыть, очистить и нарезать ломтиками и отжать сок в соковыжималке. Вымытые яблоки нарезать четвертинками без сердцевины, отжать в соковыжималке. Смешать сок сельдерея с яблочным и томатным соками. Приправить по вкусу солью и сахаром, быстро охладить или подавать с кубиками льда. В напиток можно добавить нарубленную зелень петрушки.
1 кг сельдерея.
500 г яблок кисло-сладких.
1 стакан томатного сока.
Соль и сахар по вкусу.
Фруктово-морковный сок.
Размешать морковный и фруктовый соки, приправить по вкусу лимонной кислотой и сахаром. Вместо лимонной кислоты можно добавить пюре из шиповника или сок лимона. Подавать в стаканчиках с кубиками пищевого льда.
2 стакана морковного сока.
2 стакана фруктового сока.
Сахар, лимонная кислота по вкусу.
Фруктовый напиток с соком соленых огурцов.
Соленые огурцы очистить, натереть на терке и отжать сок через марлю. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке и отжать сок через марлю или в соковыжималке. Размешать сок из огурцов, яблок и смородины, приправить по вкусу солью и сахаром.
500 г соленых огурцов.
1 кг яблок.
1 стакан сока смородины.
Сахар и соль по вкусу.
Напиток из рассола квашенной капусты, томатного и фруктового сока.
Тщательно размешать все компоненты. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.
1 стакан рассола квашенной капусты.
1,5 стакана томатного сока.
1,5 стакана фруктового сока.
Сахарный песок по вкусу.
Напиток из сока редьки, томатного и яблочного соков.
Редьку вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать, отжать сок в соковыжималке. Яблоки вымыть, очистить, нарезать четвертинками без сердцевины, и также отжать сок в соковыжималке.
Яблочный сок размешать с томатным соком и соком редьки, приправить по вкусу солью и сахаром.
Можно подать с газированной или минеральной водой.
0,5 л томатного сока.
500 г редьки.
500 г яблок.
Соль, сахар по вкусу
Вишнево-свекольная смесь.
Все компоненты смешать.
40 г свекольного сока.
40 г вишневого сока.
20 г лимонного сока.
15 г сахарного сиропа.
Морковно-мандариновая смесь.
Все компоненты смешать.
70 г морковного сока.
30 г мандаринового сока.
10 г сахарного сиропа.
Калиновый сок.
Спелые ягоды калины отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня и из ягод отжать сок через марлю.
Полученный сок процедить.
Для заготовки сока впрок его необходимо снова нагреть, разлить в чистые банки или бутылки, предварительно ошпаренные кипятком и пастеризовать в течении 15-20 мин, после чего герметично закупорить.
1 л сока. — 2 кг ягод калины
0,25 л воды.
Облепиховый сок.
Сок из ягод облепихи обычно получают способом прессования, но можно так же использовать соковыжималки или паровые скороварки.
Собранные зрелые ягоды облепихи хорошо промыть и раздробить. В полученную мезгу добавить воду, нагретую до 40-45⁰ С, и перемешать. Смесь слегка подогреть и произвести прессование в винтовом прессе.
Полученный сок разлить в бутылки или банки и пастеризовать.
1 л сока — 0,5 кг облепихи.
0,75 л воды.
Напиток черничка.
Чернику перебрать, вымыть, размять, засыпать сахаром и оставить на 2-3 ч. Обрразовавшийся сок процедить и слить в отдельную посуду, а ягоды залить кипяченной водой и варить 25-30 мин. Полученный отвар процедить, добавить в него лимонную кислоту и сок, размешать, охладить. Подавать напиток с кубиками льда.
2 стакана черники.
0,5 стакана сахара.
0,75 л воды.
0,33 ч ложки лимонной кислоты.
4-5 кубиков пищевого льда.
Бруснично-яблочный сок.
В брусничный сок влить я блочный, добавить сахар и перемешать. Напиток можно подавать как горячим, так и холодным.
0,5 стакана брусничного сока.
4 ст ложки яблочного сока.
5-7 ч ложек сахара.
Напиток осенний луч.
В крепкий отвар шиповника влить клюквенный или черносмородиновые соки, добавить по вкусу сахар и перемешать. Напиток подавать слегка охлажденным.
1 стакан крепкого отвара шиповника.
1 стакан клюквенного или черносмородиного сока
Сахар по вкусу.
Напиток вечерний закат.
В крепкий отвар шиповника влить черешневый сок, выжать в него сок лимона, добавить по вкусу сахар и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
2 стакана черешневого сока.
1 стакан крепкого отвара шиповника.
Сахар по вкусу.
Яблочно-рябиновый сок.
В рябиновый сок влить яблочный, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток охлажденным.
1 стакан яблочного сока.
4 ст ложки рябинового сока.
Сахар по вкусу.
Напиток снегирь.
В рябиновый сок влить яблочный и свекольный соки, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
0,5 стакана яблочного сока.
4 ст ложки рябинового сока.
3 ст ложки свекольного сока.
Сахар по вкусу.
Смородиновый напиток с мятой.
В граненом стакане растворить в воде сахар, добавить веточки мяты, тщательно размять их ложечкой, выжимки удалить.
Наполнить стакан на 0,8 объема мелкотолченным пищевым льдом, влить черно— или красносмородиновый и лимонный соки и сахарный сироп. Украсить ягодами смородины.
5 веточек мяты.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды
4 ст ложки черно или красно смородинового сока.
2 ст ложки лимонного сока.
4 ч ложки сахарного сиропа.
Пищевой лед, ягоды черной или красной смородины.
Малиновый напиток с мятой.
В граненном стакане растворить в воде сахар, добавить веточки мяты, тщательно размять их ложечкой и выжимки мяты удалить. Наполнить стакан на 0,8 объема мелкотолченным пищевым льдом, влить малиновый, лимонный соки и ванильный сироп. Сверху украсить ягодами малины и взбитыми сливками.
6 веточек мяты.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды.
4 ст ложки малинового сока.
4 ч ложки ванильного сиропа.
2 ст ложки лимонного сока
Пищевой лед, ягоды малины.
Клубничный напиток с мятой.
В граненном стакане растворить в воде сахар, добавить веточки мяты, тщательно размять их ложкой, выжимки мяты удалить. Наполнить стакан на 0,8 объема мелкотолченным пищевым льдом, влить клубничный и лимонный соки и ванильный сироп. Сверху украсить ягодами клубники.
6 веточек мяты.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды
4 ст ложки клубничного сока.
2 ст ложки лимонного сока.
4 ч ложки ванильного сиропа
Пищевой лед
Ягоды клубники.
Абрикосовый напиток с мятой.
В граненном стакане растворить в холодной воде сахар, добавить веточки мяты, тщательно размять их ложкой, выжимки мяты удалить. Наполнить стакан на 0,8 объема мелкотолченным пищевым льдом, влить абрикосовый и лимонный соки и сахарный сироп. Сверху украсить дольками консервированного персика.
6 веточек мяты.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды.
4 ст ложки абрикосового сока
2 ст ложки лимонного сока.
4 ч ложки сахарного сиропа.
Пищевой лед, дольки консервированного персика.
