Томатный сок с мятой.
В граненном стакане растворить в воде сахар и добавить веточки мяты, тщательно размять их ложечкой, выжимки мяты удалить. Наполнить стакан на 0,8 объема мелотолченым пищевым льдом, влить томатный и яблочный соки и лимонный сироп. Сверху украсить дольками консервированных яблок и ягодами черешни.
6 веточек мяты.
4 ст ложки томатного сока.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды
2 ст ложки яблочного сока.
2 ст ложки лимонного сиропа.
Консервированные фрукты (яблоки и черешня)
Пищевой лед.
Кизиловый напиток с мятой.
В граненом стакане растворить в воде сахар, добавить веточки мяты, тщательно размять их ложечкой, выжимки мяты удалить. Наполнить стакан на 0,8 объема с толченным пищевым льдом, влить кизиловый и яблочный соки и лимонный сироп. Сверху украсить дольками фруктов ассорти.
6 веточек мяты.
4 ч ложки сахара.
4 ст ложки холодной воды
4 ст ложки кизилового сока.
2 ст ложки яблочного сока.
2 ст ложки лимонного сиропа.
100 г консервированных фруктов ассорти.
Пищевой лед.
Березовый прохладительный напиток.
Ягоды голубики, черники или морошки вымыть и размять в пюре, влить в него березовый и лимонный соки, добавить по вкусу сахар и хорошо перемешать миксером. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
1 стакан березового сока.
2 ч ложки лимонного сока.
4 ст ложки ягод голубики, черники или морошки
Сахар по вкусу.
4 кубика пищевого льда.
Напиток из смешанных фруктовых соков.
Все компоненты сильно охладить и размешать веничком или миксером. Подавать в высоких стаканчиках с кубиками пищевого льда.
0,5 стакана черносмородинового сока.
0,5 стакана клубничного сока.
1 стакан яблочного сока.
1 стакан сока из лесных ягод.
Десерт прага.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом. Сверху положить консервированные фрукты ассорти. Влить малиновый и лимонный сиропы и залить яблочным соком.
4 ст ложки малинового сиропа.
2 ст ложки малинового сиропа.
100 г консервированных фруктов ассорти.
Пищевой лед
0,5 стакана яблочного сока.
Десерт татры.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом затем влить малиновый сироп и персиковый сок. На край бокала надеть ломтик лимона.
2 ст ложки малинового сиропа.
4 ст ложки персикового сока.
Ломтик лимона.
Пищевой лед.
Напиток крым.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом, положить сверху консервированные фрукты и ягоды ассорти, влить сливовый сок, лимонный сироп и фруктовый сок. На край бокала надеть ломтик лимона.
2 ст ложки сливового сока.
4 ч ложки лимонного сиропа.
100 г консервированных фруктов и ягод ассорти.
0,5 лимона
Пищевой лед
0,5 стакана любого фруктового сока.
Напиток корловарский
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкотолченым пищевым льдом, сверху положить дольки свежих фруктов ассорти, влить лимонный или апельсиновый сиропы и яблочный сок. На край бокала или стакана надеть ломтик лимона.
2 ст ложки лимонного сиропа.
4 ч ложки апельсинового сиропа.
100 г свежих фруктов ассорти (груши, бананы, апельсины, яблоки, сливы)
2 ломтика лимона.
Пищевой лед
1 стакан яблочного сока.
Морсы и напитки типа морса.
Морс — это напиток из сока разбавленный водой и приправленный сахаром. Морс можно приготовить из различных ягодных соков, сиропов и их смесей или из свежих ягод и фруктов. Для морсов используют битую и перезревшую ягоду, но в этом случае предварительно варят её в воде (2,5-3 л на 1 кг ягод) затем отжимают. Жидкость процеживают и смешивают по вкусу с водой, вскипяченной с сахаром.
Если морс приготовляют смешиванием соков, сиропов со сладкой водой, то воду берут только кипяченную, иначе морс покроется пеной. Сахар растворяют в горячей воде, сок добавляют к остывшему морсу, не кипятят.
Морс подают на стол в кувшине. В любой морс разлив его в стаканы, можно вложить кусочек лимона, апельсина или лимонную цедру.
Зимой морс подают теплым, летом в него можно положить кусочки льда.
Условно можно отнести к морсам напитки приготовляемые из овощных соков с приправами и без них, разбавляемые как и морсы кипяченой водой.
Клюквенный морс.
Вариант 1.
Клюкву перебрать, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 10 мин. Снять с огня и процедить, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Полученный отвар перелить в кастрюлю, добавить сахар, прокипятить и охладить.
Вариант 2.
Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и процедить. Полученный отвар смешать с ранее отжатым соком, добавить сахар и перемешать.
1 стакан клюквы.
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Яблочный морс.
Яблоки вымыть, разрезать на дольки, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и прокипятить в течении 10 мин. Процедить отвар в другую кастрюлю, добавить сахар, прокипятить в течении 1-2 мин.
200-250 г яблок кислых сортов
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Яблочный морс с корицей.
Соковыжималкой выжать сок из яблок (взять готовый сок), добавить вскипяченную с сахаром воду (остывшую) и корицу по вкусу.
4-5 кислых яблок
1 л воды
2-3 ст ложки сахара
Корица по вкусу.
Напиток павлинка.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке и из полученной массы отжать сок. В сок добавить половину сахара. Поставить на огонь, прокипятить в течении 1-2 мин, процедить через сито или марлю. Дать отстояться. Аккуратно не взбалтывая осадка перелить сок в другую посуду.
Так же приготовить клюквенный сок, смешать его с яблочным, добавить холодную кипяченную воду, остальной сахар, немного ванилина (или сиропа) и хорошо охладить в холодильнике или погребе. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
0,5 кг яблок.
1 стакан клюквы.
1 стакан охлажденной кипяченной воды.
0,5 ч ложки ванилина.
4-5 кубиков пищевого льда.
Яблочно-морковный морс.
Яблоки вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течении 2 ч. В это время вымыть морковь, очистить, ополоснуть, натереть на терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, добавить сахар и перемешать.
500 г яблок.
250 г моркови.
1 л воды.
2 ст ложки сахара.
Яблочный напиток.
Воду вскипятить с сахаром, гвоздикой и корицей, охладить. Вымытые яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком. Размешать яблочное пюре с водой, приправить по вкусу лимонным соком и сахаром. Подавать после охлаждения в стаканах.
Рекомендуется добавить вишневый сок или сок черной смородины.
5 яблок.
2 стакана воды.
3 ст ложки сахара.
Гвоздика или корица, лимонный сок по вкусу.
Яблочно-сливовый напиток.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Сливы вымыть, удалить косточки. Пропустить фрукты через соковыжималку, размешать с водой, приправить по вкусу сахаром, охладить и налить в стаканчики.
1 кг яблок кисло-сладких.
250 г зрелых слив.
1 стакан холодной кипяченой воды
Сахар по вкусу.
Осенний фруктовый напиток.
Воду вскипятить с сахаром и лимонной цедрой, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть мякоть на терке, сбрызнуть лимонным или клюквенным соком (раствором лимонной кислоты), чтобы не потемнели. Размешать с водой и сливами, протертыми через сито. Разлить напиток в стаканы, положив в каждый по кусочку пищевого льда.
3 яблока.
2 груши.
300 г зрелых слив
2 стакана воды
Лимонная цедра или клюквенный сок по вкусу.
Вишневый морс.
Вишню вымыть, удалить косточки, мякоть размять деревянным пестиком или ложкой из полученной массы отжать сок. Слить сок в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимку залить кипящей водой, прокипятить в течении 10-12 мин и процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахар и перемешать.
1 стакан вишни.
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Вишневый морс киевская русь.
Вишню вымыть, удалить косточки. Мякоть хорошо размять деревянной ложкой, добавить холодную кипяченную воду, хорошо перемешать.
Косточки растолочь отдельно, положить вишневую массу и дать ей отстоятся. После чего процедить, добавить мед по вкусу. Разлить в бутылки и охладить.
800 г вишни.
1 л воды.
Мед по вкусу.
Напиток спартакиада.
Вишневый морс поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Перелить в предварительно хорошо прогретый стакан и добавить абрикосовый сок и лимонный сироп.
1 стакан вишневого морса.
6 ст ложек абрикосового сока.
6 ст ложек лимонного сиропа.
Черносмородиновый морс.
Черную смородину вымыть и отжать из неё сок. Слить сок в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить кипящей водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 10-12 мин и процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахарный песок и перемешать.
1 стакан черной смородины.
0,5 стакана сахара
1 л воды.
Детский крюшон.
Консервированные фрукты ассорти положить в крюшоницу, засыпать сахаром, закрыть крышкой и поставить на 15-20 мин. Затем добавить лимонный сироп, черносмородиновый морс, минеральную воду, быстро перемешать и сразу же подать.
При подаче на сто в каждый стакан положить по нескольку консервированных ягод.
1 л черносмородинового морса.
1 ст ложка лимонного сиропа.
1-1,25 стакана сахара.
300 г консервированных ягод.
0,5 л минералки.
Напиток из смородины и мяты.
Мяту залить кипятком и дать настояться в течении 15 мин.
Смородину вымыть протереть через сито, смешать с процеженным настоем мяты. Приправить по вкусу сахаром.
100 г смородины.
1 ч ложка мяты.
200 г воды.
Сахар по вкусу.
Морс смородиновый лист.
Лимоны нарезать ломтиками, удалив зерна, но не очищая от цедры. Залить лимоны кипяченной водой, добавить сахар и листья черной смородины. Поставить жидкость на 1 сутки в холодильник, а затем поставить на солнце на 3 суток. После этого готовый морс охладить и подавать к столу.
50 г листьев смородины.
3 лимона.
6 стаканов воды
1,5 стакана сахара.
Напиток из черной смородины.
Воду вскипятить с сахаром. Смородину вымыть, протереть через сито или выжать сок в соковыжималке. Перемешать сок с водой. Разлить в стаканы, положить в каждый по кусочку пищевого льда.
600 г смородины.
150 г сахара.
2 стакана воды.
Напиток из красной смородины.
Смородину вымыть, очистить, растереть, посыпать сахаром и залить кипятком. Протереть сквозь сито или процедить через марлю. Охладить и налить в маленькие стаканчики.
600 г красной смородины.
2 стакана воды.
6 ст ложек сахара.
Апельсиновый морс.
Апельсин очистить, разделить на дольки, разрезать их на небольшие кусочки, отжать сок. Перелить сок в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Выжимки залить кипящей водой, можно добавить немного цедры, поставить на огонь и прокипятить в течении 8-10 мин. Снять с огня и процедить. Полученный отвар смешать с апельсиновым соком, добавить сахар и перемешать.
1 апельсин.
0,33 стакана сахара.
1 л воды.
Морс фантазия.
Свежую апельсиновую кожуру пропустить через мясорубку, в полученную массу влить охлажденную кипяченную воду, добавить по вкусу лимонную кислоту и процедить. Лимон нарезать кружочками. Перед подачей на стол в стаканы с напитком положить по 1 кубику пищевого льда и по кружку лимона.
1 лимон
Кожура с 1 апельсина.
1 л охлажденной кипяченной воды.
Лимонная кислота по вкусу, пищевой лед.
Апельсиновый напиток.
Вскипятить воду с сахаром, охладить. Выжать сок из апельсинов, оставив 0,5 апельсина не отжатым. Сок перемешать с водой, прибавить 0,5 апельсина нарезанного кружочками и мелко натертую корочку 0,25 апельсина. Напиток разлить в стаканы в каждый стакан положить по кубику пищевого льда.
2-3 апельсина.
0,5 стакана сахара.
Лимонная корочка
2,5 стакана воды.
Лимонный морс.
Вариант 1.
В чистую посуду влить холодную кипяченную воду, растворить в ней сахарный песок, выжать в неё сок из 1,5 лимона и добавить немного цедры. Посуду накрыть и поставить в холодильник или на лед на 2-3 ч. Оставшуюся половину лимона нарезать кружочками. Готовый напиток процедить через марлю или ситечко. Подавать напиток с кружочком лимона.
2 лимона
2 л холодной кипяченной воды
1 стакан сахара.
Вариант 2.
Выжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонким ломтиком лимонной корки (только цедра). К остывшей воде добавить лимонный сок и немного жженого сахара для красивого цвета. На стол можно подавать с ломтиком лимона.
1-2 лимона
1 л воды
0,5-0,75 стакана сахара.
Апельсиново-лимонный морс на виноградном соке.
Этот морс начинают готовить за 2 дня до употребления.
Фрукты вымыть, ошпарить кипятком. С лимонов снять кожуру, затем тщательно срезать цедру и нарезать кусочками. Апельсины нарезать неочищенными. Положить все в большую стеклянную банку, пересыпать сахаром и оставить стоять до следующего дня, затем залить виноградным соком и снова оставить на несколько часов. Перед подачей приготовить содоввую воду и влить в подготовленный настой.
3 лимона
3 апельсина.
1 стакан сахара.
1 л виноградного сока (светлого)
1 л воды
2 ч ложки питьевой соды.
Виноградный морс.
В посуду влить воду, добавить сахар и довести до кипения, охладить, размешать с виноградным соком и соком лимона. Подавать в фужере с соломинкой и кусочком льда.
1,5 стакана виноградного сока
2 стакана воды
0,5 стакана лимонного сока
0,5 стакана сахара.
Виноградный напиток с минеральной водой.
Из сахара и воды сварить сахарный сироп, влить в него виноградный сок, выжать туда сок лимона, добавить апельсиновый сок и оставить на 2-3 ч. Перед подачей влить минеральную воду.
Прежде чем разлить напиток по стаканам в каждый стакан положить по нескольку ягод винограда.
1 стакан виноградного сока
1 лимон.
0,25 стакана апельсинового сока
0,5 стакана сахара.
1 стакан воды
0,5 л минеральной воды
Небольшая кисть винограда.
Морс из малины.
Малину раздавить, сок процедить через марлю. Выжимки залить водой, вскипятить, процедить. Добавить в отвар сахар и сок. Можно добавить по вкусу сок из смородины.
