Сок 1 лимона.
0,5 стакана кипяченной воды.
4 ст ложки сахара.
Морковно-смородиновый напиток.
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть, мелко натереть на терке, залить холодной кипяченной водой, оставить на 1-2 ч, после чего из моркови отжать сок, смешать его со смородиновым соком, выжить туда же сок из лимона или добавить лимонную кислоту, всыпать по вкусу сахар и перемешать.
1 кг моркови.
0,5 л кипяченной воды.
0,5-0,75 стакана смородинового сока.
Сок 1 лимона или лимонная кислота
Сахар по вкусу
Напиток из моркови и сельдерея.
Воду вскипятить и охладить. Морковь и сельдерей тщательно вымыть, очистить, ополоснуть. Отжать сок в соковыжималке или натереть морковь и сельдерей на мелкой терке, а затем отжать сок через марлю. Соки смешать с водой, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
500 г моркови.
500 г сельдерея.
1 стакан воды
Соль, сахар, лимонная кислота по вкусу
Зелень петрушки.
Овощной напиток.
Морковь, репу, брюкву вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 20-25 мин. Тем временем очистить капусту, нашинковать, добавить в кастрюлю с овощами, после чего варить еще 25-30 мин. Полученный отвар процедить.
200 г моркови.
200 г свежей капусты.
100 г репы.
100 г брюквы.
1 л горячей воды.
Напиток из помидоров.
Мягкие помидоры вымыть, раздавить и протереть через частое сито или отжать сок в соковыжималке. Воду вскипятить, охладить размешать с соком из помидоров, приправить по вкусу солью и сахаром. Охладить и подавать в стаканчиках, посыпав укропом.
500 г помидоров.
2 стакана воды
Лимонная кислота или сок из лимона, сахар и соль по вкусу.
1 ст ложка мелко нарезанной зеленью укропа.
Напиток из помидоров и сельдерея.
Помидоры и сельдерей тщательно вымыть. Сельдерей очистить, ополоснуть и отдать из него сок в соковыжималке. Отжать сок из помидоров. К соку из овощей прибавить 1,5 стакана охлажденной воды и мелко нарезанный репчатый лук. Приправить по вкусу солью и сахаром.
750 г помидоров
500 г сельдерея
1,5 стакана кипяченой воды.
80 г репчатого лука.
Соль, сахар и перец по вкусу
2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Томатный напиток трубадуры.
Выжать сок из лимона. С половины лимона снять цедру и натереть её на терке. В лимонный сок добавить цедру, влить томатный сок, кипяченную воду и всыпать по вкусу соль и сахар. К напитку подать песочные палочки, гренки и т. п.
1 л свежего или консервированного томатного сока.
1 лимон.
0,66 стакана холодной кипяченной воды
Соль, сахар по вкусу.
Напиток олимпия.
Корешки петрушки и сельдерея вымыть, очистить, ополоснуть кипяченной водой и мелко натереть на терке. Лук нарезать кружочками. В томатный сок влить охлажденную кипяченную воду, добавить натертые сельдерей и петрущку, нарезанный лук, приправу, лавровый лист, лимонный сок, размешать и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром. Подавать напиток охлажденным.
0,5 л свежего или консервированного томатного сока.
0,5 ст ложки лимонного сока.
0,25 стакана охлажденной кипяченной воды.
15 г репчатого лука
25 г петрушки.
25 г сельдерея
0,25 ч ложки приправы
1 лавровый лист
Соль и сахар по вкусу.
Напиток из томатного сока и яблочного пюре.
Размешать томатный сок с яблочным пюре и охлажденной водой, добавить соль и сахар по вкусу и снова размешать.
0,5 л томатного сока
1 стакан яблочного пюре
1 стакан кипяченной воды
Соль и сахар по вкусу
Напиток из томатного и яблочного сока с яблочным пюре.
Охлажденную кипяченую воду размешать с томатным и яблочным соками и яблочным пюре. Приправить по вкусу солью и сахаром. Перед подачей напиток охладить.
0,5 л томатного сока
5 ст ложек яблочного пюре.
1,5 стакана натурального яблочного сока
0,5 стакана воды.
Сахар и соль по вкусу
Напиток из томатного и клюквенного (смородинового) сока.
Вскипяченную и охлажденную воду размешать с томатным и ягодными соками, приправить по вкусу солью и сахаром. Перед подачей напиток охладить.
0,5 л томатного сока.
1 стакан клюквенного или смородинового сока
1 стакан воды
Соль и сахар по вкусу.
Напиток из помидоров с печенными яблоками.
Помидоры вымыть, раздавить и протереть через частое сито. Протертые помидоры размешать с охлажденной кипяченной водой, приправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Охладив подать в стаканах, положив в каждый по нескольку кусочков печенных яблок.
200 г помидоров
200 г яблок
200 г воды
Сок 0,5 лимона
Соль и сахар по вкусу.
Томатный сок с растительным маслом.
Воду вскипятить и охладить. Взбить миксером томатный сок, воду, масло, добавить мелко нарезанную зелень укропа. Приправить по вкусу солью и сахаром, размешать. Перед подачей охладить. Подавать в стаканчиках.
0,5 л томатного сока.
1,5 стакана воды
1 ст ложка растительного масла
Зелень укропа, соль, сахар по вкусу.
Напиток из смешанных овощей и яблок.
Овощи тщательно вымыть, очистить, ополоснуть и отжав из них сок в соковыжималке, прибавить воду, размешать. Приправить по вкусу солью и сахаром. Подать в стаканчиках.
1 кг моркови
250 г сельдерея
100 г репчатого лука
150 г кисло-сладких яблок
Соль, сахар по вкусу
1 стакан кипяченной воды.
Весенний напиток из смешанных овощей.
Морковь и кольраби вымыть, очистить и ополоснуть. Отжать сок в соковыжималке. К соку из овощей прибавить охлажденную воду, нарубленную редиску и зелень лука или укропа. Размешать, приправить по вкусу и снова размешать. Подавать в стаканах.
1 кг молодой моркови
500 г молодой кольраби
1 стакан кипяченной воды
1 пучок редиски.
Зеленый лук или укроп, соль, сахар по вкусу.
Осенний напиток из овощей.
Морковь, петрушку и сельдерей тщательно вымыть, очистить, ополоснуть и отжать поочередно сок в соковыжималке. Сок из овощей соединить со свекольным квасом, размешать и приправить по вкусу солью и сахаром. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
500 г моркови.
250 г петрушки.
30 г сельдерея.
2 стакана свекольного кваса.
Соль и сахар по вкусу, зелень петрушки.
Напиток из тыквы и яблок.
Тыкву и яблоки вымыть, очистить, ополоснуть и отжать из них сок в соковыжималке. К соку добавить охлажденную воду, приправить по вкусу сахаром. При желании можно добавить пюре из шиповника или лимонный сок. Перед подачей напиток охладить.
750 г тыквы
750 кисло-сладких яблок
1 стакан кипяченной воды
Сахар по вкусу.
Напиток из тыквы и клюквы.
Тыкву вымыть, очистить и отжать из неё сок в соковыжималке. Можно натереть тыкву на терке и отжать сок через сито или марлю. Смешать сок из тыквы с охлажденной водой, добавить клюкву, протертую через частое сито, приправить по вкусу солью и сахаром.
1 кг тыквы
0,5 стакана клюквенного сока
2-3 ст ложки сахара
0,5 стакана кипяченой воды.
Соль по вкусу.
Напиток из тыквы и ежевики.
Тыкву вымыть, очистить, нарезать ломтиками, удалить семена, пропустить через мясорубку. Добавить выжатую ежевику и отжать сок в соковыжималке. Приготовленный сок размешать с охлажденной кипяченной водой, приправить по вкусу лимонным соком или пюре из шиповника.
500 г тыквы
200 г ежевики
3 стакана воды
100 г сахара
Сок из лимона или пюре из шиповника.
Напиток из тыквы, ежевики и яблок.
Тыкву и яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать из массы сок через марлю. Вымытую ежевику протереть через сито. Сок из тыквы и яблок размешать с протертой ежевикой и охлажденной кипяченной водой, приправить по вкусу сахаром. Перед подачей напиток охладить.
500 г тыквы
500 г ежевики.
2 яблока.
1 стакан воды
Сахар по вкусу.
Напиток из тыквы и лимонного сока.
Тыкву вымыть, очистить, ополоснуть, положить в керамический или глиняный горшок, залить кипятком. Прикрыть и оставить на 3-4 ч, затем процедить через частое сито. Из тыквы оставшейся на сите отжать сок и смешать с процеженным настоем. Приправить напиток лимонным соком, солью и сахаром по вкусу.
500 г тыквы
2 стакана кипяченной воды
1 ст ложка лимонного сока.
Сахар и соль по вкусу.
Напиток из тыквы и сиропа из плодов шиповника.
Сироп из плодов шиповника развести охлажденной кипяченной водой. Добавить сок из тыквы, размешать и приправить по вкусу солью и сахаром. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
2,5 стакана сока из тыквы.
1.5 стакана кипяченной воды.
2 ч ложки сиропа из плодов шиповника.
Мелко нарезанная зелень укропа
Соль, сахар по вкусу
Напиток из рассола квашеной капусты.
Лук очистить и мелко нарезать или натереть на терке. В рассол добавить лук, охлажденную воду, томатную пасту и размешать. Приправить по вкусу солью, сахаром, молотым перцем.
2,5 стакана рассола квашеной капусты
1,5 стакана кипяченной воды.
100 г репчатого лука.
1 ст ложка томатной пасты
Соль, сахар и молотый перец по вкусу.
Напиток из соленых огурцов и помидоров.
Соленые огурцы очистить, натереть на мелкой терке, положить в рассол. Томатную пасту развести с охлажденной кипяченной водой и размешать с огурцами в рассоле. Приправить по вкусу солью и сахаром. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.
2 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
2 ст ложки томатной пасты
2 стакана кипяченной воды
Соль и сахар по вкусу.
Мелко нарезанный зеленый лук
Напиток изумруд.
Процедить рассол квашеной капусты, влить в него томатный сок, охлажденную кипяченную воду, добавить приправу, соль и сахар по вкусу и перемешать. Подавать напиток охлажденым.
1 стакан рассола квашеной капусты.
1 стакан свежего или консервированного томатного сока.
0,5 стакана охлажденной кипяченой воды.
1 ч ложка приправы
Соль, сахар по вкусу.
Напиток осень.
В рассол квашеной капусты влить томатный сок, выжать туда сок из половины лимона, добавить снятую с 0,25 лимона и измельченную цедру, охлажденную кипяченную воду, сахар и соль по вкусу и хорошо перемешать. Подавать напиток охлажденным.
0,5 л рассола квашенной капусты.
0,5 л томатного сока.
0,5 лимона
0,5 стакана охлажденной кипяченой воды
Сахар по вкусу.
Напиток из овощного отвара.
морковь вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать кужочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 20 мин. затем очистить капусту, нашинковать и добавить в кастрюлю с морковью, после чего варить еще 25-30 мин. полученный отвар процедить через марлю, а овощи отжать через марлю вперекрутку.
500 г свежей капусты
500 г моркови.
1,5 л горячей воды.
напиток из кольраби и красной смородины.
кольраби вымыть, очистить и отжать сок в соковыжималке. красную смородину вымыть, перебрать, протереть через частое сито или отжать в соковыжималке. сок кольраби смешать с протертой красной смородиной и охлажденной кипяченой водой. немного посолить и тщательно размешать. подавать охлажденным.
500 г кольраби.
350 г красной смородины.
2,5 стакана воды
соль по вкусу.
напиток из сельдерея и слив.
сельдерей вымыть щеткой, очистить, ополоснуть и отжать сок в соковыжималке. сливы вымыть, удалить косточки и отжать сок в соковыжималке. оба сока соеденить, размешать с охлажденной кипяченной водой, добавить сахар по вкусу и охладить.
750 г сельдерея.
500 г слив
1,5 стакана воды
сахар по вкусу.
напиток из сельдерея, смородины или клюквы.
сельдерей вымыть щеткой, очистить, ополоснуть, нарезать ломтиками и отжать из него сок в соковыжималке. размешать сок сельдерея с ягодным соком и кипяченной водой, приправить по вкусу сахаром. охладить и подавать в стаканчиках с кусочками пищевого льда.
500 г сельдерея.
1,5 стакана сока из смородины или клюквы
2 стакана кипяченной воды.
сахар по вкусу.
Горячие напитки.
Кофе по-арабски.
На дно джезвы (турки) насыпать сахар, поставить на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться и приобретать коричневый оттенок — залить водой. Довести воду до кипения, снять с огня и всыпать кофе. Не перемешивая снова поставить на огонь. Довести до образования пенки, снять на 1 мин. Повторить процедуру 3 раза. Разлить по чашкам не процеживая.
2 чайные ложки сахара.
1 стакан теплой воды.
2 чайные ложки кофе мелкого помола сильно обжаренного.
Кофе по-алжирски.
Кофе насыпать в турку. Залить 40 мл воды и дважды довести до кипения. Влить 1 чайную ложку холодной воды и снова довести до кипения. Поместить кофе в толстостенный стакан и залить по вкусу яичный ликер.
2 чайные ложки свежемолотого кофе
вода.
Яичный ликер по вкусу.
Напиток золотое сердце.
Вишневый сок довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, перелить в предварительно нагретый стакан, добавить персиковый сок и апельсиновый сироп. Подавать напиток горячим.
1 стакан вишневого сока.
6 ст ложек персикового сока.
4 ст ложки апельсинового сиропа.
Зимний напиток.
Лимонный сок сильно нагреть на огне, но не кипятить, перелить его в предварительно хорошо прогретый стакан, добавить клубничный и лимонный сиропы и хорошо перемешать. Подавать напиток горячим.
1 стакан лимонного сока.
2 ч ложки клубничного сиропа
4 ч ложки лимонного сиропа.
Виноградный сок, подогретый с приправами.
Виноградный сок темной окраски влить в эмалированную кастрюлю и вместе с приправами на слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и влить через сито в керамические чашки, положив в каждую дольку лимона.
1 стакан виноградного сока.
12 бутонов гвоздики
1 ч ложка корицы.
1 долька лимона.
Сахар по вкусу.
Горячий напиток ялта.
В предварительно хорошо прогретый чайник или высокий стакан влить апельсиновый и лимонный сиропы, а затем горячий черничный морс и перемешать.
1 стакан черничного морса.
2 ст ложки апельсинового сиропа.
4 ч ложки лимонного сиропа.
Горячий черничный напиток.
В предварительно прогретый высокий стакан налить черничный сок, а затем ванильный сироп и крутой кипяток. Полученную смесь хорошо перемешать. Подавать в горячем виде.
0,5 стакана черничного сока
4 ст ложки ванильного сиропа
1 стакан горячей кипяченой воды.
Сладкие соусы
Домашние заготовки:
Консервирование компотов, фруктовых и ягодных соков, пюре
Компот из абрикосов.
Для компота берут зрелые плоды с плотной мякотью. При консервировании необходимо добавлять 2-3 г лимонной кислоты или сока кислых ягод (0,5 стакана) на 1 л сиропа.
