3-4 ст ложки черничного сока
2 ст ложки сока голубики
1 стакан холодного йогурта (кефира)
2 яичных желтка
20 г взбитых сливок
5-6 кубиков пищевого льда.
Черешневый крем.
Взбить в миксерев течении 1 мин йогурт, миндальное пюре, очищенную вареную черешню, сахар, сгущенное молоко. Сразу подать на стол.
1 стакан йогурта
4 ст ложки миндального пюре.
200 г черешни
3 ст ложки сахара
4 ст ложки сгущенки.
Грушевый крем.
Миндаль очистить, ошпарить кипятком, удалить оболочку. Добавить к миндалю водуи растолочь его в однородную массу. Затем добавить небольшие нарезаные кусочки груши (лучше без кожицы), сахар, сухой бисквит, йогурт (ряженку). Молоко и взбить в течении 2 мин. Напиток сразу подать. Сверху можно порложитьвзбитые сливки.
2-3 груши.
200 г неочищенгого сладкого миндаля.
3 ст ложки размельченного сухого бисквита
1-2 ст ложки сахарного песка.
1,25 стакана пастеризованного молока
2 ст ложкийогурта (ряженки)
Абрикосовый крем с миндалем.
Миндаль очистить, ошпарить кипятком снять оболочку. Добавить воду и растолочь его в однородную массу. Затем нарезанные на небольшие кусочки абрикосы, сухой бисквит, сахар, молоко, йогурт (ряженку) взбить в массу в течении 2 мин. Напиток сразу подать. Сверху можно положить взбитые сливки.
3 абрикоса
200 г неочищенного сладкого миндаля
3 ст ложки размельтченого сухого бисквита.
1,25 стакана пастеризованного молока,
1,25 стакана йогурта (ряженки)
0,5 стакана воды.
Черешневый крем с миндалем.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить от оболочки. Добавить воду, растолочь в однородную массу. Затем добавить черешню, сахарный песок, сгущенное молоко, йогурт (ряженку) и взбить массу в течении 1 мин. Напиток сразу же подать. Сверху можно положить взбитые сливки.
1 стакан вареной черешни
0,5 стакана очищенного сладкого миндаля
1 ст ложка сахара
2 ст ложки сгущенного молока
0,33-0,5 стакана йогурта или ряженки.
Напиток из йогурта с грибами.
Йогурт размешать веничком, вливая в него постепенно охлажденный отвар из грибов. В готовый напиток добавить мелконарезаную зелень и посолить по вкусу.
Можно подовать в чашках вместо супа.
Овощной напиток с йогуртом.
Овощи вымыть, очистить, нарезать, залить кипятком отварить. Холодный отвар прибавлять постепенно к йогурту, взбивая венчиком или размекшивая миксером. Соеденить со сметаной и зеленью. Посолить по вкусу. Напиток этотот можно подавать в чашках вместо супа.
2 стакана йогурта
1,5 стакана отвара из овощей (моркови, лука, сельдерея, петрушки, порея)
0,5 стакана сметаны
2 ст ложки мелконарезаной зелени петрушки и укропа
Соль по вкусу.
2 вариант.
Приготовить как в предыдущем рецепте.
2 стакана йогурта
1 стакан крупкого овощного отвара
1 стакан томатного сока.
Соль,черный и красный перец и сахарный песок по вкусу
2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука.
Напиток освежающий из йогурта.
Йогурт и томатный сок охладить, размешать веничком или миксером, прибавляя одновремено зелень и майоран. Приправить солью по вкусу. Разлить в стаканы, дополнить их газированной водой.
1,5 стакана газированной или минеральной воды.
1,5 стакана йогурта
1 стаканан томатного сока.
0,25 ч ложки майорана.
1 ст ложка мелко нарезанной зелени пеитрушки или укропа
Соль по вкусу.
Швейцарский напиток из йогурта.
Йогурт размешать венчиком, постепенно добавляя охлажденный бульон. Размешать с нарезаной зеленью. Посолить по вкусу, добавить бульонный кубик. Разлить напиток в стаканы и посыпать мелко нарубленными орехами. Напиток можно подавать вместо супа.
2 стакана йогурта
1 стакан нежирного говяжьего бульона.
50 г грецких орехов
2 ст ложки нарезвной зелени петрушки
Бульонный кубик, соль по вкусу.
Напиток из пахты, черники и крыжовника.
Крыжовник вымыть, процедить, удалить стебельки. Раздавить ягоды, засыпать сахаром и залить горячей водой. Протереть массу через частое сито вместе с вымытой и перебранной черникой, перемешать с пахтой. Приправить по вкусу с сахаром, охладить и подавать.
400 г черники
200 г крыжовника
1 стакан пахты
5-6 ст ложек сахара
1 стакан воды.
Напиток из пахты и фруктового пюре.
Сильно охлажденное пюре размешать с пахтой веничком или миксером. Разлить в стаканы положив в каждый по кусочку льда и взбитые сливки. Подать сразу.
2 стакана яблочно-грушевого пюре
1 стакан клубничного пюре.
1 стакан пахты
2 ст ложки взбитых сливок.
Напиток из пахты и черносмородинового сока.
Сок, сливки и пахту охладить. Желтки взбить с сахаром, тщательно размешать со сливками, соком и патхой, используя венчик или миксер.
2 стакана черносмородинового сока
3 яйца (желтки)
1 стакан сливок
0,5 стакана пахты
2 ст ложки сахара.
Напиток из сыворотки и клубники.(земляники)
Ягоды вымыть, процедить, удалить стебельки. Протереть ягоды через частое сито, перемешать с песком и сывороткой, охладить. Подавать в стаканах. Перед подачей можно добавить в каждый стакан три ягоды клубники.
600 г клубники.
2 стакана сыворотки
0,5 стакана сахара.
Напиток из сыворотки и черники.
Чернику перебрать, обмыть процедить, удалить стебельки, протереть ягоды через сито илипропустить через соковыжималку. Воду вскипятить с сахаром и залить её чернику. Охладить массу, соеденить с сывороткой. Подавать в небольших стаканах. Перед подачей на стол положить в стакан кусочек лимона.
600 г черники
1 стакан воды
1 стакан сыворотки
150 г сахара.
Напиток из сыворотки и клюквы.
Вскипятить воду с сахаром и охладить. Клюкву вымыть, протереть через сито (добавлять кипяченую воду) или выжать сок. Соеденить массу с сывороткой, приправить ванильным сахаром, охладить.
300 г клюквы
1 пакетик ванильного сахара
0,75 стакана сахара
2 стакана воды
1 стакана сыворотки.
Напиток из сыворотки, клюквы и яблок.
Вымытую клюкву протереть через сито, соеденить с яблочным сиропом, перемешать с сывороткой. Приправить ванильным сахаром. Подавать напиток охлажденным.
150г клюквы
0,5 стакана яблочного сиропа
2 стакана сыворотки
0,5 пакетика ванильного сахара.
Напиток из сыворотки, тыквы и черники.
Тыкву вымыть очистить, натереть на терке, отжать сок (если тыква достаточно мягкая нарезать ее ломтиками и протереть через сито). Размешать тыквенный сок с сывороткой. Охладить. В наполненные напитком стаканы положить ягоды черники.
1 кг тыквы
2 стакана сыворотки.
200 г черники.
2-3 ст ложки сахара.
Напиток из сыворотки и рассола.
Смешать все миксером, подовать с кусочками пищевого льда.
2,5 стакана сыворотки
0,5 стакана рассола из квашеных огурцов
Соль, сахар по вкусу.
Напиток овощной с сывороткой.
Отвар охладить, размешать с сывороткой, смешанной с рассолом, приправить по вкусу солью и сахаром. Охлажденный напиток подавать в стаканах.
2 стакана сыворотки
1 стакан крепкого овощного отвара
0,5 стакана рассола из квашеной капусты
0,5 стакана сметаны
Соль, сахар по вкусу.
Напитки со сметаной, творогом, сыром.
Оригинальные напитки можно получить из фруктовых или овощных смесей с добавлением сметаны, творога, сыра. Они не обычны по вкусу, очень питательны, разнообразны по назначению.
Ягоды в сметане.
Положить в бокал очищенные и вымытые ягоды, посыпать сахаром, дать постоять 30 мин. Когда ягоды пусятят сок, полить их сверху сметаной. Подавать охлажденным.
Можно заменить сметану сливками (можно взбитыми)
200 г клубники (малины, смородины)
4 ст ложки сахара
400 г сметаны.
Чернослив в сметане. (попробовать)
Чернослив за день до при готовления замочить в воде, предварительно промыв. На другой день добавить к нему лимонную цедру и варить в этой воде 30 мин. Охладить, разложить по бакалам, чтобы в каждый попала лимонная цедра. Сверху порции полить сметаной.
Без добавления сахара. Но при желании его можно подсластить.
250 г чернослива
1 лимон на цедру
200 г воды
200 г сметаны
Напиток морковно-сметаный.
Смешать яичный желток с растительным маслом, соком лимона, жидкой сметаной. Посолить и поперчить по вкусу. (можно подсластить)
Натереть на терке очищенное яблоко и сразу ввести в подготовленную смесь. Хорошо вымытую морковь натереть на мелкой терке и добавить в общую массу. Перемешать и подать.
1 морковь
1 яблоко
1 яичный желток
2 ст ложки растительного масла
1 лимон
100 г сметаны
Соль, перец, сахар по вкусу.
Напиток белый остров.
В кастрюлюку влить воду, добавить сахар, цедру лимона, корицу, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать перебранную и вымутую чернику и поварить 5-7 мин. Готовый напиток процедить и перед подачей на стол заправить сметаной. Подавать напиток в охлажденном виде.
2 стакана черники
0,5 стакана сахара
0,5 стакана сметаны
Цедра с 0,5 лимона
1 л воды
Щепотка корицы.
Напиток ядреный.
В яблочный сок добавить натертый хрен и сметану, перемешать, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром.
Смешать можно миксером 25-30 с.
4 ст ложки натертого хрена.
0,5 л яблочного сока.
1 стакан сметаны
0,5 лимона
Соль, сахар по вкусу.
Напиток приусадебный.
Лук и укроп вымыть и мелко порубить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и крупно натереть на терке. В свекольный сок влить томатный, добавить огурцы и мелконарезаную зелень лука и укропа и посолить по вкусу.
Перед подачей на стол в каждый стакан с напитоком сверху положить по чайной ложке сметаны. Подавать слегка охлажденным.
0,75 стакана свекольного сока,
0,5 стакана томатного сока.
2 огурца
40 г зеленого лука
10 г укропа
4 ч ложки сметаны
Соль по вкусу.
Напиток Яуза
Овощи вымыть, очистить и сполоснуть. Отжать по очереди из них сок. Если нет соковыжималки натереть на терке и завернув в марлю выжать сок.
Смешать все соки, разбавить кипяченой водой и добавить по вкусу соль и сахарный песок.
Подавать в охлажденном виде, положив в стаканы или бокалы по 1 ст ложки сметаны.
200 г свеклы
300 г моркови.
50 г хрена
0,5 лимона
0,5 л холодной кипяченой воды
0,5 стакана сметаны
Соль и сахар по вкусу.
Напиток дин-дин.
В свекольный сок влить яблочный, добавить мелконарезаную зелень петрушки и укропа, соль и перемешать.
Грецкие орехи очистить, ядра мелко нарубить или истолочь в ступке.
Напиток разлить по стаканам, сверху положить по чайной ложке сметаны и посыпать измельченными грецкими орехами.
0,75 стакана свекольного сока
0,75 стакана яблочного сока
2 ч ложки мелкорубленой зелени петрушки.
2 ч ложки нарезанной зелени укропа
4 грецких ореха
4 ложки сметаны
Соль по вкусу.
Яблочный крем.
Яблоки вымыть, разрезать на дольки, выжать на них сок из лимона, добавить творог, сахар, молоко и взбить смесь в течении 1 мин.
Сразу подать.сверху можно положить взбитые сливки.
2 яблока
2 лимона
1 стакан холодного пастеризованного молока
100 г творога
4 ст ложки сахара.
Фруктовый творожный крем.
Мягкий творог протереть или пропустить через мясорубку, добавить смородиновый джем и постепенно подливая молоко, взбивать до получения легкого крема. Наполнить кремом бокалы, гарнировать взбитыми сливками и консернвироваными фруктами ассорти.
50 г творога
100 г смородинового джема
1 стакан молока
6 ст ложек взбитых сливок
100 г консервированных фруктов ассорти.
Творожно-яблочный крем.
Взбить миксером в течении 1 мин молоко, творог, сахар, лимонный сок, нарезанные дольками кислые яблоки. Напиток сразу подать.
1 стакан молока
100 г творога
100 г сахара
2 кислых яблока
Творожный крем какао.
Мягкий творог протереть или пропустить через мясорубку, добавить порошок какао и сахарный сироп. По немногу подливая молоко взбить смесь до получения легкого крема. Перелить в бокал, гарнировать взбитыми сливками.
50 г творога
2 ст ложки какао порошка
6 ст ложек сахарного сиропа
1 стакан молока.
6 ст ложек взбитых сливок.
Клубнично-молочный напиток с сыром.
Тертый сыр, клубничный сироп и молоко смешать миксером в течении 1 мин. Подать сильно охлажденным.
100 г тертого сыра
2 ст ложки клубничного сиропа
1 стакан молока.
Малиново-молочный напиток с сыром.
Тертый сыр, малиновый сироп и холодное молоко взбитьь миксеромв течении 1 мин. Подать напиток охлажденным.
2 ст ложки малинового сиропа
100 г тертого сыра
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Чернично-молочный напиток с сыром.
Тертый сыр, черничный сок и молоко смешать миксером в течении 1 мин. Подавать сильно охлажденным.
100 г тертого сыра
6 ст ложек черничного сока
1 стакан молока.
Яблочно-молочный напиток с сыром.
Тертый сыр, яблочный сок и молоко смешать миксером 1 мин. Подать сильно охлажденным.
100 г тертого сыра
6 ст ложек яблочного сока (0,4 стакана)
1 стакан молока.
Молочно-лимоннный напиток с сыром
Тертый сыр, яичные желтки, сок из половины лимона и холодное молоко взбить миксером 1 мин.подавать хорошо охлажденным.
100 г тертого сыра
1 лимон
2 яичных желтка
1 стакан пастеризованного молока
Молочно томатный напиток с сыром.
Тертый сыр, томатный сок и холодное молоко взбить миксером 1 ми. Подавать сильно охлажденным.
100 г тертого сыра
4 ст ложки томатного сока
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Молочный напиток с сельдереем и сыром.
Сельдерей натереть на терке, отжать сок. Сок и 50 г тертого сыра и холодное молоко взбить миксером 1 мин. При подаче на стол посыпать напиток в стакане или бокале остатками сыра. Подавать хорошо охлажденным.
200 г сельдерея
100 г тертого сыра
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Медово-молочный напиток с сыром.
Тертый сыр, яичные желтки, натуральный мед и молоко смешать в миксере в течении 1 мин. Подавать сильно охлажденным.
100 г тертого сыра
2 яичных желтка
6 ст ложек натурального меда.
1 стакан молока.
Коктейли.
Коктейлем называется смесь разных соков и напитков, часто брызнутая соком из свежей лимонной кожуры. Благодаря этому коктейль искрится разными цветами.
В него можно добавлять молоко, яйца, взбитые сливки, шоколад, мороженое, пряности. В стакан с коктейлем можно вложить и фрукты: вишню, малину, кусочек апельсина, яблока и тд.
Готовят его из свежих продуктов, без льда. Держать и смешивать следует в прохладном месте на льду, добавляя иногда мороженое.
Готовить лучше всего с помощью смесителей, подавать в высоких стаканах, широких бокалах.пьют их через соломинку. Если в коктейле есть кусочки фруктов надо подать маленькие кофейные ложечки. Ложечку подают если сверху коктейля взбитые сливки.
