Большой пополярностью у нас пользуются коктейли приготовленные на основе молока или мороженого.
Банановый коктейль.
Мороженое, холодное молоко и банановый сироп хорошо взбить миксером. Украсить коктейль кусочками банана, орехами или взбитыми сливками.
2 ст ложки бананового сиропа
150 г молочного мороженого
0,5 стакана холодного пастеризованного молока
Банан.
Коктейль какао. (попробовать без сливок)
Охлажденное молоко, сироп какао, сливочное мороженое взбить миксером. В бокалы с коктейлем сверху положить взбитые сливки.
150 г молока
0,4 стакана сиропа какао
50 г сливочного мороженого
4 ст ложки взбитых сливок.
Шоколадный коктейль.
Охлажденное молоко, шоколадный сироп, сливочное мороженое взбить миксером. В бокалы с коктейлем сверху положить взбитые сливки.
150 г молока
0,4 стакана шоколадного сиропа
4 ст ложки взбитых сливок.
Карамельный сливочный коктель.
Охлажденное молоко, карамельный сироп, сливочное мороженое взбить миксером. В бокалы с коктейлем сверху положить взбитые сливки.
150 г молока
0,4 стакана карамельного сиропа
50 г сливочного мороженого
4 ст ложки взбитых сливок.
Клубничный коктель с поплавком.
Мороженое (50 г), клубничный сироп и холодное молоко взбить миксером в течении 1-2 мин, чтобы смесь хорошо вспенилась. Перед подачей на стол в фужер с коктейлем сверху положить кусочек мороженого (поплавок).
Можно не оставлять мороженое на поплавок, а использовать взбитые сливки.
2 ст ложки клубничного сиропа
100 г молочного или молочно-фруктового мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Абрикосовый коктейль.
Молочное мороженое, абрикосовый сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Коктейль в бокалах украсить сверху ягодами, дольками фруктов, орехами или взбитыми сливками.
2 ст ложки абрикосового сиропа
150 г молочного мороженого
0,5 стакана холодного пастеризованного молока.
Вишневый коктейль с поплавком.
Мороженое (50 г), вишневый сироп и холодное молоко взбить миксером в течении 1-2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. В фужеры с коктейлем при подаче положить по кусочку оставшегося мороженого.
4 ст ложки вишневого сиропа
100 г мороженого молочного или молочно-фруктового
0,5 стакана холодного пастеризованного молока
Черносмородиновый коктейль с поплавком.
Мороженое (50 г), черносмородиновый сироп и холодное молоко взбить миксером в течении 1-2 мин. В фужеры с коктейлем при подаче положить по кусочку оставшегося мороженого.
4 ст ложки черносмородинового сиропа
100 г молочного или молочно фруктового мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Клюквенный коктейль.
Мороженое, клюквенный сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Коктейль в бокалах украсить сверху ягодами, дольками фруктов, орехами, взбитыми сливками.
2 ст ложки клюквенного сиропа
150 г молочного или молочно фруктового мороженого.
0,5 стакана холодного пастеризованного молока.
Пряный коктель.
Мороженое, пряный сироп и холодное молоко взбить миксером в течении 1-2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Разлить в бокалы и сразу подать.
4 ст ложки пряного сиропа.
100 г молочного мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Фруктово-сливочный коктель.
Малиновый сироп, сливочное мороженое, цельное молоко взбить миксером, после перелить в бокалы, предварительно наполненные консервированными фруктами ассорти.
0,4 стакана малинового сиропа
50 г сливочного мороженого
150 г пастерозованого молока.
100 г консервированных фруктов.
Коктейль заонежье.
Сливочное мороженое, ежевичный сок или сироп и холодное молоко взбить миксером чтобы смесь хорошо вспенилась. При подаче на стол в бокалы или стаканы с коктейлем положить взбитые сливки.
4 ст ложки ежевичного сока
2 ст ложки ежевичного сиропа
40 г сливочного мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока
20 г взбитых сливок.
Брусничный коктель.
Яичные желтки, сливочное мороженое, брусничный сок и холодное молоко взбить миксером 1 мин. Напиток сразу подавать.
4 ст ложки брусничного сока
100 г сливочного мороженого
2 яичных желтка
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Коктейль Карелия.
Высокий бокал или стакан наполнить на 0,66 объема мелкоколотым пищевым льдом, положить сливочное мороженое, варенье из морошки, влить брусничный сок и клюквенный морс.
4 ст ложки брусничного сока
100г сливочного мороженого,
6 ч ложек варенья из морошки
0,5 стакана клюквенного морса.
Сливовый коктейль.
В стакан влить сливовый сок, добавить сахар, молоко, мороженое и быстро размешать. Напиток сразу подать.
4 ст ложки сливового сока
1 стакан пастеризованного молока.
2 ч ложки сахарного песка
100 г мороженого.
Коктейль владимирский.
В бокал налить вишневый сок, добавить сахар, пастеризованное молоко, мороженое и быстро размешать. Сразу подать.
4 ч ложки вишневого сока
2 ч ложки сахара
1,5 стакана пастеризованного молока
100 г сливочного мороженого.
Коктейль оазис.
В стакан влить виноградный сок, молоко, всыпать сахар, добавить мороженое и быстро перемешать. Сразу подать.
4 ч ложки виноградного сока
1 стакан пастеризованного молока
3 ч ложки сахара
100 г мороженого.
Коктейль чебурашка.
Мороженое, земляничное варенье и холодное молоко взбить миксером так чтобы смесь хорошо вспенилась. При подаче на стол в бокалы с коктейлем сверху положить взбитые сливки и посыпать натертым шоколадом.
4-5 ч ложек земляничного варенья
1 стакан холодного пастеризованного молока
40 г сливочного мороженого
20 г взбитых сливок.
20 г шоколада.
Березовый коктейль с поплавком.
Мороженое (50 г) любой ягодный сироп и березовый сок взбить миксером в течении 1-2 мин, чтобы смесь хорошо вспенилась. Налить в бокалы и сразу подать. Добавить остатки мороженого в бокалы как поплавок.
1 стакан березового сока
3-4 ст ложки любого ягодного сиропа
100 г фруктового мороженого.
Коктейль русский лес.
Фруктовое мороженое, сироп из плодов шиповника и березовый сок хорошо взбить миксером, смеь разлить в стаканы с сахарным ободком (осторожно не повредить его).
Сверху напиток можно украсить любыми лесными ягодами.
2 ст ложки сиропа из плодов шиповника
30-60 г фруктового мороженого.
1 стакан березового сока.
Черничный коктейль.
Положить в фужер консервированные фрукты ассорти и мороженое, а затем влить малиновый сироп и черничный морс.
4 ст ложки черничного морса
4 ч ложки малинового сиропа.
100 г консервированных фруктов ассорти
100 г мороженого.
Коктейль юпитер.
Сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное молоко хорошо взбить миксером. Полученую смесь осторожно влить в бокалы с сахарным ободком и сразу подать.
Сверху можно положить взбитые сливки.
4 ст ложки абрикосового сока
1 стакан холодного пастеризованного молока
40 г сливочного мороженого.
20 г взбитых сливок.
Коктель полюс.
Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, азатем выжать сок. Сок, молочное мороженое и холодное молоко хорошо взбить миксером. Коктейль сразу подать.
0,5 кг ягод малины
100 г сливочного мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Коктель осенний закат.
Выжать сок из ягод черноплодной рябины, добавить к нему молочное мороженое и холодное молоко и хорошо взбить смесь миксером. Напиток сразу же подать.
0,5 кг ягод черноплодной рябины
100 г молочного мороженого
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Ореховый коктейль.
Сливочное мороженое, ореховый сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Полученую смесь осторожно вылить в бокалы с сахарным ободком и сверху положить взбитые сливки
2 ст ложек орехового сиропа
1 стакан холодного пастеризованного молока
40 г сливочного мороженого
20 г взбитых сливок.
Лимонный коктейль.
Выжатый из лимона сок, сахар, желтки, молоко и мороженое взбить миксером, влить смесь в стаканы, сбрызнуть соком из лимонной кожуры.
1 лимон (на сок)
2 ст ложки сахара
2 яичных желтка.
1 стакан молока
6 ст ложек сливочного мороженого.
Коктейль айсберг.
Яичные желтки, сливочное мороженое, вишневый сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Напиток сразу подать.
4 ч ложки вишневого сиропа
100 г сливочного мороженого
2 яичных желтка
1 стакан холодного пастеризованного молока.
Яичный коктейль.
Охлажденное молоко, сахарный сироп, охлажденный сливочный крем, сливочное мороженоеи желтки хорошо взбить миксером. Смесь перелить в бокалы, сверху положить взбитые сливки.
1 стакан охлажденного молока,
6 ст ложек сахарного сиропа
100 г сливочного мороженого
3 желтка
1 ст ложка взбитых сливок.
Вариант2
Мороженое, яйца, малиновый сироп и охлажденное молоко взбить миксером в течении 1 мин. Напиток сразу подать.
100 г мороженого
3 яйца
6 ст ложек малинового стропа (0,4 стакана)
1 стакан молока
Ананасовый коктейль.
Все компоненты смешать миксером. Подавать напиток сразу после приготовления.
1 большая пачка сливочного пломбира
2 стакана ананасового сока или компота из ананасов.
Землянично-лимонный коктейль
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Землянику перебрать, удалить чашелистники и плодоножки, вымыть, дать воде стечь и размять ягоды деревянным пестиком или ложкой. Полученое пюре смешать с растертым яйцом, влить зе мляничный сок, холодное молоко, сок из лимона, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Подавать коктейль холодным, можно с кубиками пищевого льда.
1 стакан земляники
0,5 стакана земляничного сока
1 лимон (на сок)
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2 ст ложки сахарной пудры
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль Ладога.
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Клюкву перебрать, вымыть и размять в пюре или протереть через сито.полученое пюре смешать с растертым яйцом, добавить клюквенный сок, холодное молоко, тщательно перемешать, поставить в холодильник.
Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
1 стакан клюквы
0,5 стакана клюквенного сока
1 яйцо
3 ст ложки сахарной пудры
2 стакана холодного пастеризованного молока
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль корал.
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять ягоды деревянной ложкой в пюре и перемешать с яйцом. Затем влить малиновый сок, холодное молоко, выжать в смесь сок из лимона, тщательно все рперемешать и охладить в холодильнике.
Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
1 стакан малины
0,5 стакана малинового сока
1 лимон
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2 ст ложки сахарной пудры
4-8 кубиков пищевого льда.
Смородиновый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и черно— или красно-смородиновый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнеке.
Подавать с кубиками пищевого льда.
0,5 л черно-или крсносмородинового сока.
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
Сахар по вкусу
4-5 кубиков пищевого льда.
Арониевый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахаром, добавить холодное молоко и арониевый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнике.
Подавать с кубиками пищевого льда.
0,5 л Арониевого сока (черноплодной рябины)
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
Сахар по вкусу
4-5 кубиков льда.
Персиковый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахарным песком, влить холодное молоко и персиковый сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
0,5 л персикового сока
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2-3 ст ложки сахарного песка
Несколько кубиков пищевого льда.
Молочно-черничный коктейль.
Все компоненты взбить миксером. Подавать напиток охлажденным.
2 яйца
1 стакан молока
0,5 стакана черничного сока
2 ст ложки сметаны
2 ст ложки сахара.
Молочно-лимоный коктейль с желтком.
Вымытые и очищенные лимоны нарезать дольками, прибавить из мельченную цедру, сахар, молоко, и желтки, взбивать смесь миксером в течении 1-2 мин. Подавать напиток в маленьких стаканчиках, положив в каждый по кусочку пищевого льда.
3 стакана холодного кипяченого молока
4 яичных желтка
1 ч ложка лимонной цедры
150 г сахарного песка.
2? Лимона
Коктейль ревеневый.
Яичный желток, ревеневый сок, холодное молоко и сок из лимона, тщательно перемешать миксером. Напиток сразу подать.
1 стакан ревеневого сока
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 лимон
1 яичный желток.
Коктель аврора.
Яичные желтки, мед, клубничный сок и охлажденное кипяченое молоко взбить миксером
В течении 2 мин. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
1 стакан клубничного сока.
2 стакана охлажденного кипяченого молока
3 яичных желтка
1 ст ложка натурального меда
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль ежевичный.
Яичные желтки, мед, ежевичный сок, охлажденное кипяченое молоко взбить миксером в течении 2 мин. Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
1 стакан ежевичного сока.
2 стакана охлажденного кипяченого молока
3 яичных желтка
1 ст ложка натурального меда.
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль авс
Положить в фужер консервированные фрукты (виноград, апельсин, вишня, абрикос), затем влить ананасовый сок, черничный морс, лимонный сироп.
100 г консервированных фруктов
50 г ананасового сока
50 г черничного морса
30 г лимоного сиропа.
Яблочно-кофейный коктейль.
В фужер положить консервированные фрукты ассорти, влить клубничный сок, кофейный сироп, яблочный сок.
1 стакан яблочного сока.
4 ст ложки клубничного сока
4 ч ложки кофейного сиропа.
100 г консервированных фруктов.
Морсы и напитки типа морса.
Морс — это напиток из сока разбавленный водой и приправленный сахаром. Морс можно приготовить из различных ягодных соков, сиропов и их смесей или из свежих ягод и фруктов. Для морсов используют битую и перезревшую ягоду, но в этом случае предварительно варят её в воде (2,5-3 л на 1 кг ягод) затем отжимают. Жидкость процеживают и смешивают по вкусу с водой, вскипяченной с сахаром.
Если морс приготовляют смешиванием соков, сиропов со сладкой водой, то воду берут только кипяченную, иначе морс покроется пеной. Сахар растворяют в горячей воде, сок добавляют к остывшему морсу, не кипятят.
Морс подают на стол в кувшине. В любой морс разлив его в стаканы, можно вложить кусочек лимона, апельсина или лимонную цедру.
