1 стакан земляники
0,5 стакана земляничного сока
1 лимон (на сок)
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2 ст ложки сахарной пудры
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль Ладога.
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Клюкву перебрать, вымыть и размять в пюре или протереть через сито.полученое пюре смешать с растертым яйцом, добавить клюквенный сок, холодное молоко, тщательно перемешать, поставить в холодильник.
Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
1 стакан клюквы
0,5 стакана клюквенного сока
1 яйцо
3 ст ложки сахарной пудры
2 стакана холодного пастеризованного молока
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль корал.
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять ягоды деревянной ложкой в пюре и перемешать с яйцом. Затем влить малиновый сок, холодное молоко, выжать в смесь сок из лимона, тщательно все рперемешать и охладить в холодильнике.
Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
1 стакан малины
0,5 стакана малинового сока
1 лимон
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2 ст ложки сахарной пудры
4-8 кубиков пищевого льда.
Смородиновый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и черно— или красно-смородиновый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнеке.
Подавать с кубиками пищевого льда.
0,5 л черно-или крсносмородинового сока.
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
Сахар по вкусу
4-5 кубиков пищевого льда.
Арониевый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахаром, добавить холодное молоко и арониевый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнике.
Подавать с кубиками пищевого льда.
0,5 л Арониевого сока (черноплодной рябины)
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
Сахар по вкусу
4-5 кубиков льда.
Персиковый коктейль с яйцом.
Яйцо растереть с сахарным песком, влить холодное молоко и персиковый сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
0,5 л персикового сока
0,5 л холодного пастеризованного молока
1 яйцо
2-3 ст ложки сахарного песка
Несколько кубиков пищевого льда.
Молочно-черничный коктейль.
Все компоненты взбить миксером. Подавать напиток охлажденным.
2 яйца
1 стакан молока
0,5 стакана черничного сока
2 ст ложки сметаны
2 ст ложки сахара.
Молочно-лимоный коктейль с желтком.
Вымытые и очищенные лимоны нарезать дольками, прибавить из мельченную цедру, сахар, молоко, и желтки, взбивать смесь миксером в течении 1-2 мин. Подавать напиток в маленьких стаканчиках, положив в каждый по кусочку пищевого льда.
3 стакана холодного кипяченого молока
4 яичных желтка
1 ч ложка лимонной цедры
150 г сахарного песка.
2? Лимона
Коктейль ревеневый.
Яичный желток, ревеневый сок, холодное молоко и сок из лимона, тщательно перемешать миксером. Напиток сразу подать.
1 стакан ревеневого сока
2 стакана холодного пастеризованного молока
1 лимон
1 яичный желток.
Коктель аврора.
Яичные желтки, мед, клубничный сок и охлажденное кипяченое молоко взбить миксером
В течении 2 мин. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
1 стакан клубничного сока.
2 стакана охлажденного кипяченого молока
3 яичных желтка
1 ст ложка натурального меда
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль ежевичный.
Яичные желтки, мед, ежевичный сок, охлажденное кипяченое молоко взбить миксером в течении 2 мин. Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
1 стакан ежевичного сока.
2 стакана охлажденного кипяченого молока
3 яичных желтка
1 ст ложка натурального меда.
4-8 кубиков пищевого льда.
Коктейль авс
Положить в фужер консервированные фрукты (виноград, апельсин, вишня, абрикос), затем влить ананасовый сок, черничный морс, лимонный сироп.
100 г консервированных фруктов
50 г ананасового сока
50 г черничного морса
30 г лимоного сиропа.
Яблочно-кофейный коктейль.
В фужер положить консервированные фрукты ассорти, влить клубничный сок, кофейный сироп, яблочный сок.
1 стакан яблочного сока.
4 ст ложки клубничного сока
4 ч ложки кофейного сиропа.
100 г консервированных фруктов.
Морсы и напитки типа морса.
Морс — это напиток из сока разбавленный водой и приправленный сахаром. Морс можно приготовить из различных ягодных соков, сиропов и их смесей или из свежих ягод и фруктов. Для морсов используют битую и перезревшую ягоду, но в этом случае предварительно варят её в воде (2,5-3 л на 1 кг ягод) затем отжимают. Жидкость процеживают и смешивают по вкусу с водой, вскипяченной с сахаром.
Если морс приготовляют смешиванием соков, сиропов со сладкой водой, то воду берут только кипяченную, иначе морс покроется пеной. Сахар растворяют в горячей воде, сок добавляют к остывшему морсу, не кипятят.
Морс подают на стол в кувшине. В любой морс разлив его в стаканы, можно вложить кусочек лимона, апельсина или лимонную цедру.
Зимой морс подают теплым, летом в него можно положить кусочки льда.
Условно можно отнести к морсам напитки приготовляемые из овощных соков с приправами и без них, разбавляемые как и морсы кипяченой водой.
Клюквенный морс.
Вариант 1.
Клюкву перебрать, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 10 мин. Снять с огня и процедить, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Полученный отвар перелить в кастрюлю, добавить сахар, прокипятить и охладить.
Вариант 2.
Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и процедить. Полученный отвар смешать с ранее отжатым соком, добавить сахар и перемешать.
1 стакан клюквы.
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Яблочный морс.
Яблоки вымыть, разрезать на дольки, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и прокипятить в течении 10 мин. Процедить отвар в другую кастрюлю, добавить сахар, прокипятить в течении 1-2 мин.
200-250 г яблок кислых сортов
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Яблочный морс с корицей.
Соковыжималкой выжать сок из яблок (взять готовый сок), добавить вскипяченную с сахаром воду (остывшую) и корицу по вкусу.
4-5 кислых яблок
1 л воды
2-3 ст ложки сахара
Корица по вкусу.
Напиток павлинка.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке и из полученной массы отжать сок. В сок добавить половину сахара. Поставить на огонь, прокипятить в течении 1-2 мин, процедить через сито или марлю. Дать отстояться. Аккуратно не взбалтывая осадка перелить сок в другую посуду.
Так же приготовить клюквенный сок, смешать его с яблочным, добавить холодную кипяченную воду, остальной сахар, немного ванилина (или сиропа) и хорошо охладить в холодильнике или погребе. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
0,5 кг яблок.
1 стакан клюквы.
1 стакан охлажденной кипяченной воды.
0,5 ч ложки ванилина.
4-5 кубиков пищевого льда.
Яблочно-морковный морс.
Яблоки вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течении 2 ч. В это время вымыть морковь, очистить, ополоснуть, натереть на терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, добавить сахар и перемешать.
500 г яблок.
250 г моркови.
1 л воды.
2 ст ложки сахара.
Яблочный напиток.
Воду вскипятить с сахаром, гвоздикой и корицей, охладить. Вымытые яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком. Размешать яблочное пюре с водой, приправить по вкусу лимонным соком и сахаром. Подавать после охлаждения в стаканах.
Рекомендуется добавить вишневый сок или сок черной смородины.
5 яблок.
2 стакана воды.
3 ст ложки сахара.
Гвоздика или корица, лимонный сок по вкусу.
Яблочно-сливовый напиток.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Сливы вымыть, удалить косточки. Пропустить фрукты через соковыжималку, размешать с водой, приправить по вкусу сахаром, охладить и налить в стаканчики.
1 кг яблок кисло-сладких.
250 г зрелых слив.
1 стакан холодной кипяченой воды
Сахар по вкусу.
Осенний фруктовый напиток.
Воду вскипятить с сахаром и лимонной цедрой, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть мякоть на терке, сбрызнуть лимонным или клюквенным соком (раствором лимонной кислоты), чтобы не потемнели. Размешать с водой и сливами, протертыми через сито. Разлить напиток в стаканы, положив в каждый по кусочку пищевого льда.
3 яблока.
2 груши.
300 г зрелых слив
2 стакана воды
Лимонная цедра или клюквенный сок по вкусу.
Вишневый морс.
Вишню вымыть, удалить косточки, мякоть размять деревянным пестиком или ложкой из полученной массы отжать сок. Слить сок в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимку залить кипящей водой, прокипятить в течении 10-12 мин и процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахар и перемешать.
1 стакан вишни.
0,5 стакана сахара.
1 л воды.
Вишневый морс киевская русь.
Вишню вымыть, удалить косточки. Мякоть хорошо размять деревянной ложкой, добавить холодную кипяченную воду, хорошо перемешать.
Косточки растолочь отдельно, положить вишневую массу и дать ей отстоятся. После чего процедить, добавить мед по вкусу. Разлить в бутылки и охладить.
800 г вишни.
1 л воды.
Мед по вкусу.
Напиток спартакиада.
Вишневый морс поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Перелить в предварительно хорошо прогретый стакан и добавить абрикосовый сок и лимонный сироп.
1 стакан вишневого морса.
6 ст ложек абрикосового сока.
6 ст ложек лимонного сиропа.
Черносмородиновый морс.
Черную смородину вымыть и отжать из неё сок. Слить сок в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить кипящей водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 10-12 мин и процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахарный песок и перемешать.
1 стакан черной смородины.
0,5 стакана сахара
1 л воды.
Детский крюшон.
Консервированные фрукты ассорти положить в крюшоницу, засыпать сахаром, закрыть крышкой и поставить на 15-20 мин. Затем добавить лимонный сироп, черносмородиновый морс, минеральную воду, быстро перемешать и сразу же подать.
При подаче на сто в каждый стакан положить по нескольку консервированных ягод.
1 л черносмородинового морса.
1 ст ложка лимонного сиропа.
1-1,25 стакана сахара.
300 г консервированных ягод.
0,5 л минералки.
Напиток из смородины и мяты.
Мяту залить кипятком и дать настояться в течении 15 мин.
Смородину вымыть протереть через сито, смешать с процеженным настоем мяты. Приправить по вкусу сахаром.
100 г смородины.
1 ч ложка мяты.
200 г воды.
Сахар по вкусу.
Морс смородиновый лист.
Лимоны нарезать ломтиками, удалив зерна, но не очищая от цедры. Залить лимоны кипяченной водой, добавить сахар и листья черной смородины. Поставить жидкость на 1 сутки в холодильник, а затем поставить на солнце на 3 суток. После этого готовый морс охладить и подавать к столу.
50 г листьев смородины.
3 лимона.
6 стаканов воды
1,5 стакана сахара.
Напиток из черной смородины.
Воду вскипятить с сахаром. Смородину вымыть, протереть через сито или выжать сок в соковыжималке. Перемешать сок с водой. Разлить в стаканы, положить в каждый по кусочку пищевого льда.
600 г смородины.
150 г сахара.
2 стакана воды.
Напиток из красной смородины.
Смородину вымыть, очистить, растереть, посыпать сахаром и залить кипятком. Протереть сквозь сито или процедить через марлю. Охладить и налить в маленькие стаканчики.
600 г красной смородины.
2 стакана воды.
6 ст ложек сахара.
Апельсиновый морс.
Апельсин очистить, разделить на дольки, разрезать их на небольшие кусочки, отжать сок. Перелить сок в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Выжимки залить кипящей водой, можно добавить немного цедры, поставить на огонь и прокипятить в течении 8-10 мин. Снять с огня и процедить. Полученный отвар смешать с апельсиновым соком, добавить сахар и перемешать.
1 апельсин.
0,33 стакана сахара.
1 л воды.
Морс фантазия.
Свежую апельсиновую кожуру пропустить через мясорубку, в полученную массу влить охлажденную кипяченную воду, добавить по вкусу лимонную кислоту и процедить. Лимон нарезать кружочками. Перед подачей на стол в стаканы с напитком положить по 1 кубику пищевого льда и по кружку лимона.
1 лимон
Кожура с 1 апельсина.
1 л охлажденной кипяченной воды.
Лимонная кислота по вкусу, пищевой лед.
Апельсиновый напиток.
Вскипятить воду с сахаром, охладить. Выжать сок из апельсинов, оставив 0,5 апельсина не отжатым. Сок перемешать с водой, прибавить 0,5 апельсина нарезанного кружочками и мелко натертую корочку 0,25 апельсина. Напиток разлить в стаканы в каждый стакан положить по кубику пищевого льда.
2-3 апельсина.
0,5 стакана сахара.
Лимонная корочка
2,5 стакана воды.
Лимонный морс.
Вариант 1.
В чистую посуду влить холодную кипяченную воду, растворить в ней сахарный песок, выжать в неё сок из 1,5 лимона и добавить немного цедры. Посуду накрыть и поставить в холодильник или на лед на 2-3 ч. Оставшуюся половину лимона нарезать кружочками. Готовый напиток процедить через марлю или ситечко. Подавать напиток с кружочком лимона.
2 лимона
2 л холодной кипяченной воды
1 стакан сахара.
Вариант 2.
Выжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонким ломтиком лимонной корки (только цедра). К остывшей воде добавить лимонный сок и немного жженого сахара для красивого цвета. На стол можно подавать с ломтиком лимона.
1-2 лимона
1 л воды
0,5-0,75 стакана сахара.
Апельсиново-лимонный морс на виноградном соке.
Этот морс начинают готовить за 2 дня до употребления.
Фрукты вымыть, ошпарить кипятком. С лимонов снять кожуру, затем тщательно срезать цедру и нарезать кусочками. Апельсины нарезать неочищенными. Положить все в большую стеклянную банку, пересыпать сахаром и оставить стоять до следующего дня, затем залить виноградным соком и снова оставить на несколько часов. Перед подачей приготовить содоввую воду и влить в подготовленный настой.
3 лимона
3 апельсина.
1 стакан сахара.
1 л виноградного сока (светлого)
1 л воды
