5 корней сельдерея.
2 ст ложки сливочного масла.
0,66 стакана мясного сока.
3 ст ложки томат пюре.
Соль, перец по вкусу.
Сельдерей, тушеный с овощами.
Корни сельдерея со стеблем очистить, промыть и нарезать кусочками 5 см. морковь, нарезанную соломкой, и нашинкованный репчатый лук пассеровать, не давая им зарумяниться. С помидоров снять кожицу, нарезать четвертинками. Положить в кастрюлю сельдерей, пассерованный лук, морковь, помидоры, соль, перец, залить небольшим количеством мясного бульона. Тушить 1 ч.
4 корня сельдерея.
1 морковь
1 гол репчатого лука.
2 помидора
0,5 стакана мясного бульона.
4 ст ложки сливочного масла.
Соль и перец по вкусу.
Тыква, тушенная с рисом и изюмом. (сделать, маме не нравиться тушеная тыква)
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15 мин. Затем добавить молоко, отварной рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 мин, помешивая ложкой.
На разогретую с маслом сковороду положить изюм и как только он набухнет пережарить его вместе с маслом, переложить его вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 мин снять с огня. Подавать в горячем виде.
500 г тыквы
0,5 стакана воды
0,5 стакана молока.
0,75 стакана сахара
1 стакан риса.
100 г сливочного масла.
0,5 стакана изюма.
Тыква, тушеная с изюмом.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 мин. Затем добавить молоко, сливочное масло, сахар и тушить 20 мин, помешивая ложкой. На разогретую с маслом сковороду положить изюм и как только он набухнет переложить его в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 мин снять с огня. Подавать в горячем виде.
500 г тыквы
0,5 стакана воды
0,5 стакана молока.
0,75 стакана сахара.
100 г сливочного масла.
0,5 стакана изюма.
Зеленая Тыква с прованскими травами и чесноком
1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, промыть и нарезать на небольшие кусочки (примерно 1,5-2 см на 0,5-1 см).
2. Переложить тыкву в миску и полить оливковым маслом.
3. Добавить соль, чёрный перец и прованские травы.
4. Измельчить 1 зубчик чеснока.
5. Всё перемешать и оставить на 30 минут мариноваться.
6. Через 30 минут переложить в форму для выпекания, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. Через 15 минут снять фольгу и отправить в духовку ещё на 5 минут, чтобы тыква слегка подрумянилась.
Тыква — 400 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль — по вкусу;
прованские травы — ¼ ч. Л.;
чеснок — 1 зубчик;
чёрный перец — по вкусу.
Зеленая Тыква С медом и корицей
1. Нарезать тыкву дольками, кожицу не срезать.
2. На противень положить пергамент, сбрызнуть его маслом и выложить кусочки тыквы.
3. Каждый кусок смазать мёдом (если мёд густой, отправить в микроволновку на 10 секунд, чтобы он стал жидким).
4. Посыпать каждый кусочек корицей.
5. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, 50-60 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тыква — 300 г;
мёд — 2 ч. Л.;
корица — 1 ч. Л..
Стручковая фасоль с луком и помидорами.
Луковицу поджарить на сливочном масле или маргарине до золотистого цвета. Соединить лук с зелеными стручками фасоли, налить немного воды и тушить почти до готовности. Затем посолить и добавить очищенные от кожицы и нарезанные крупными дольками помидоры. Посыпать поджаренной мукой, чтобы овощная масса загустела. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
500 г стручковой фасоли
1 гол репчатого лука
4 помидора
5 ст ложек сливочного масла или маргарина.
1 пучок петрушки
1 ст ложка пшеничной муки.
Соль по вкусу.
Стручковая фасоль с маслом и яйцами.
Стручки фасоли очистить, разломить, полить холодной водой, положить в кипящую воду, закрыть крышкой и варить до готовности (2 ч). Когда стручки разварятся, а вся вода выкипит добавить соль, масло и тушить 10 мин. Потом ввести сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать. Залить оставшимися взбитыми яйцами, поверхность разровнять, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности яиц.
1 кг стручковой фасоли
150 г сливочного масла
3 яйца
0.5 л воды
Соль по вкусу.
Суфле из персиков.
У персиков удалить косточку, добавить 0,5 стакана воды и припустить плоды до мягкости. Протереть через сито. К пюре добавить сахар и уварить до консистенции повидла.
Горячую основу суфле влить помешивая во взбитые белки, перемешать, выложить смесь в смазанную маслом форму и запечь при 180-200 ⁰ С 10-15 мин.
Суфле посыпать сахарной пудрой и подать сразу после выпечки. Т.к изделие плохо сохраняется и оседает. Отдельно подать холодное молоко или сливки.
1 кг персиков.
0,5 стакана воды.
0,66 стакана сахарного песка.
8 белков.
100 г сливочного масла.
Лечо.
Лук почистить, нарезать кольцами. В сковороде разогреть растительное масло. Слегка обжарить лук 3-4 мин.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок. Нарезать колечками. Выложить помидоры и перец в сковороду с луком. Тушить до мягкости овощей (15 мин). Посолит по вкусу.
Подавать блюдо к столу можно как в горячем так и холодном виде. Можно лечо готовить в прок. Добавить в него уксу3са и положить в стерилизованные стеклянные банки. Можно лечо подавать в качестве гарнира к домашней копченой колбасе и мясу. А так же с ним готовят омлеты.
1 кг репчатого лука.
3-4 ст ложки растительного масла.
1 кг спелых помидоров.
1 кг красного сладкого перца.
Соль по вкусу.
Фаршированные овощи
Для фарширования можно использовать кабачки, баклажаны, капусту, помидоры, перец и др. овощи. Подготовленные овощи можно начинить мясным, крупяным, грибным или овощным фаршем. Нафаршированные овощи после укладки на сковороду тушат или запекают в духовке. Готовые овощи перед подачей на стол можно полить маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или томатным).
Приготовление фарша примерно 1 кг овощей.
Мясной фарш. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом, после чего еще раз пропустить через мясорубку. Прибавить мелко нарубленный поджаренный лук и сок получившийся при жарении мяса. А так же соль, перец, зелень петрушки или укропа и все это смешать. Для приготовления мясного фарша можно использовать варенное мясо, которое тоже пропустить через мясорубку. В этом случае отдельно пожарить лук, добавить в него 1 чайную ложку муки, слегка поджарить, развести 2-3 ст ложками бульона. Дать ему вскипеть, смешать с мясом, положить соль, перец, зелень.
500 г мяса
1-2 головки лука
3 ст ложки масла.
Фарш мясной с рисом. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавить соль, перец.
500 г мяса
0,5 стакана риса
1 головка лука.
3 ст ложки масла.
Фарш из риса с грибами. Рис промыть, сварить и откинуть на дуршлаг или сито. Свежие грибы очищенные и промытые положить на 5 мин в кипящую воду, а затем откинуть на сито, промыть, мелко нарубить и поджарить на масле. Если грибы сухие их нужно предварительно сварить. Сваренный рис смешать с грибами, добавить поджаренный лук, соль, перец.
1 стакан риса.
2 головки лука.
500 г свежих или 50 г сухих грибов
3 ст ложки масла.
Грибной фарш. Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой на 5 мин. А затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы порубить, пожарить на масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным луком, солью и перцем.
500 г свежих грибов.
2 головки лука.
2 ст ложки томат-пюре
3 ст ложки масла.
Овощной фарш. Очищенные и промытые овощи нарезать соломкой и поджарить на масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз поджарить в течении примерно 5 мин. После этого положить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки.
5 шт моркови
2 головки лука.
1 петрушка. Или сельдерей
2 помидора
3 ст ложки масла.
Яблоки, запеченные с рисом.
У яблок вырезать сердцевину и небольшое количество мякоти, чтобы образовалось углубление для фарша. Вынутую мякоть прогреть с небольшим количеством воды до мягкости и протереть через сито. В пюре положить 1 ст ложку меда. Этим соусом полить яблоки при подаче.
Сварить на молоке рис, добавить 1 ст ложку меда, грецкие орехи, ванильный порошок, яйцо и все перемешать. Полученным фаршем заполнить углубления в яблоках. Положить начиненные яблоки на сковороду, подлить немного воды и запечь в духовке.
5 яблок.
2 ст ложки риса.
0,5 стакана молока.
1 ст ложка изюма
0,5 стакана очищенных рубленых грецких орехов.
2 ст ложки меда
1 яйцо
0,25 пакетика ванильного порошка.
Тыква, фаршированная рисом с помидорами.
Очистить небольшую тыкву, разделить пополам. Вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нарезанной и поджаренной луковицы. Посолить, поперчить. Добавить тертый чеснок.
Нафаршированные половинки тыквы довести до готовности в духовке на сильном огне (15 мин), предварительно налив в обе половинки мясной бульон. Когда тыква будет почти готова, полить её растительным маслом и посыпать тертым сыром.
1 небольшую тыкву.
0,66 стакана риса.
2 помидора
1 гол репчатого лука.
1 зубчик чеснока
1 стакан бульона.
2 ст ложки растительного масла.
4 ст ложки тертого сыра.
Соль и перец по вкусу.
Свекла, фаршированная овощами.
Сварить свеклу, очистить, сделать с помощью ложки углубление в каждом корнеплоде и наполнить фаршем. Фарш из поджаренных моркови, петрушки, репы, лука и мелко нарезанного крутого яйца. Свеклу уложить на смазанный жиром противень или сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в духовке. Подать со сметаной, сметанным соусом или сметанным соусом с томатом и луком.
400 г свеклы.
1 морковь
2 петрушки.
1 небольшая репа.
0,5 гол репчатого лука.
1 яйцо
4 ст ложки сливочного масла.
4 ст ложки панировочных сухарей.
0,5 стакана сметаны или соуса.
Можно перед запеканием посыпать свеклу тертым сыром. (4 ст ложки),
А яйца заменить вареным рисом (2 ст ложки)
Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом.
Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чаши. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать её с сахаром, сырым яйцом, измельченным яблоком и изюмом. Затем добавить растопленное сливочное масло и корицу, все вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной и запечь. Подать к столу со сметаной.
2 свеклы.
1 яблоко
3 ст ложки риса.
0,5 стакана изюма,
2 ст ложки сливочного масла
0,5 стакана сметаны.
2 ст ложки сахара.
1 яйцо
0,5 чайной ложки корицы.
Репа со сладким фаршем.
Репу (брюкву) отварить в воде, срезать верхушки, выбрать осторожно ложечкой сердцевину, растереть её со сливочным маслом, добавить молоко (сливки), положить тертую белую булку, соль, сахар, изюм и желтки. Размешать. Нафаршировать этой смесью репу, накрыть срезанной верхушкой. Обсыпать сухарями и поставить в духовку. Перед употреблением пролить сладким соусом (лучше молочным: молоко, ваниль, растертые с сахаром желтки).
8 репы.
2 ст ложки сливочного масла.
0,66 стакана молока( сливок)
0,5 городской булки.
4-5 кусочков сахара.
0,5 стакана изюма.
1 желток.
3-4 ст ложки панировочных с ухарей.
Соль по вкусу.
Тушенные помидоры, фаршированные брынзой.
С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть с семенами и перевернуть их, чтобы дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус, который протереть через сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст ложкой мелко рубленой зелени петрушки.
Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить томатным соусом. Посолить. Поставить в духовку и тушить при среднем нагреве до готовности. (не должны развалиться).
Перед подачей на стол соус смешать со сметаной.
500 г красных крепких помидоров.
4 ст ложки сливочного масла. Или маргарина
3 гол репчатого лука.
1 стакан брынзы.
1 яйцо
4 ст ложки мелко нарубленной зелени петрушки
0,5 стакана сметаны
Перец и соль по вкусу.
Помидоры, фаршированные баклажанами.
Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать и поджарить на растительном масле, затем мелко порубить. Добавить в фарш поджаренный репчатый лук, растертый чеснок, перец, соль, мускатный орех. Подготовленные для фарширования помидоры наполнить массой из баклажанов, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Подавать теплыми или охлажденными.
8 помидоров
4 баклажана.
2 гол репчатого лука.
100 г растительного масла.
1 ст ложка молотых сухарей.
4 зубчика чеснока.
Перец, соль, мускатный орех по вкусу.
Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом.
Отобрать крепкие помидоры, удалить из них сок, семена и часть мякоти. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанным листовым сельдереем и ананасом. Заправить массу солью и перцем, добавить майонез и перемешать. Подготовленные помидоры наполнить фаршем и положить на блюдо, покрытое листьями салата латука.
