2 репы.
0,5 стакана цветной капусты
0,5 стакана фасоли в стручках. Или зеленого горошка консервированного
0,5 стакана спаржи
1 ст ложка 3% уксуса.
1 свежий огурец
1 помидор
4 яйца
0,75 стакана сметаны или майонеза
Соль, перец по вкусу.
Салат овощной с яблоками.
Варенные свеклу и картофель, яблоки, соленные огурцы нарезать маленькими кубиками. Все смешать и залить растительным маслом, к которому добавить растертый тмин. Дать салату настояться 2 ч, затем выложить в салатницу и украсить ломтиками огурца.
2 свеклы
2 картофелины
2 яблока
2 соленных огурца
0,33 стакана растительного масла.
Тмин по вкусу.
Салат овощной с кислыми яблоками.
Нарезать варенные картофель и морковь, свежие огурцы, помидоры, яблоки. Лук мелко нарубить и натереть. Все продукты перемешать с соусом (лучше творожным), посыпать зеленью. Салат подавать на стол сразу после приготовления, иначе он станет водянистым.
2-3 моркови.
2-3 картофелины.
2 свежих огурца
2 помидора.
1 гол репчатого лука.
2 кислых яблока.
1 стакан соуса
Зелень.
Салат овощной с рисом и яблоками.
Отварить в соленной воде рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром, солью. Выложить горкой в салатницу. Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху риса.
1 стакан риса.
2 яблока.
2 помидора.
1 свежий огурец.
4 ст ложки сметаны
Зелень петрушки.
Салат любовь.
Яблоки (лучше столовые сорта) очистить от кожуры, нарезать кубиками, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью.выложить в салатницу горкой. Яйцо и лук порей нарезать кружочками. Салат украсить цветком ромашки., вокруг уложить колечками лук зелень.
2 яблока
2 лука порея.
1 варенное яйцо
2 яблока.
3 ст ложки сметанного соуса.
Зелень по вкусу.
Салат овощной с сельдью и яблоками.
Очищенные картофель, свеклу, яблоки, свежие огурцы, варенные яйца нарезать ломтиками. Лук нашинковать, листья зеленого салата разрезать на 2-3 части. Подготовленные овощи соединить, добавить ломтики филе сельди, заправить майонезом, солью, молотым перцем и перемешать. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
100 г сельди (филе)
2 варенные картофелины.
1 варенная свекла или гарнирная (консервы)
1 яблоко
1 свежий огурец.
1 ст ложка мелко нарезанного репчатого лука.
1 яйцо
1 ст ложка измельчённого зеленого салата.
2 ст ложки майонеза.
Зелень.
Витаминный салат.
Выстелить салатницу листьями зеленого салата. Положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки, помидоры, корень сельдерея (нарезать соломкой). Горки салата разложить по краям посуды, а в середине горку тертой моркови.
Украсить вишнями, у которых вынуты косточки. Залить сметаной с добавленным к ней сахаром и айвовым соком.
0,5 стакана листового зеленого салата.
1 свежий огурец.
1 яблоко
1 помидор
1 корень сельдерея
1 морковь
1 стакан сметаны
2 ст ложки сока айвы
Вишня, сахар по вкусу.
Салат овощной по-эстонски с тертыми яблоками. (сделать)
Картофель, морковь, маринованные огурцы нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, майонез и натертые яблоки. Сверху положить свернутые рулетиками кильку и дольки сваренных вкрутую яиц.
6 килек
2 яйца
3 варенные картофелины
2 варенные моркови
2 маринованных огурца
2 ст ложки зеленого горошка
2 яблока.
0,5 стакана майонеза
Салат овощной с айвой.
Нарезать ломтиками свежие огурцы, айву, помидоры. Сельдерей соломкой. Все перемешать. Горки салата разложить по краям салатницы, а в середине поместить натертую морковь. Залить сметаной, в которую добавить сок айвы и оре по вкусу.
1 огурец
1 айва
1 помидор
1 сельдерей
2 моркови
1 стакан сметаны
2 ст ложки сока айвы.
Салат из отварных овощей с айвой и тертым сыром.
Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой 1,5 л и варить до тех пор, пока жидксти не станет 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить. Полученный бульон можно использовать для приготовления супа. (вегетарианцы блин ).
Варенные овощи, айву и соленный огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, сверху посыпать натертым сыром и украсить веночком из мелко нарезанной зелени петрушки.
300 г корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка)
1 айва
1-2 соленных огурца
200 г консервированного зеленого горошка
100 г майонеза. (4 ст ложки)
200 г сыра.
Салат овощной с брынзой и яблоками.
Нарезанные мелкими кубиками морковь, яблоки и брынзу смешать с мелко нарезанным луком, добавить молотый перец, лимонный сок, полить майонезом. Украсить салат кубиками брынзы.
2 яблока.
100 г брынзы
1 морковь
1 головка репчатого лука.
1 ст ложка лимонного сока
4 ст ложки майонеза.
Молотый перец по вкусу.
Салат овощной с сыром и яблоками.
Яблоки и лук нашинковать, помидоры нарезать ломтиками. Все продукты смешать, заправить молотым перцем, выложить в салатницу, сверху уложить кусочки сыра и полить майонезом.
2 яблока.
200 г пошехонского сыра. (твердый сыр)
2 помидора
1 головка репчатого лука
4 ст ложки майонеза
Молотый перец по вкусу.
Салат овощной с ананасами.
1 вариант. Мелко нарезать овощи и поставить кипятить. Подготовить фрукты. Смешать овощи с макаронами и фруктами. Смешать сливки с майонезом и добавить по вкусу соль, перец и сахар. Заправить салат смесью майонеза со сливками. Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.
0,5 стакана фасоли сахарной
1 морковь
2 свежих огурца
3 яблока.
1 банка консервированных ананасов.
1 стакан отварных макарон.
0,5 стакана майонеза.
1 стакан сливок.
2 вариант.
Мелко нашинковать капусту. Тонко нарезать сельдерей и перец, мелко ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Сироп сохранить. Погрузить капусту, сельдерей и перец в холодную воду на 30 мин. Перед подачей смешать капусту с кусочкам ананаса, добавить сельдерей, перец, сахар и соль по вкусу. Все перемешать. Заправить салат 2 ст ложками ананасового сиропа. Нарезать ломтиками свеклу и посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья зеленого салата, украсить по краю ломтиками свеклы, а в центре ломтиками ананаса. Подавать охлажденным.
450 г капусты (0,5 мелкого вилка)
1 банка консервированных ананасов.
1 веточка сельдерея.
1 стручковый перец
1 варенная свекла.
Листья зеленого салата.
Салат овощной с виноградом.
На десертную тарелку уложить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, вокруг расположить букетики белокочанной капусты, маринованную свеклу с маринадной жидкостью, виноград. Салат украсить листиками зеленого салата. При подаче полить заправкой.
100 г белокочанной капусты.
0,33 стакана свеклы маринованной (консервы)
1 стакан винограда.
1 ст ложка зеленого салата.
1 небольшая дыня.
0,33 стакана заправки из майонеза со сметаной м фруктовым соком
Специи по вкусу.
Салат овощной с грушами.
Очищенные груши, варенный картофель и морковь, свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и сложить в миску, прибавить зеленый горошек, нарезанные листья сельдерея и зелень петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Готовый салат выложить в салатницу, украсить зеленым салатом.
2 груши.
3-4 варенных картофелины.
1 морковь
1 свежий огурец.
0,5 стакана зеленого горошка.
0,5 стакана майонеза
0,5 стакана листьев сельдерея.
0,5 стакана листьев петрушки.
6-7 листьев зеленого салата.
Салат овощной с крабами и маринованной сливой.
Вынуть крабов из банки, удалить у них твердые чешуйки, разделать на кусочки. В стеклянную посуду выложить маринованную сливу, отваренные в соленной воде овощи (цветную капусту, морковь, сельдерей) и все залить сметанным соусом. Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком. Украсить листьями зеленого салата и дольками сваренного в крутую яйца.
1 банка крабов.
150 г маринованной сливы.
50 г овощей
1 яйцо
Листья зеленого салата
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат по-турецки.
Картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам. Так же разделать яйца в крутую. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем, набухшим просушенным изюмом, измельченными поджаренными орехами. Каждый слой слегка промазать сметанным соусом. Сверху салат залить соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью.
2-3 картофелины.
0,5 стакана изюма.
2 яйца
0,5 стакана грецких орехов.
0,5 стакана сметанного соуса
Соль, перец по вкусу.
Салат из айвы с белокочанной капустой.
Белокочанную капусту и соленный огурец нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы, мелко нарезанным репчатым луком, добавить укроп, посолить, полить майонезом.
3 айвы
300 г белокочанной капусты (0,5 вилка маленькой)
2 ст ложки мелко нарезанного укропа.
1 головка репчатого лука
1 соленный огурец
4 ст ложки майонеза.
Салат из айвы с луком пореем и яйцом.
Айву очистить от кожуры, потереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, лук порей колечками.
2 айвы
2 лука порея.
1 яйцо
3 ст ложки сметанного соуса.
Зелень.
Салат из айвы с мясом птицы.
Мясо птицы нарезать тонкими ломтиками, очищенный картофель, яблоки, маринованные огурцы — ломтиками, сваренные вкрутую яйца дольками. Разложить в салатнице все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить, сверху положить яйца, вокруг разложить горками огурцы, мясо, айву, зелень. Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата.
200 г отварного мяса птицы
1 айва
1-2 маринованных огурца.
1 картофелина.
2 яйца
4 ст ложки сметанного соуса.
Зелень.
Салат из айвы с орехами и сыром.
Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.
2 айвы
150 г сыра.
100 г орехов.
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат с ананасами по-японски.
Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья зеленого салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара. Сливки лучше взбить.
1 банка консервированных ананасов.
3 помидор
2 апельсина
3 ст ложки сливок
Листья зеленого салата.
Лимонный сок, соль, сахар по вкусу.
Салат из апельсинов и риса с мясом.
Рис вымыть, сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченной водой. Кубики мяса и измельченные дольки апельсина соединить с рисом, перемешать и сбрызнуть соком лимона.
Для соуса приготовить домашний майонез: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько веничком, ввести постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока на 7 ложке воды) в полученной апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Подавать в холодном виде.
1 стакан риса.
2 стакана воды.
250 г говядины жаренной или варенной.
1-2 апельсина
Соль по вкусу.
Для соуса.:
1 желток
1 ч ложка горчицы
1 ч ложка сахара.
1 ст ложка уксуса.
125 г растительного масла.
1 апельсин
1 ст ложка кукурузной муки
Сок 1 лимона.
0,5 ч ложки соли.
Салат из апельсинов с мясом дичи.
Яблоки и апельсины очистить, удалить семена, фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью можно заправить салат.
300 г варенного мяса
2 апельсина
1-2 яблока
0,25 стакана майонеза, острый соус, сок лимона.
Салат из бананов и дыни.
Бананы очистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню четырех угольными и вперемешку положить на блюдо. Залить смесью меда с любым кислым соком. Посыпать толченными орехами, при желании добавить майонез.
6 крупных бананов. 1 небольшая дыня.
2 ст ложки сока
2 ст ложки толченных орехов
Мед.
Салат из бананов и яблок.
Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделить на дольки и затем каждую разрезать на 3-4 кусочка. Положить на блюдо или миску вперемешку, залить соусом. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки или сметану. Сверху салат посыпать орехами.
5 бананов
3 яблока.
2 апельсина.
1 лимон — на сок
2 желтка.
2 ст ложки сахара.
0,5-0,75 стакана сметаны или сливок
1 ст ложка толченных грецких орехов.
Салат из бананов и свежих огурцов.
Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленные грецкие орехи, посолить. Украсить орехами и листьями зеленого салата. Подавать холодным, заправив салатными сливками.
6 крупных бананов
3 свежих огурца.
0,5 стакана дробленных грецких орехов.
0,5 стакана салатных сливок.
Африканский салат из бананов.
Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок, тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемешать. Дать постоять 30 мин и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.
2 банана.
2 ст ложки изюма.
2 ст ложки очищенных дробленных грецких орехов.
1 ст ложка нарезанной ветчины.
3 ст ложки сметаны
0,5 лимона (цедру)
Листья зеленого салата.
Поджаренный хлеб.
Салат из бананов с орехами и сметаной.
Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны.
5 бананов.
3 ст ложки очищенных измельченных орехов (миндаль, фундук, грецкие)
0,5 стакана сметаны.
Салат из брусники.
Вымытые и отобранные ягоды брусники засыпать в эмалированную посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке, пока ягоды не станут прозрачными. Перед употреблением добавить свежий хрен, консервированные или свежие яблоки.
Подавать к мясу домашней птицы или дичи.
Салат из брусники в маринаде.
Бруснику очистить, помыть. Сварить маринад из уксуса, сахара и пряностей. Варить в нем ягоды до прозрачности (5-10 мин). Ягоды вместе с маринадом положить в банку, плотно закрыть, держать в холодном месте. Чтобы ягоды не были горькими надо предварительно их ошпарить.
