10-15 г пряностей (перец, имбирь, кармадон, корица)
1 кг натурального пчелиного меда
100 г дрожжей
3-4 л воды.
(этож какого размера кастрюля нужна ?)
Мед клюквенный.
Мед распустить в воде, поставить на огонь и прокипятить в течении 10-15 мин, снимая пену. Снять с огня, слегка охладить, вылить в бутыль или кадку, добавить дрожжи, клюквенный сок и пряности, закрыть и поставить на 2 дня в теплое место бродить.
Через 2 дня напиток поставить в холодное место на 2-3 недели, после чего он готов к употреблению. Напиток разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.
1 л клюквенного сока
1 кг натурального меда
5 г пряностей (корицы, гвоздики)
100 г дрожжей
2-3 л воды.
Дрожжевой медовый напиток с лимоном.
Дрожжи положить в эмалированную кастрюлю, растворить их в теплой воде, добавить чайную ложку меда и поставить на 30-40 мин в теплое место, чтобы дрожжи поднялись.
Когда дрожжи поднимутся, кастрюлю не закрывая крышкой поставить на огонь и дать содержимому закипеть. Затем при непрерывном помешивании добавить в кастрюлю снятую с лимона цедру, после чего снять смесь с огня и охладить.
Когда смесь остынет, процедить ее через несколько слоев марли, разбавить очень холодной кипяченой водой, добавить остатки меда, выжать сок из половины лимона и перемешать.
1 пачка дрожжей
0,5 лимона
2 ст ложки натурального меда.
3 стакана очень холодной кипяченой воды
0,5 стакана теплой кипяченой воды.
Апельсиновый сок с медом
Мед тщательно перемешать с апельсиновым соком и охладить.
Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
1 стакан апельсинового сока
4 ст ложки натурального меда
2-4 кубика пищевого льда.
Лимонный сок с медом.
Мед тщательно размешать с лимонным соком и охладить. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
1 стакан лимонного сока
5-7 ст ложек натурального меда.
4-6 кубиков пищевого льда
Напиток росинка.
Натуральный мед, выжатый из лимонов сок и яблочный сок хорошо взбить миксером. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
3 стакана яблочного сока
3 лимона
3 ст ложки натурального меда
4-8 кубиков пищевого льда.
Напиток мичуринский.
Яблочный сок, сок отжатый из лимона и пищевой лед хорошо смешать миксером. Подать напиток сразу.
1,5 стакана яблочного сока
2 лимона
2 ст ложки натурального меда.
4 кубика пищевого льда.
Напиток успех.
Смешать миксером морковный и лимонный соки (можно вместо сока взять несколько кристалликов лимонной кислоты), натуральный мед и пищевой лед. Сразу подать.
0,5 стакана морковного сока
2 ч ложки лимонного сока или несколько кристалликов лимонной кислоты
2 ст ложки натурального меда.
4-6 кубиков пищевого льда.
Напиток из ревенего сока с медом.
Смешать миксером ревеневый сок, сок выжатый из лимона, натуральный мед, и пищевой лед. Напиток сразу подать.
0,66 стакана ревенего сока
1 лимон (на сок)
1 ст ложка натурального меда.
2 кубика пищевого льда.
Напиток из калинового сока с медом.
Смешать миксером калиновый сок, сок, выжатый из лимона, мед, толченый пищевой лед. Напиток сразу подать.
1 стакан калинового сока.
4 ст ложки натурального меда.
3-6 кубиков пищевого льда.
Лимон (на сок)
Напиток из огуречного сока с медом.
Смешать миксером сок из свежих огурцов, лимонный сок и мед. Подать напиток с кубиками пищевого льда.
3 стакана сока из свежих огурцов.
3 ст ложки лимонного сока.
3 ст ложки натурального меда.
4-8 кубиков пищевого льда.
Напиток пчелка.
Смешать миксером натуральный мед, свежие куриные яйца, апельсиновый и лимонный соки. Подать напиток с кубиками пищевого льда.
150-200 г натурального меда.
1 стакан апельсинового сока
1 стакан лимонного сока
4-8 кубиков пищевого льда.
Яблочный напиток с медом.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и отварить в воде. Протереть яблоки вместе с жидкостью, в полученую теплую массу добавить мед и тщательно перемешать. Сразу подать.
2 яблока
2 ст ложки натурального меда.
1 стакан воды.
Напиток из отвара сушеных яблок с медом.
Нарезанные сушенные яблоки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить 30 мин. Отвар процедить, добавить в него мед и лимонный сок, хорошо перемешать. Подать напиток горячим.
150 г сушеных яблок
0,5 стакана натурального меда
2 ст ложки лимонного сока
1 л воды.
Медовый напиток былина.
В горячую воду положить мед, поставить на огонь и кипятить 5 мин. Снять с огня, добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Подавать напиток хорошо охлажденным.
2 ч ложки лимонного сока или 0,25 ч ложки лимонной кислоты.
3-5 ложек натурального меда
2 стакана горячей кипяченой воды.
Напиток из моркови, лимона и меда.
Воду вскипятить, охладить. Морковь тщательно очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с водой и приправить по вкусу солью, соком лимона с медом. В приготовленный напиток добавить мелко нарезанную зелень укропа.
1 кг моркови каратель
2 стакана воды
2 ст ложки меда.
Сок 1 лимона
Соль по вкусу.
Зелень укропа.
Клюквенный морс с медом.
Клюкву перебрать, вымыть, размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 5-8 мин и процедить. Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить отжатый сок. Подавать напиток охлажденным.
1 стакан клюквы.
2 ст ложки натурального меда.
1 л воды.
Моравский горячий напиток.
В нагретый стакан влить лимонный, а затем ежевичный сиропы, добавить мед, горячую кипящую воду и размешать. Подавать напиток с ломтиком лимона.
3 ст ложки ежевичного сиропа.
2 ст ложки лимонного сока.
0,5 лимона
1 стакан горячей кипяченной воды
Мед по вкусу.
Пунш люкс.
Вылить в кастрюлю воду, положить корицу и гвоздику, поставить на огонь и кипятить 2-3 мин, после процедить. Затем в этой воде распустить мед, влитьь апельсиновый сироп и добавить лимонную и апельсиновую цедру. Подавать пунш горячим в предварительно хорошо прогретом пуншевом стакане или бокале.
2 ст ложки апельсинового сиропа.
2 ст ложки натурального меда.
Цедра с 0,5 лимона, цедра с 0,5 апельсина
0,5 стакана воды
Корица по вкусу
3-5 бутонов гвоздики
Напиток из малины, крыжовника и меда.
Ягоды вымыть, процедить, очистить и протереть через сито. В кипяченной воде растворить мед, размешать с протертыми ягодами, процедить через марлю. Охладить напиток и подавать в стаканах.
300 г малины.
300 г крыжовника.
3 ст ложки меда.
2,5 стакана воды.
Напиток из плодов шиповника.
Плоды шиповника вымыть, разрезать вдоль, очистить от семян, растолочь, залить кипятком, прокипятить под крышкой, протереть. Добавить мед, размешать, охладить. Подавать напиток в высоких стаканах, положив в каждый по кубику пищевого льда.
250 г плодов шиповника.
3 стакана воды.
4 ст ложки меда.
квасы
квас молочный.
Творожную сыворотку процедить через марлю, нагреть почти до кипения и выдержать при этой температуре 30-40 мин. Затем охладить до 25-30 № С и повторно процедить. В процеженную сыворотку внести сахар и дрожжи. Все тщательно перемешать и выдержать при комнатеой температуре 15-20 ч для брожения.
Для уничтожения вкуса сыворотки и придания квасу окраски влить в него лимонный сок и немного жженого сахара. Готовый квас разлить в бутылки, закупорить пробками и охладить до 6-8№ С.
4 стакана творожной сыворотки.
4 ст ложки сахарного песка.
20 г дрожжей
2 ст ложки лимонного сока
5 г жженого сахара.
Квас хлебный.
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке, слегка подрумянить. Сухари поломать мелкими кусочками, залить в эмалированной посуде кипятком и оставить на 3-4 ч. Когда сусло совсем остынет, процедить (жидкость должна быть прозрачной с коричневым оттенком), положить сахар, добавить растертые с сахаром дрожжи. Посуду покрыть и оставить на 12 ч. Настой разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить в холодильник. Разливать следует осторожно, так как из-за большой пены квас переливается за край стакана.
1,5 кг ржаного хлеба.
800 г сахара.
20-30 г дрожжей.
50 г изюма.
10 л воды.
Вариант 2.
Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и подсушить в духовке до поджаристой корочки. (подгоревшие сухари употреблять не следует, так как квас приобретет неприятный вкус). Поджаренные сухари положить в эмалированное ведро или кастрюлю. Залить кипятком и дать настояться 5 мин. Полученый настой процедить через 2 слоя марли, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения.
Когда квас начнет пениться, снова процедить его и разлить в подготовленные бутылки не доливая до верха горлышка на 6-7 см. в каждую бутылку положить 2 изюминки, а затем закупорить полителленовыми пробками и перевязать шпагатом. Хранить квас в холодильнике или на люду.
Признак готовности кваса: пробка отошла от горлышка, изюминки всплыли вверх. Если квас слишком сладкий, в него можно добавить лимонную кислоту по вкусу.
На 1 л кваса
100 г черных сухарей.
3 ст ложки сахара.
1 ч ложка дрожжей.
4 изюминки.
1 л воды.
Квас из ржаного хлеба с цедрой.
Хлеб нарезать, подрумянить в духовке, залить кипятком, о оставить настаиваться сутки. Процедить, добавить дрожжи, лимонную или апельсиновую цедру, накрыть крышкой и поставить на 36 ч в темное место. После процедить, разлить в бутылки, положить в каждую по 3 изюминки, закупорить, поставить на холод.
На 1 л кваса
250 г черствого ржаного хлеба
1 л воды
1 ч ложка дрожжей
3 изюминки
2 ст ложки сахара.
1 ст ложка лимонной или апельсиновой цедры.
Вместо цедры можно положить 1 ст ложку смеси пряностей (имбирь, тмин, анис)
Тминный квас.
Черный хлеб нарезать небольшими кусочками и высушить. Вскипятить воду, залить её хлеб и оставить на 3-4 ч, после процедить. Затем добавить дрожжи, сахар, тмин и поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня когда брожение заколнчиться квас процедить. Готовый квас хранить в холодном месте.
30-50 г тмина
1 кг ржданого хлеба
25 г дрожжей
0,5 кг сахара
10 л воды
Квас из ржаного хлеба с мятой.
В духовке подсушить нарезанный ломтиками ржаной хлеб, не давая ему подгореть. Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро (лучше в боченок) залить кипятком, закрыть, дать постоять 3 ч. Настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 6 ч. Когда квас начнет пениться, вторично процедить его и разлить в бутылки, не доливая до верха горлышка несколько сантиметров. Плотно закрыть. В каждую бутылку положить 5-7 шт изюминок. Хранить квас в холодном месте.
На 1 л кваса.
200 г ржаного хлеба
1 ст ложка сахара.
0,5 ч ложки дрожжей
5-7 изюминок
0,5 ч ложки измельченной мяты
1 л воды.
Квас хлебно-яблочный.
Тщательно подсушить и подрумянить в духовке остатки черного хлеба. Сложить полученые сухари в эмалировааное ведро, добавить измельченную мяту, заварить крутым кипятком и тщательно укутав теплым одеялом, оставить стоять одну ночь. Утром процедить через двойной слой марли, добавить сахар, разведенные дрожжи и пшеничную муку. Размешать всек это в теплом квасе. Туда же влить яблочный сок и оставить стоять в теплом месте 6 ч для брожения. Затем снова процедить и разлить по бутылкам, положив в каждую по 2-3 изюминки. Закупорить и поставить на холод на 5 дней.
Яблочный сок можно при желании заменить малиновым или клубничным.
1,5 кг черных сухарей
8 л воды
50 г изюма.
2 стакана сахара.
4 ст ложки мяты.
30 г дрожжей
2 ст ложки пшеничной муки.
1,5 стакана яблочного сока (малинового, клубничного)
Квас хлебный с хреном.
Готовый хлебный московский квас вылить в посуду, добавить мед и тертый хрен, поместить на сутки в холодильник, процедить через сито и разлить по стаканам. Подавать холодным.
2 бутылки хлебного кваса
0,5 стакана меда
3 ст ложки тертого хрена.
Квас петровский
Мед растворить в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворялся квас необходимо слегка подогреть. Затем настрогать в него мелкой стружкой предварительно очищенный и вымытый корень хрена. Квас хорошо закупорить и выдержать в холоде 10-12 ч. По истечении этого срока процедить его через марлю. Квас подавать с кубиками пищевого льда.
1 л хлебного кваса
25 г хрена
2 ч ложки натурального меда.
4-5 кубиков пищевого льда.
Квас клюквенный.
Клюкву перебрать, промыть и протереть через сито. Мезгу залить водой и кипятить 15 мин. Охладить, жидкость процедить и прокипятить с сахаром. В остывший сироп влить клюквенный сок. Добавив дрожжи, размешать и разлить в бутылки, плотно укопорив их пробками. Квас будет готов через 3 дня.
1 кг клюквы.
2 стакана сахарного песка.
50 г дрожжей
4 л воды.
Квас клюквенный старая Москва.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой, заварить крутым кипятком и оставить на сутки в теплом помещении. Затем процедить через сито, добавить дрожжи, хорошо размешать и оставить стоять до появления пены. Затем снова процедить, добавить мяту, заваренную в небольшом количестве кипятка и настоянную в течении 7 ч, сахар и ваниль (ванилин). Размешать и разлить в бутылки крепко укопорив их пробками. Квас будет готов через 2 дня.
2 кг клюквы
1 ч ложка дрожжей
1 ч ложка мяты
1 ч ложка ванилина
2 стакана сахара.
4 л воды.
Свекольный квас.
Вымытую свеклу натереть на мелкой терке, залить кипяченной теплой водой. Добавить сахар и лимонный сок по вкусу, дрожжи, растертые с сахаром, хорошо размешать, прибавить хлеб. Когда забродит жидкость процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и через 12-24 ч перенести в холодное место. На следующий день после розлива в бутылки квас готов к употреблению.
2 кг свеклы.
400-600 г сахара
Лимонная кислота или сок по вкусу
20-30 г дрожжей
Соль по вкусу
1 ломтик ржаного хлеба
3-4 л воды.
Напиток из свекольного кваса с огурцом.
Молочные, молочно-фруктовые и молочно-овощные напитки.
Когда будете делать койтейли с яичным желтком БЕРИТЕ КУРИНЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ СВЕЖИЕ ЯЙЦА!!! Нельзя брать утиные или гусиные.
Молоко топленое.
Молоко вскипятить, разлить в глиняные глазурированные горшки или металлические сотейники и выдержать в духовке до 2 ч. Периодически утапливая образующиеся пенки. Топленое молоко разлить в стаканы, положив в каждый кусочек пенки.
Из 3 стаканов цельного молока получается 2 стакана топленого.
