Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой же воде. Процедить, переложить в салатницу, охладить и залить ореховым соусом с чесноком.
Для соуса: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, переложить в ступку и хорошо растереть (засунуть в блендер так же будет). К орехам добавить намоченный в молоке и отжатый белый хлеб, тертый чеснок и хорошо растереть. Полученную массу положить в глубокую тарелку и взбивая постепенно влить растительное масло. Когда масса по консистенции будет походить на густую сметану, добавить соль, винный уксус или сок лимона. Хорошо вымешать.
2 стакана фасоли.
15 грецких орехов. (300 г)
100 г белого хлеба.
3 зубчика чеснока.
0,5 стакана растительного масла.
1 ст ложка винного уксуса
Зелень укропа и петрушки по вкусу.
Фасоль, протертая, с жаренным луком.
Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой воде. Сваренную фасоль процедить, протереть через сито. Слегка развести отваром, заправить солью, перцем, мелко нарезанным т поджаренным на растительном масле луком, взбить ложкой и выложить горкой на блюдо, украсив зеленью.
2 стакана фасоли.
2 головки репчатого лука.
3 ст ложки растительного масла
Соль, перец, зелень укропа и петрушки.
Салат из фасоли, тушенной в уксусе.
Фасоль тушить в небольшом количестве уксуса, разбавленного водой. Доведя до готовности, посолить. Остывшую фасоль смешать с мелко нарезанным репчатым луком и заправить майонезом.
2 стакана фасоли
2 ст ложки уксуса, разведенного в 0,5 стакана воды.
1 гол репчатого лука.
2 ст ложки майонеза.
Салат из тушенной фасоли с огурцами.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Когда фасоль остынет, соединить её со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками. Посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли.
0,5 стакана воды
3 огурца
1 пучок укропа.
2 ст ложки растительного масла.
Соль по вкусу.
Салат из тушенной фасоли с помидорами.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Остывшую фасоль соединить с помидорами, нарезанными ломтиками. Посолить и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли
0,5 стакана воды.
5 помидоров
1 пучок петрушки.
2 ст ложки растительного масла.
Соль по вкусу.
Салат из тушенной фасоли с красным перцем.
Фасоль тушить в небольшом количестве уксуса, разбавленного водой. Доведя до готовности посолить. Когда фасоль остынет, смешать её с нарезанным в виде лапши красным перцем, сверху посыпать мелко нарезанным укропом и заправить растительным маслом.
2 стакана фасоли
0,5 стакана воды
2 ст ложки уксуса
5 шт красного перца
1 пучок укропа.
2 ст ложки растительного масла.
Салат из тушенной фасоли с сельдью.
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Доведя до готовности, слегка посолить. Откинуть на сито. Переложить в салатницу. Соединить с мелко нарезанной сельдью, предварительно очищенной от костей, добавить нашинкованный лук, сверху посыпать зеленью петрушки и заправить лимонным соком.
2 стакана фасоли.
0,5 стакана воды
250 г сельди.
1 гол репчатого лука.
1 пучок зелени петрушки.
1 ст ложка лимонного сока.
Салат из тушеной фасоли с огурцами. (вкусно)
Фасоль залить водой и дать набухнуть 3-4 ч. Потушить со стаканом воды на сковороде до готовности, посолить, поперчить. В конце добавить нарезанные кружочками сосиски (я беру ратимир) Огурцы нарезать дольками. Редис почистить и нарезать кружочками или дольками в зависимости от размера. Смешать с тушенной фасолью и сосисками. Заправить 3-4 ст ложками майонеза.
1-2 стакана фасоли.
2 крупных огурца.
3-4 редиски
1-2 молочные сосиски.
3-4 ст ложки майонеза.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Салат из фасоли по-аргентински.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой чтобы она была на 5 см выше фасоли. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 ч для набухания. Слить воду и промыть фасоль.
Вернуть фасоль в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить 0,5 ч ложки соли. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, кастрюлю неплотно закрыть крышкой и варить 1.5 ч до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
Салат из чечевицы.
Чечевицу отварить без соли, откинуть на сито, облить холодной водой, посолить и добавить растительное масло, лимонный сок и молотый черный перец. Посолить.
2 стакана чечевицы
100 г растительного масла.
1 лимон на сок.
2 гол репчатого лука.
0,5 ч ложки молотого перца
Соль по вкусу.
Салат из чечевицы, картофеля и фасоли.
Фасоль, чечевицу и картофель отварить отдельно, откинуть на сито, дать остыть, хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом.
1 стакан фасоли
1 стакан чечевицы.
4 картофелины.
2 гол репчатого лука.
0,5 ч ложки молотого перца.
2 ст ложки растительного масла.
1 ст ложка уксуса
Соль по вкусу.
Салат из шпината.
Шпинат промыть, удалить грубые корешки, листья мелко нарезать. Добавить мелко измельченный репчатый лук, укроп, сок лимона, сахар, растительное масла ( или сметану).
Можно начинить шпинатом свежие огурцы. Для этого разрезать их вдоль и вынуть сердцевину. Блюдо украсить редиской.
250 г шпината
1 гол репчатого лука.
2 ст ложки укропа.
1 ст ложка сока лимона.
2 ст ложки растительного масла.
Сахар по вкусу.
Редис для украшения.
Шпинат с орехами.
Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить желтые и поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на сильном огне 20 мин, добавить 10 веточек зелени кинзы.
Варенный шпинат вместе с кинзой откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и когда он остынет, отжать и измельчить ножом.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы (2 веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом, соединить с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки, затем смешать с отжатым шпинатом.
Перед употреблением посыпать измельченной зеленью петрушки.
Как вариант можно добавить в шпинат зерна граната, а вместо винного уксуса лучше использовать гранатовый сок.
500 г шпината.
2 гол репчатого лука.
0,5 стакана очищенных грецких орехов.
2 зубчика чеснока.
12 веточек зелени кинзы.
3 веточки зелени петрушки
Мелко нарезанная зелень кинзы, Винный уксус или гранатовый сок, Стручковый перец, соль — по вкусу.
Шпинат с мацони.
Шпинат сварить, остудить, отжать рукой и нарубить на чистой доске. Зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь, добавить отжатое от сыворотки, взбитое мацони, смешать все это со шпинатом и подать на стол.
500 г шпината
4 веточки зелени кинзы.
2 зубчика чеснока.
2 стакана мацони.
Стручковый перец, соль по вкусу.
Трехцветный салат.
Шпинат и ростки сои промыть. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. По очереди бланшировать шпинат, ростки сои и морковь в в кипящей подсоленной воде в течении 2-3 мин.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. К шпинату, росткам сои и моркови по отдельности добавить лук, чеснок, растительное масло, перец, соль и сахар по вкусу.
Не смешивая выложить все компоненты салата на тарелки. Посыпать кунжутом и подавать блюдо к столу.
200 г свежего шпината.
200 г ростков соевых бобов. (можно найти в магазинах на полках с овощными салатами. Или в овощных отделах. Можно заменить на ростки пшеницы.)
2 средних моркови.
0,25 пучка зеленого лука.
5 зубчиков чеснока.
1 ч ложка растительного масла.
1 ч ложка молотого красного перца.
Соль, сахар по вкусу.
Щепотка кунжута.
Щавель с орехами.
Перебранный и очищенный щавель сварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, порубить на чистой доске. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью. Добавить молоко, нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень кинзы, подготовленный щавель. Все хорошо перемешать и переложить на чистую тарелку.
500 г щавеля
3 гол репчатого лука.
0,75 стакана очищенных грецких орехов
Молоко
4 веточки зелени кинзы.
Соль по вкусу.
Салат весна со спаржей.
Нарезанный зеленый салат уложить горкой на середину салатницы. По краям салатницы разместить кучками овощи: свежие огурцы, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками. Зеленый лук и вареную спаржу, нарезанные кусочками длиной 3 см. на салат положить кружки варенных яиц.
При подаче овощи слегка посолить. В соуснице подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или полить этой сметаной вокруг горки, посыпать зеленью укропа.
0,5 стакана спаржи.
1 варенная картофелина.
1 вареная морковь
1 свежий огурец.
0,5 стакана нарезанного зеленого салата.
3 ст ложки зеленого лука
1 яйцо
0,5 стакана сметаны.
1 пучок зелени укропа.
Соль, перец, сахарная пудра по вкусу.
Салат деликатесный.
Сварить в отдельной посуде цветную капусту, спаржу, стручки фасоли и охладить в отваре. Разделить цветную капусту на мелкие соцветия. Спаржу нарезать небольшими дольками, стручки фасоли и зеленый салат — на части, свежие огурцы и помидоры — тонкими ломтиками. Продукты аккуратно смешать, заправить соусом, приготовленным из майонеза: 0,5 стакана густой сметаны на 1 стакан майонеза. Заправленный солью, перцем. Уложить в салатницу, украсить дольками крутых яиц и посыпать зеленью укропа.
150 г спаржи.
1 помидор.
1 свежий огурец.
0,5 стакана фасоли в стручках.
100 г цветной капусты.
30 г зеленого салата.
1,5 майонезного соуса.
1 пучок укропа.
Соль и перец по вкусу.
Салат здоровье. (сделать)
Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной терке. Свежую капусту нарезать соломкой. Все смешать, заправить растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.
100 г капусты
1-2 моркови.
5-6 редисок.
2 яблока.
0,33 стакана растительного масла
Зелень по вкусу.
Осенний салат.
Свежую капусту, морковь, корень сельдерея, яблоки очистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом, и выложить в салатницу. Украсить морковью и листьями лука-порея.
150 г капусты
1-2 моркови
1 корень сельдерея.
1 лук порей.
1 яблоко
0,5 стакана сметанного соуса.
Салат овощной с репой.
Отварить репу, цветную капусту, спаржу, стручки фасоли. Репу нарезать ломтиками, спаржу кусочками, стручки фасоли — в форме ромба. А цветную капусту разделить на соцветия. Спаржу можно заменить стручками фасоли и наоборот. Вместо стручковой фасоли можно положить консервированный зеленый горошек. Помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками. Перемешать подготовленные овощи с мелко нарезанным зелеными салатом, заправить сметаной или майонезом, солью, перцем, сахаром, уксусом. Оформить дольками яиц, помидоров, огурцов, зеленым салатом.
2 репы.
0,5 стакана цветной капусты
0,5 стакана фасоли в стручках. Или зеленого горошка консервированного
0,5 стакана спаржи
1 ст ложка 3% уксуса.
1 свежий огурец
1 помидор
4 яйца
0,75 стакана сметаны или майонеза
Соль, перец по вкусу.
Салат овощной с яблоками.
Варенные свеклу и картофель, яблоки, соленные огурцы нарезать маленькими кубиками. Все смешать и залить растительным маслом, к которому добавить растертый тмин. Дать салату настояться 2 ч, затем выложить в салатницу и украсить ломтиками огурца.
2 свеклы
2 картофелины
2 яблока
2 соленных огурца
0,33 стакана растительного масла.
Тмин по вкусу.
Салат овощной с кислыми яблоками.
Нарезать варенные картофель и морковь, свежие огурцы, помидоры, яблоки. Лук мелко нарубить и натереть. Все продукты перемешать с соусом (лучше творожным), посыпать зеленью. Салат подавать на стол сразу после приготовления, иначе он станет водянистым.
2-3 моркови.
2-3 картофелины.
2 свежих огурца
2 помидора.
1 гол репчатого лука.
2 кислых яблока.
1 стакан соуса
Зелень.
Салат овощной с рисом и яблоками.
Отварить в соленной воде рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром, солью. Выложить горкой в салатницу. Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху риса.
1 стакан риса.
2 яблока.
2 помидора.
1 свежий огурец.
4 ст ложки сметаны
Зелень петрушки.
Салат любовь.
Яблоки (лучше столовые сорта) очистить от кожуры, нарезать кубиками, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью.выложить в салатницу горкой. Яйцо и лук порей нарезать кружочками. Салат украсить цветком ромашки., вокруг уложить колечками лук зелень.
2 яблока
2 лука порея.
1 варенное яйцо
2 яблока.
3 ст ложки сметанного соуса.
Зелень по вкусу.
Салат овощной с сельдью и яблоками.
Очищенные картофель, свеклу, яблоки, свежие огурцы, варенные яйца нарезать ломтиками. Лук нашинковать, листья зеленого салата разрезать на 2-3 части. Подготовленные овощи соединить, добавить ломтики филе сельди, заправить майонезом, солью, молотым перцем и перемешать. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
100 г сельди (филе)
2 варенные картофелины.
1 варенная свекла или гарнирная (консервы)
1 яблоко
1 свежий огурец.
1 ст ложка мелко нарезанного репчатого лука.
1 яйцо
1 ст ложка измельчённого зеленого салата.
2 ст ложки майонеза.
Зелень.
Витаминный салат.
Выстелить салатницу листьями зеленого салата. Положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки, помидоры, корень сельдерея (нарезать соломкой). Горки салата разложить по краям посуды, а в середине горку тертой моркови.
Украсить вишнями, у которых вынуты косточки. Залить сметаной с добавленным к ней сахаром и айвовым соком.
0,5 стакана листового зеленого салата.
1 свежий огурец.
1 яблоко
1 помидор
1 корень сельдерея
1 морковь
1 стакан сметаны
2 ст ложки сока айвы
Вишня, сахар по вкусу.
Салат овощной по-эстонски с тертыми яблоками. (сделать)
Картофель, морковь, маринованные огурцы нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, майонез и натертые яблоки. Сверху положить свернутые рулетиками кильку и дольки сваренных вкрутую яиц.
6 килек
2 яйца
3 варенные картофелины
2 варенные моркови
2 маринованных огурца
2 ст ложки зеленого горошка
2 яблока.
0,5 стакана майонеза
Салат овощной с айвой.
Нарезать ломтиками свежие огурцы, айву, помидоры. Сельдерей соломкой. Все перемешать. Горки салата разложить по краям салатницы, а в середине поместить натертую морковь. Залить сметаной, в которую добавить сок айвы и оре по вкусу.
