Выньте кесадилью из сковороды.
Повторите с оставшимися тортильями и ингредиентами, добавляя больше сливочного масла по мере необходимости.
4 тортильи
250 г нарезанных шампиньонов
240 г. тертого сыра
400 г консервированной черной фасоли, обсушенной
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 ст. л. чипотле в соусе адобо
0,5 стакана листьев кориандра, мелко нарезанных
1 ст. л. сока лайма
КЕСАДИЛЬЯ С ФРУКТАМИ
Разогрейте оливковое масло в сковороде в течение 2 минут на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте ананас, манго и продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Смешайте с солью, чесночным порошком и соусом чипотле. Готовьте 1-2 минуты или пока фрукты не впитают сок.
Снимите с огня и добавьте кинзу.
Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней 1 столовую ложку сливочного масла.
Выложите тортилью на сковороду, поверх растопленного сливочного масла. Равномерно распределите 60 г. сыра по всей тортилье.
Далее равномерно выложите фруктовую смесь. Готовьте примерно 3-4 минуты, затем сложите тортилью пополам.
Готовьте еще минуту, затем переверните кесадилью, чтобы она подрумянилась с другой стороны, а сыр полностью расплавился.
Выньте кесадилью из сковороды.
Повторите с оставшимися тортильями и ингредиентами, добавляя больше сливочного масла по мере необходимости.
4 тортильи
200 г. ананаса, нарезанного средними кубиками
200 г. манго, нарезанного средними кубиками
240 г. тертого сыра
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками
1 ч. л. чесночного порошка
2 ст. л. чипотле
4 ст. л. свежей нарезанной кинзы
0,5 ч. л. соли
БУРРИТО С КУРИЦЕЙ
Разогрейте масло в сковороде. Приправьте курицу солью, тмином, копченой паприкой и орегано. Выложите ее на сковороду и готовьте на среднем огне 3 минуты.
Добавьте в сковороду лук, чеснок, болгарский перец и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте фасоль, четверть стакана воды и все перемешайте.
Готовьте в течение 2 минут, пока масса немного не загустеет.
Выложите на тортильи сыр, рис, куриную начинку, кукурузу, затем сверните буррито. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
4 тортильи
240 г. тертого сыра
250 г. курицы, нарезанной небольшими кусочками
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного перца
1 ч. л. красного перца
1 ч. л. тмина
1 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. сушеного орегано
2 ст. л. оливкового масла
1 болгарский перец, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко нарезанная
150 г. консервированной фасоли
100 г. вареной кукурузы
100 г. вареного риса
Буррито с говядиной.
Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 6 минут, периодически помешивая. Добавьте говяжий фарш. Готовьте 3 минуты, непрерывно помешивая, чтобы мясо распалось. Добавьте тмин, паприку, молотый перец чили и томатную пасту и готовьте еще 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, фасоль и 100 мл. воды, перемешайте и доведите до кипения
Уменьшите огонь и тушите 20 минут периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте кориандр. Выложите начинку ложкой в центр тортилий. Посыпьте начинку сыром, затем сверните буррито.
Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
4 тортильи
240 г. тертого сыра
1 ст. л. подсолнечного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
500 г. говяжьего фарша
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. паприки
1 ч. л. красного перца
2 ч. л. томатилло пасты
400 г. нарезанных помидоров
200 г. консервированной фасоли
4 ст. л. молотого кориандра
БУРРИТО С РЫБОЙ
Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты. Добавьте фасоль и помидоры. Приправьте солью и перцем. Готовьте 10 минут.
Снимите с огня и отставьте в сторону
Разогрейте другую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло, лимонную цедру и паприку. Обжаривайте кусочки рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня, накройте, отставьте в сторону и держите в тепле.
Выложите смесь из фасоли и сыра на тортилью. Сверху выложите рыбу и гуакамоле и сверните буррито. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
4 тортильи
240 г. тертого сыра
2 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
400 г. консервированной фасоли
400 г. измельченных помидоров
2 ст. л. сливочного масла
Мелко натертая цедра 1 лимона
1 ч. л. паприки
800 г рыбного филе белой рыбы, нарезанного кусочками по 2 см
гуакамоле
БУРРИТО С ГРИБАМИ
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте их, пока они не начнут подрумяниваться и выделять влагу, около 5 минут.
Добавьте в сковороду нарезанный лук, измельченный чеснок, болгарский перец и перец халапеньо. Готовьте еще 5 минут.
Добавьте фасоль, вареный рис, молотый перец, тмин, паприку и соль. Все хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Выложите приготовленную смесь на тортилью. Посыпьте начинку тертым сыром и сверните буррито. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
4 тортильи
500 г. шампиньонов
240 г. тертого сыра
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 болгарский перец, нарезанный
1 перец халапеньо, нарезанный
300 г. консервированной фасоли
200 г. вареного риса
1 ч. л. красного перца
1 ч. л. тмина
1 ч. л. паприки
Соль по вкусу
Свежая кинза, нарезанная
Сальса, гуакамоле или сметана (для подачи)
ЭНЧИЛА́ДА С КУРИЦЕЙ
Готовим соус:
Разогрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте томатилло, халапеньо, сахар, соль, тмин и пол стакана воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 8 минут. Переложите смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
Посыпьте курицу тмином, копченой паприкой, солью и перемешайте. Разогрейте масло в сковороде. Выложите курицу и обжаривайте до готовности. Переложите на тарелку. Не ополаскивайте сковороду.
Добавьте лук и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте измельченную курицу в сковороду с луком, вместе с нарезанной кинзой и тертым сыром.
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Равномерно выложите половину соуса на дно формы для запекания. Распределите начинку по тортильям. Плотно сверните каждую рулетиком и выложите рядышком в форму для запекания швом вниз.
Полейте оставшимся соусом. Посыпьте сыром середину энчилад. Запекайте 15-20 минут. Посыпьте энчилада копченой паприкой и сразу подавайте со сметаной, листьями салата, авокадо и дольками лайма.
8 тортилий
500 г. курицы, нарезанной на кусочки
2 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
0,5 стакана свежих нарезанных листьев кинзы
240 г. тертого сыра
2 ст. л. оливкового масла
100 г. тертого сыра
Копченая паприка
Листья кинзы, сметана, измельченные листья салата, авокадо, дольки лайма
для соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
500 г. томатилло, нарезанных кусочками по 2 см.
3 перца халапеньо, крупно нарезанные
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого тмина
ЭНЧИЛА́ДА С ГОВЯДИНОЙ
Готовим соус:
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте томатилло, халапеньо, сахар, соль, тмин и пол стакана воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 8 минут. Переложите смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
В сковороду добавьте говядину, лук, красный перец, тмин и соль и готовьте на среднем огне до готовности фарша. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Снимите с огня, добавьте 200 г. тертого сыра и сметану и перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Равномерно выложите половину соуса на дно формы для запекания. Распределите начинку по тортильям и плотно сверните. Выложите в форму для запекания швом вниз.
Полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 15 минут.
8 тортилий
1 кг. говяжьего фарша
1 луковица, мелко нарезанная
1 ст. л. красного перца
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. л. тмина
1 ч. л. соли
300 г. тертого сыра
1 стакан сметаны
для соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
500 г. томатилло, нарезанных кусочками по 2 см.
3 перца халапеньо, крупно нарезанные
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого тмина
ЭНЧИЛА́ДА С РЫБОЙ
Готовим соус:
Выложите томатилло и перец чили на разогретую сковороду. Обжаривайте 5 минут, переверните и обжаривайте 5 минут с другой стороны. Переложите томатилло, чили и все скопившиеся соки в блендер.
Разогрейте 0,5 столовой ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте половину лука и готовьте, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите к смеси чили в блендере и взбейте до однородной массы. Добавьте оставшиеся 0,5 столовой ложки масла в сковороду. Выложите туда соус и готовьте 5 минут постоянно помешивая. Добавьте стакан воды, дайте закипеть, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 10 минут.
Положите рыбу в сковороду, залейте подсоленной водой и тушите 10 минут. Переложите рыбу на тарелку, затем опустите картофель в рыбный бульон и тушите до готовности.
Слейте жидкость. Положите картофель к рыбе и аккуратно перемешайте с картофелем. Добавьте сметану, сыр и перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Равномерно выложите половину соуса на дно формы для запекания. Распределите начинку по тортильям и плотно сверните. Выложите в форму для запекания швом вниз.
Полейте оставшимся соусом. Запекайте в течение 15 минут. Сверху положите редиску и кинзу.
8 тортилий
280 г. рыбного филе белой рыбы
2 отварные картофелины, нарезанные кубиками по 2 см.
0,25 стакана сметаны
1 стакан нарезанной кинзы
1 ч. л. соли
200 г. тертого сыра
4 редиски, нарезанные мелкими кубиками
ДЛЯ СОУСА
500 г. томатилло, очищенных от кожуры
2 перца чили серрано
1 ст. л. растительного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
ЭНЧИЛА́ДА С ГРИБАМИ
Готовим соус:
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте чеснок и соль. Посыпьте мукой и добавьте сливки. Медленно взбивайте сливки до получения однородной массы.
Готовьте, помешивая, пока сливки не начнут кипеть. Дайте сливкам покипеть 1-2 минуты. Посыпьте сыром. Готовьте еще пару минут на среднем огне и приправьте лимонным соком. Отложите в сторону, накрыв, пока готовите энчиладу.
Разогрейте сливочное масло на среднем огне в сковороде. Когда масло растает, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте грибы, помешивая каждые пару минут, пока из них не выйдет вода и они не начнут обжариваться.
Затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат и обжаривайте около 2-3 минут. Приправьте лимонным соком.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Равномерно выложите половину соуса на дно формы для запекания. Распределите начинку по тортильям и плотно сверните. Выложите в форму для запекания швом вниз.
Полейте оставшимся соусом. Запекайте в течение 15 минут.
8 тортилий
2 ст. л. сливочного масла
1 кг. шампиньонов
1 ст. л. соли
1 ст. л. перца
1 Ст. л. измельченного чеснока
8 горстей свежего шпината
сок из одного лимона
0,33 стакана растительного масла
200 г. тертого сыра
кинза, хлопья сушеного красного перца
для соуса
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. чеснока
0,5 ст. л. соли
2 ст. л. муки
3 ст. л. сливок
200 г. тертого сыра
сок из одного лимона
ТАКО С КУРИЦЕЙ
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Приправьте курицу солью и перцем и добавьте в сковороду. Готовьте 6 минут. Добавьте специи и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
В тортильи выложите курицу. Добавьте сметану, лук, помидоры, сыр, авокадо и кинзу. Подавайте с дольками лайма.
4 тортилий
3 ст. л. оливкового масла
4 куриные грудки, нарезанные полосками толщиной 2 см.
соль
Свежемолотый черный перец
2 ч. л. красного перца
2 ч. л. тмина
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. паприки
сметана
тонко нарезанный красный лук
нарезанные кубиками помидоры
натертый сыр
нарезанный кубиками авокадо
свежая кинза
дольки лайма
ТАКО С РЫБОЙ
В небольшой миске смешайте сметану, майонез, сок лайма. Перемешайте до получения однородной массы.
