Люцерна полевая

Люцерна посевная, Medicago sativa

Семейство Fabaceae (гороховые)

(...)

Рост: До 75 см в высоту

Ареал: Большая часть США кроме юго-востока

Время года: Цветёт с весны до осени

Где водится: Поля, обочины

Описание: Люцерна — это завезённая, многолетняя трава, которая является известным сельскохозяйственным растением, из которого делают сено для животной пищи, но которое теперь растёт на воле во многих местах. Это куст, или разлапистое растение, с мощной системой корней, которая даёт новые побеги каждый год. Листья довольно маленькие, тройные, и образуют овальные листочки, вроде как у клевера. Цветки фиолетово-синего цвета, растут в округлых шпорах, и дают спиральные стручки

Использование: Обильные протеинами и витаминами, листья люцерны могут быть съедены сырыми, замешаны в салаты, или сваренные как зелень. Листья также могут быть погружены в кипяток как чай. Семена можно растереть в муку для выпечки или поместить в банках для ростков, которые можно добавить в салаты или бутерброды. Как и многие родственники гороха, у люцерны вздутия на корнях, которые преобразуют азот в форму, которую люцерна и другие растения могут усваивать. Цветки люцерны важны для пчел и производства меда.