Sammlung von leckeren Rezepten

Die Salate und Vinaigretten werden in der Regel mit den gleichen Produkten dekoriert, aus denen sie zubereitet werden, wobei sie im Gegensatz zur Farbe der Gem"semasse ausgew"hlt werden.

Bereiten Sie Gem"se und Obst f"r Salate und Vinaigretten zu. Wie die Produkte zubereitet werden, h"ngt stark vom Geschmack und der Art des fertigen Gerichts ab.

gr"ner Salat. Gesunde Salatbl"tter werden ausgew"hlt und gr"ndlich in kaltem Wasser gewaschen und das Wasser 2-3 Mal gewechselt. Dann wird der Salat auf ein Sieb gelegt, damit das Glas Wasser ist, und vor dem Kochen wird er auf einer Serviette getrocknet.

Salat-Sellerie. Nachdem Sie die Wurzeln entfernt haben, die verdunkelten Teile der Stiele mit einem Messer ausgeschnitten und 1-2 Stunden in kaltem Wasser gehalten haben, waschen Sie den Sellerie 2 Mal in sauberem Wasser aus.

Gr"ne Petersilie. In Wasser gewaschene Gr"ns (Zweige) von Petersilie dienen zur Dekoration von Salaten.

Frische Gurken. Waschen. Bittere Gurken sch"len. In Scheiben, Streifen oder W"rfel schneiden. Bei Gurken aus Gew"chsh"usern wird die Schale normalerweise nicht abgeschnitten.

Gurken sind gesalzen. In Scheiben schneiden, große werden gesch"lt.

Tomaten. Reife große Tomaten werden f"r den Salat ausgew"hlt. Mit kaltem Wasser absp"len und in Scheiben schneiden. Wenn Sie Tomaten ohne Haut kochen m"ssen, tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie dann sofort die Haut.

Zwiebeln und gr"n. Eine große s"ße Zwiebel eignet sich am besten f"r einen Salat. Es wird gereinigt, in sehr d"nne Scheiben geschnitten, in Ringe zerlegt. Um "bersch"ssige Bitterkeit zu entfernen, k"nnen gehackte Zwiebeln mit Essig bestreut oder 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser "bergossen werden.

Gr"ne Zwiebeln, gehackt und mit kaltem Wasser gewaschen, f"r Salate in 3-4 cm große St"cke geschnitten, f"r Vinaigretten werden die Zwiebeln kleiner geschnitten.

"pfel und Birnen. Die Haut abziehen. Wenn "pfel in Scheiben geschnitten werden, wird vorher mit einem speziellen Schneidewerkzeug das Kerngeh"use mit den Kernen entfernt. Man kann die "pfel und Birnen zuerst vierteln, das Kerngeh"use entfernen und sie dann in Scheiben, Streifen oder W"rfel schneiden.

Orangen und Mandarinen: Sch"len, in Segmente teilen oder in Scheiben schneiden (ohne Kerne). Die Zeste (oberste Schicht) wird von der Schale abgetrennt, in d"nne Scheiben geschnitten und "ber den Salat gestreut.

Trauben, Kirschen, Erdbeeren und andere Beeren. W"hlen Sie gesunde, reife Beeren aus, sp"len Sie diese in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie in einem Sieb. Die Kerne werden aus Kirschen und S"ßkirschen entfernt.

Karotten und Steckr"ben. Sch"len, waschen und kochen (am besten in Suppenbr"he). Abgek"hltes Gem"se wird in Scheiben oder kleine W"rfel (0,5 cm) geschnitten.

Diese Gem"sesorten k"nnen Sie roh f"r Salate verwenden: waschen, sch"len und in kleine W"rfel schneiden.

Kartoffeln. In der Schale kochen. Abk"hlen lassen, sch"len und in Scheiben schneiden.

Rote Bete. Ungesch"lt und ohne Salzzusatz kochen oder im Ofen backen. Anschließend abk"hlen lassen und in Scheiben schneiden.

Spargel. Waschen, eine d"nne Hautschicht entfernen, dann erneut waschen und in 3-4 cm lange St"bchen schneiden. In Salzwasser aufkochen, abk"hlen lassen und in der Br"he aufbewahren.

Blumenkohl. In kleine K"pfe teilen, kochen und wie Spargel lagern.

Bohnen— und Erbsenschoten. Die Blattadern entfernen und die Schoten waschen. Die Bohnenschoten in 2-3 cm lange St"cke schneiden und die Erbsenschoten halbieren. Jede Schotensorte wird separat in kochendem Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen und abk"hlen lassen.

Gem"sekonserven. Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Karotten, Rote Bete, Tomaten und anderes Gem"se aus der Dose eignen sich hervorragend f"r Salate, da sie weder vorgekocht noch gekocht werden m"ssen. Vor dem Hinzuf"gen zum Salat sollten die Dosen-Gem"se in einem Sieb oder Durchschlag abgetrocknet werden.

Gr"ner Salat mit Sauerrahm und Ei.

Waschen und trocknen Sie den gr"nen Salat, schneiden Sie ihn klein und geben Sie ihn in eine Sch"ssel. Hartgekochte Eier in d"nne Scheiben schneiden und mit Sauerrahm und Essigdressing vermischen. Vor dem Servieren den Salat anrichten, in eine Salatsch"ssel geben, mit frischen Gurkenscheiben garnieren und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

300 g — gr"ner Salat.

1 — frische Gurke.

2 — Eier.

0,5 tassen — Dressing aus Essig mit saurer Sahne.

Gr"ner Salat mit "l und Essig.

Den gewaschenen und getrockneten gr"nen Salat in Scheiben schneiden und in eine Salatsch"ssel geben. Vor dem Servieren das Dressing aus Essig mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Zucker und Pflanzen"l gießen. Umr"hren und mit Dill oder Petersilie bestreuen. Sie k"nnen frische Gurken, in Scheiben geschnitten, sowie mit Knoblauch geriebene Weißbrotkrusten auf den Salat legen und in Form von Rauten schneiden.

Servieren Sie einen Salat zu Gerichten aus gegrilltem und gekochtem Fleisch sowie zu gebratenem Fisch.

300 g — grьner Salat.

0,25 Tassen — Essigdressing aus Essig und Pflanzen"l. (1 Essl"ffel Essig, Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack, 0,25 Teel"ffel Puderzucker, 2-3 Essl"ffel Pflanzen"l.)

Rettichsalat mit saurer Sahne und Eigelb.

Den Rettich waschen (den weißen vorher von der Haut sch"len), in d"nne Scheiben schneiden. Das Eigelb des gekochten Eies in einer Sch"ssel mit saurer Sahne und Salz mahlen. Mit dieser Mischung den Rettich w"rzen, das d"nn geschnittene Eiweiß hinzuf"gen und umr"hren. Den Salat mit gehackten Kr"utern bestreuen.

2-3 b"ndel — Radieschen.

1 ist ein Ei.

0,5 tassen Sauerrahm

Grьn von Dill.

Frьhlingszwiebelsalat mit Ei.

Die Eier in steile Eier von der Schale sch"len, in W"rfel schneiden und 1 Eigelb f"r die Soße "brig lassen. Die gewaschenen gr"nen Zwiebeln fein hacken und mit den geschnittenen Eiern vermischen. Die Soße vorbereiten: Das Eigelb gr"ndlich in einer Tasse mahlen, mit Senf umr"hren, bis es glatt ist und ohne aufzuh"ren zu reiben, mit Butter vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der gekochten Soße w"rzen, mit Tomatenscheiben oder dekorativ geschnittenen Karotten oder rotem Pfeffer garnieren.

150 g — grьne Zwiebeln. (2-3 bьndel)

5 — eier

4 esslцffel — Pflanzenцl.

1 esslцffel — bereiter Senf.

Rьbensalat mit Meerrettich.

Nicht gesch"lte R"ben kochen, k"hlen, sch"len und in d"nne Scheiben schneiden. Wasser mit Essig kochen und Salz, Gew"rze, Zucker nach Geschmack hinzuf"gen. Reiben Sie mit großen L"chern oder kratzen Sie den Meerrettich mit Sp"nen. Legen Sie die R"ben in Schichten in Keramik— oder Glaswaren und gießen Sie jede Schicht mit Meerrettich. Mit der vorbereiteten Marinade "bergießen. An einem k"hlen Ort aufbewahren. Der Salat wird in 1-2 Tagen zum Verzehr bereit sein.

500 g — R"ben.

0,5 tassen Essig.

2 wurzeln sind Meerrettich.

1 Lorbeerblatt.

5-6 erbsen Pfeffer.

K"rbissalat mit "pfeln. (dessert) — ich habe es mit Ladensaft probiert — lecker.

Den rohen jungen K"rbis in d"nne Streifen schneiden und mit geschnittenen "pfeln vermischen. F"gen Sie f"r die Sch"rfe Zitronensaft oder Orangensaft hinzu und f"r die S"ße Honig. Den Salat mit zerstoßenen N"ssen bestreuen.

500 g — K"rbis.

3 — "pfel.

Saft von 1 Zitrone oder Orange.

3 essl"ffel Honig.

0,5 tassen gehackte N"sse.

Der Salat ist erfrischend mit Rettich. (Nachtisch?)

Rettich, Karotten und Apfel gr"ndlich mit einer B"rste waschen, sch"len, erneut waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Masse gleichm"ßig vermischen. Gehackten Knoblauch und Schale hinzuf"gen. Zitronensaft in den Salat dr"cken, erneut vermischen, ein wenig salzen.

1 ist ein kleiner Rettich.

1 ist eine mittelgroße Karotte.

1 — der Antonov-Apfel.

3-4 Knoblauchzehen.

0,25 Zitrone.

0,5 Teel"ffel — gemahlene trockene Schale oder frische Schale aus einem Viertel einer Zitrone.

Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika.

Gurken und Tomaten in kaltem Wasser waschen. Bei s"ßem bulgarischem Pfeffer den Stiel ausschneiden und die Samen gr"ndlich entfernen. Sp"len Sie die gesch"lten Zwiebeln in kaltem Wasser ab. Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden und Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden. Koriander, Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken. Das Gem"se in Reihen in eine Salatsch"ssel geben, salzen, mit Pfeffer bestreuen, mit Zwiebelringen garnieren, mit Essig bestreuen und mit gehackten, w"rzigen Kr"utern bestreuen.

100 g — Tomaten.

50 g — s"ßer bulgarischer Pfeffer.

100 g — Gurken.

1 Zwiebelkopf.

W"rzige Gr"ns.

Salat aus rotem Pfeffer, gr"nen Erbsen und Reis.

Br"chigen Reis kochen. Rote Paprika im Ofen backen und in lange Streifen schneiden. Gr"ne Erbsen kochen. Gem"se mit Reis vermischen, nach Geschmack salzen. Mit einer Sauce aus Pflanzen"l, Essig und Zucker w"rzen. In eine Salatsch"ssel geben und mit Eist"cken garnieren.

Ein Salat kann schneller mit eingelegter roter Paprika und gr"nen Erbsen in Dosen zubereitet werden. Gleichzeitig wird weniger Essig in die F"llung gegeben.

1 tasse gekochter Reis.

6 schoten. — Paprika.

1 tasse gekochte gr"ne Erbsen.

2 essl"ffel Essig und Pflanzen"l.

1 Ei.

Auberginensalat mit Zwiebeln und gr"nen Erbsen.

Die Auberginen waschen, sch"len, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht l"schen, in das erhitzte Pflanzen"l eintauchen. Die gewaschenen Zwiebeln in W"rfel schneiden, in die geschmorten Auberginen geben und sofort alles herausnehmen, abk"hlen lassen, mit Erbsen, fein gehackten "pfeln und Eiern, gew"rfelten W"rfeln und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. In eine Salatsch"ssel geben und die Soße aus Mayonnaise mit saurer Sahne, fertigem Senf und Knoblauch "bergießen. Mit Tomatenscheiben garnieren.

300 g — Auberginen.

150 g Zwiebeln. 3 mittelgroße Zwiebeln.

100 g gr"ne Erbsen in Dosen.

2 — in steile Eier gekocht.

1 ist ein Apfel.

0,5 tassen — Mayonnaise.

1 teel"ffel — bereiter Senf.

2 Knoblauchzehen.

0,5 tassen saure Sahne.

1 esslцffel — Pflanzenцl.

Salat aus Bohnen in Dosen.

Den Saft der Dosenbohne in eine Porzellanschale geben und Zucker und Essig hinzuf"gen. Die gesch"lte Zwiebel in d"nne Ringe schneiden und in den f"r den Salat vorbereiteten Saft geben. Leicht pfeffern, salzen, gr"ne Bohnen hinzuf"gen.

Der Salat sollte vor dem Servieren 3 Stunden lang gekocht werden, damit sich die Geschmacksstoffe verbinden k"nnen.

Zu kaltem gebratenem Fleisch servieren.

1 dose Bohnen

150 g Zwiebeln. — 3 mittelgroße Zwiebeln.

30 g Essig. 2 essl"ffel.

30 g Zucker. 1.5 volle Essl"ffel ohne Rutsche.

10 g Salz— ein Teel"ffel mit einer Rutsche.

Pfeffer an der Spitze des Messers.

Gemьsesalat mit Fleisch.

Gekochtes gekьhltes Fleisch, gekochte Kartoffeln, Gurken, Apfel und gekochtes Ei fein hacken, mischen, grьne Erbsen hinzufьgen, mit Mayonnaise wьrzen und mit Eischeiben, Fleischstьcken und grьnen Salatblдttern dekorieren.

200 g Fleisch.

2-3 kartoffeln

1 Apfel

2 frische oder gesalzene Gurken.

2 eier (1 zum Garnieren)

8 essl"ffel gr"ne Erbsen in Dosen. (200 g Glas)

0,5 Tassen Mayonnaise, Gr"ner Salat zum Garnieren.

Geflьgel— oder Wildsalat.

Gekochtes oder gebratenes H"hnchenfilet (Heuschrecke oder Rebhuhn), gekochte Kartoffeln, Gurken, zu einem steilen Ei gekocht und gesch"lter Apfel in d"nne Scheiben geschnitten, die Salatbl"tter in jeweils 2-3 Teile geschnitten. In eine Sch"ssel geben, salzen, mit Mayonnaise vermischen, Salz, Essig (Zitronensaft) und Puderzucker hinzuf"gen. Den angemachten Salat in einer Salatsch"ssel zu einem H"gel formen, mit Salatbl"ttern und Scheiben von hartgekochten Eiern sowie mit Tomaten— und Gurkenscheiben garnieren.

H"hnchenfilets (Heuschrecke, Rebhuhn)

4 kartoffeln

2 frische oder gesalzene Gurken

100 g gr"ner Salat.

2 eier (1 pro Dekoration)

1 Apfel.

0,5 tassen Mayonnaise.

1 essl"ffel Essig (Zitronensaft)

0,5 Teelцffel Puderzucker.

Fischfilet-Salat mit Ei und Kr"utern.

Die Filets des Meeresfisches kochen, k"hlen und in d"nne Scheiben schneiden und das hart gekochte Ei in W"rfel schneiden. Alles in eine Sch"ssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (sie k"nnen etwas Kristallzucker oder Puder verwenden.) Umr"hren, mit Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen, mit Petersilienzweigen und Zitronenscheiben garnieren.

300 g Meeresfischfilets.

1 Ei.

0,25 Tassen Mayonnaise.

0,25 Tassen saure Sahne.

30 g Petersilie.

1 Zitrone.

Salat aus fettem Meeresfisch.

Den Fisch in Gurkensalz oder Salzwasser kochen, gut abk"hlen lassen und in d"nne Scheiben schneiden und das hart gekochte Ei in W"rfel schneiden. Alles in eine Salatsch"ssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umr"hren, mit Petersilie bestreuen, mit Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen. Der fertige Salat wird mit Zitronenscheiben oder eingelegtem Gem"se garniert.

300 g fettes Fischfilet.

1 essl"ffel Mayonnaise.

1 essl"ffel saure Sahne.

1 Ei.

30 g Petersilie.

Fischsalat mit Meerrettich.

Gekochter kalter Fisch in St"cke schneiden. Gesch"lte gekochte Kartoffeln und Gurken in Scheiben schneiden. Den geriebenen Meerrettich in eine Sch"ssel geben, Mayonnaise, Salz, Essig hinzuf"gen, mit gehacktem Fisch, Kartoffeln, Gurken vermischen und in eine Salatsch"ssel geben. Den Salat mit Gurkenscheiben, fein gehackten Fr"hlingszwiebeln, geriebenem Meerrettich und Petersilie garnieren.

250 g Fisch.

4 Kartoffeln.

2 Gurken.

100 g Meerrettich.

0,5 tassen Mayonnaise.

2 teel"ffel Essig.

50 g gr"ne Zwiebeln.

Salat aus Kielchen, Hamsa, Tulek.

Gekochte Kartoffeln und Karotten, frische und gesalzene Gurken, Tomaten in Scheiben schneiden, gr"ne Zwiebeln in Scheiben schneiden, etwa 2 cm lang, gr"ne Erbsen in Dosen hinzuf"gen, ein Fruchtfleisch aus gesalzenen Kelchen (ohne Kopf, Innereien und Schwanz) hinzuf"gen. Bereiten Sie das Dressing vor: Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer vermischen, mit Essig verd"nnen und Pflanzen"l hinzuf"gen. Den Salat mit der vorbereiteten Mischung w"rzen, mit einer Rutsche in die Salatsch"ssel geben und mit Sprotten, Tomaten, Gurken, Salatbl"ttern, Haufen zerdr"ckter Gr"ns garnieren.