| Предыдущая глава |
↓ Содержание ↓
↑ Свернуть ↑
| Следующая глава |
Ещё: кожаная обувь — распространена среди горожан. У меня — городская цивилизация.
Ну... будет.
Средство поддержания дисциплины и порядка: в лаптях — каблуками не щёлкнешь, "спинку держать" — причин нет, онучи эти постоянно развязываются... Помимо намокания, промерзания и расползания...
Напомню: лапоть в страду живёт 5-7 дней. А так все, как Том Сойер, ходят босиком. Это хорошо видно на фотографиях крестьян "в пейзаже" и в начале 20 в.
Короче — надо. Много. А оно — в дефиците. "Ныне и присно". В смысле — столетиями.
Гляньте на картины уже 19 в., на Делакруа — "Свобода, ведущая народ". Да не даму из femen! На покойников на первом плане. Или "Тела погибших солдат Великой Армии Наполеона, оставленные на мосту через реку Колочь после Бородинского сражения 1812 года" Фабера дю Фора. Первое, что делают с убитым — снимают с него сапоги.
* * *
Последней каплей был страх и стыд моего князь-волка.
Князь-волка! Легендарного зверя! Живую сказку! Превратить в установку по производству особо едучего дерьма... Которое "даёт неописуемый блеск и шелковистость".
Не позволю!
Мда... запрет, это, конечно... Но проблема-то — останется. Надо найти замену. Так, что бы из моего четвероногого друга не пытались постоянно выдавить... субстанцию.
Такой-то толпой...
Эти — смогут. До полного физического и психического истощения.
"Изошёл на дерьмо"... И ни какие паранормальные или экстрасенсорные... не помогут.
Страшная судьба редкого реликта святорусской фауны...
Надо изобрести новую технологию. Без дерьма.
Для чего разобраться в существующей.
Не ново, постоянный элемент деятельности попандопулы.
Разбираюсь.
* * *
Скотинку зарезали, подвесили, выпотрошили, освежевали, разделали. Имеем... гадость — сырую шкуру.
Строение продукта: волосяной покров; эпидерма; дерма; жировой слой; мускульный слой; подкожная клетчатка.
Из всего этого богатства нужна только одна часть. Которая называется... Как вы догадались? По запаху?
Остальное — счищаем. Может кто скушать хочет? Между прочим, у многих животных, и у хомнутых сапиенсом тоже — жировой слой имеет массу полезных применений. Помнится, пугачёвцы из живого коменданта одной захваченной крепости — жир топили и раны смазывали.
Дерма (собственно кожа) располагается под эпидермисом. Это который отшелушивается. У живого, конечно. Или — у недавно мёртвого. У таких ещё и волосы с ногтями растут.
* * *
Приехал молодой специалист к месту службы, в село. И захотелось ему постричься-побриться. Парикмахерской в селе нет, соседи указали дом:
— Там мастер живёт. Он тебя побреет.
Зашёл, объяснил чего надобно. Мастер и говорит:
— Ложись на лавку.
Парень удивился, но исполнил. Мастер всё сделал путём. Постриг, побрил, поодеколонил. Взял недорого. Парень на себя в зеркало погляделся, остался доволен. И говорит:
— Первый раз в жизни лёжа стригся.
А мастер хмыкнул да отвечает:
— И я первый раз живого брил.
* * *
Основа кожевой ткани — коллагеновые волокна. В верхнем слое — корни волос, сальные и потовые железы. Волокна в этом слое более тонкие. При неправильной консервации шкуры появляется теклость волоса.
Про "тёклость" запомнили? — Пока не надо. Это — из главных забот скорняков. Которые с мехами работают. Мне волосы на сапогах не нужны. Мужчина с волосатыми ногами — может, кому-то и нравится, но мужчина с небритыми сапогами...
Коллаген набухает в воде, при 50-60®C сваривается, становится резиноподобным.
В растворах кислот, щелочей и некоторых солей — набухает интенсивнее, что способствует расщеплению пучков волокон. Принимает в себя воду. Оптимум — 14-16%. Это — основа мехового и кожевенного производств, придаёт дерме более мягкую структуру.
Когда коллаген соединяется с дубильными веществам — он меньше набухает, повышается температура сваривания, устойчивость к микроорганизмам.
Как всё просто!
В реале... несколько забавнее.
Про прижизненные и посмертные пороки шкур... не буду. Болячки, закусы, безличина механическая, борушистость, волосоедины, моржевистость, накостыши, плешины и свищи, шалага... О чём тут говорить? Все коллеги-попаданцы это видели, страдали, боролись... Зубы на шалагах проели.
Так, чисто к слову: за выхваты, прорези, подрези, подрезы, прирези и сквозняк — здесь бьют. Ежели попался — так и будешь до седых волос дерьмо по округе собирать. Даже высыпать — не дозволят. А вот если краснота пошла или ороговение — тут уже самому мастеру по шее накостыляют — режим не выдерживает.
И не дай бог угробить "опоек" — самое ценное из крупного рогатого.
"Опоек" — кожа молодого телёнка, жившего на молоке матери. Волокна тонкие, эластичные, густого переплетения. Кожа — мягкая, наполненная, с красивой мереей. "Кожа младенца".
Похуже — "выросток". С телёнка, перешедшего на растительный корм. Кожа ровная, толстая, с красивой мереей, но не такая наполненная, как опоек.
Дальше — "яловка". Кожа коровы. Шкуры особей женского пола обычно ценнее, чем мужских.
Та-ак. Стёб, ассоциации и аллюзии — неуместны. Я тут толкую про кожемяк, а не про то, про что вы подумали. Хотя, конечно, между КРС и хомнутым сапиенсом есть много общего. Рога, например.
"Яловка" изящнее, эластичнее и более упругая, лицевая сторона ровнее и красивее. Кожа шеи и брюшная часть тоньше, чем хребтовая.
Потом "бычина" — кожа молодого вола, кастрированного быка, стойкая и равномерно плотная.
Именно с этой категорией и работал былинный богатырь. Видать, невысокого полёта был мастер: сырьё последнего сорта.
Потому что дальше — "бугай". Кожа хорошо развитой особи мужского пола, наиболее тяжёлая и толстая из шкур крупного рогатого. Рыхлая и грубая; шейная часть толще, чем хребтовая.
Какая-нибудь "боевая кираса из шкуры старого буйвола" — на один сезон: "Чем старше животное, тем менее стойка его кожа".
Чисто для знатоков: некоторые из советских исторических академиков выделяли в археологии два типа кож. Тонкие — "опоек", толстые — "юфть". Что неверно.
Юфть — кожа двойного, комбинированного дубления. А толстая кожа — "бугай" — некондиция, используется для технических целей.
Со свиньями, овцами и козлами — свои заморочки. Начать с того, что у свиней под шкурой растёт серьёзное сало, а у кожи характерная мерея сорочьих лапок.
* * *
Первое, с чего началось моё общение с кожемяками, естественно — после того, как я нашёл умника, который детвору на моего князь-волка натравил, и объяснил — насколько он неправ, был их наезд:
— А! Всё не так! Не в то время скотину бьют! А мы что? — Чего дали — с того и работаем.
Пришлось рявкнуть. Напомнить, что если не годны для "из дерьма дерьмом же — конфетку делать", то места на лесоповале ещё свободны. А здесь — мастера останутся.
* * *
Они правы: время забоя — существенно.
Коров, быков и лошадей лучше убивать осенью, с августа по декабрь. Скотина сытая, шкура плотная и здоровая.
На "Святой Руси" — шкуры гробят изначально. Просто по вере христовой.
От Рождества до Великого поста — самое счастливое время для русской православной кухни — самый долгий мясоед. Кроме сред и пятниц можно есть мясо. Одновременно идёт забой.
Зимой от холода и плохого корма скотина худеет, кожа — тонкая и тощая. Волос гуще и длиннее — выработка кожи хлопотливее. Скот зимой в хлеву ложится, к шкуре пристаёт навоз и шкура покрывается "навалом", отчего легче портится при хранении.
По весне, когда скотина выходит на траву, на шкуре появляются свищи. Летом свищи зарастают, на шкуре остаются оспины. К осени шкура почти совсем поправляется.
Про "лосиную вошь" — я уже... Здесь — сходно.
С овец самая лучшая овчина от первой резки — в июне-августе. Похуже второй резки — в сентябре-октябре. Поздней осенью — третья резка, скот сильно худеет, шерсть на овце — длинная, а шкура — тонкая и тощая. Совсем не годится для кожевника "шалага" — шкура весенней резки.
Для козлины лучшая резка — осенняя.
Жеребят бьют в мае и июне, шкуры молочных жеребят — жеребки.
Лучшая — с телят-опойков. Коровы обычно телятся в феврале-апреле, опойков режут весной.
В Хорезме один из видов кож из Булгара называют "телятин". Речь о реэкспорте из Руси, о шкурах вот этих телят-младенцев. Заставить скотовода убить ягнёнка на каракуль или телёнка на опойку — тяжело. Скот — основной источник жизни, детёныша можно вырастить и зарезать потом, когда в нём будет много мяса.
Убить своё будущее?
Земледельцы имеют другой главный источник пищи — хлеб. Скот для них — хоть и важен, но вторичен. Поэтому на Руси приплод режут спокойнее, без того инстинктивного отвращения, которое свойственно кыпчакам и булгарам.
Булгары, хоть и осели, в массе своей, даже и по городам расселились, но в душе, в традиции сохранили ещё многое от кочевой жизни.
Душевные волнения народов выражаются в ценах и объёмах рынка.
* * *
Глава 493
Мне мордовскую скотину гонят сейчас. Кормов столько у меня нет, поэтому забой — нынче.
Стоят кожемяки, пыхтят недовольно... "Чего дали — с тем и вошкаемся".
— А ну пошли.
— Куды?
— Туды. Откуда даденное растёт. К забойщикам.
— Не. Мы — кожемяки, мы — не...
— Я те дам "не"! Приноровились на соседей вины свои складывать! Пошли!
Пошли на бойню.
* * *
Кожевенники от сапожников отделились недавно — лет сто назад. А вот кожемяки от забойщиков — лет триста. Хотя, конечно, не до конца. Почти всякий мужчина на "Святой Руси" режет свою скотину сам. И сам — шкуру снимает.
"Занятие хоть и не особо сложное, но навыка требует... На задних ногах делают ножом прорез и просовывают палку примерно в 0,7 метра длины... К середине палки привязывают верёвку, другой конец верёвки перекидывают через перекладину и затем подтягивают тушу так, чтобы к ней можно было подойти со всех сторон и чтобы она вся висела над землей".
Классика. Не пойдёт. Рацухерачим.
Током бить?
"Потом, часто ещё живую, свинью цепляют крюком за ногу и она, истошно вереща, едет на разделочный участок".
Тока — нету.
Тогда — кувалдой. И — на подвес.
— Мужики, на что вам палка с верёвкой?
— Дык... Ну... А как?
Да примерно так, как я помню по скотобойням "мира моего старта".
— Два крюка железных, на цепях, с перекладиной. Крепить на тележку, тележку — на потолочную балку. Как у мари на кухнях сделано. Кто старший? Прикинь размеры, закажи у кузнецов.
— Не... мы спокон веку...
— Понял. Завтра на две недели — копать могилы на кладбище. Потом — на лесоповал. Кто сможет с кузнецами договориться? — Теперь старший — ты. Отдели забойщиков от резчиков и шкуродралов.
Или правильнее — шкуро-съёмщиков? Скотино-обнажителей?
Надо бы ввести специализацию и дальше — каждый разрез делает отдельный работник. И поехала туша по конвейеру. Но для такого уровня у меня, пожалуй, скотины не хватит.
С другой стороны — шаг вперёд. В Пердуновки такой заботы не было, в день — штука-три, здесь — счёт десятками.
* * *
"Делают надрезы на ногах кругом колен. Затем — по длине ног на внутренней стороне надрезы от изгиба к брюху так, чтобы эти надрезы сошлись вместе. Разрезают шкуру вдоль брюха от горла до заднего прохода. Шкура головы взрезается от середины носа через середину лба или от угла морды до глаз.
Самая трудная часть: отодрать всю шкуру, нигде не прорезать, не сделать надрезы изнутри, не оставлять кусками мясо — прирези. Кто умеет и часто снимал шкуру, тот и ножом хорошо снимает, а по первому разу и если кому редко приходится снимать шкуру и он себе руку не набил в этом деле, лучше обходиться без ножа. А то бывает, что возьмётся человек смело за дело, да и покромсает дорогую кожу так, что её только выбросить".
Вот это — "только выбросить" — основное состояние крестьянского продукта. Крестьянин режет скотину раз в год. Даже если и умеет — "набитая рука" за год теряется. В городках, где есть забойщики — лучше. В деревнях... либо портят ножами, либо мучаются. Либо — и то, и другое.
"Драть — от хвоста. Берётся небольшая деревянная лопатка из берёзы, дуба или другого крепкого дерева. Одной рукой держат край шкуры, а другой засовывают лопатку под шкуру и отдирают лопаткой шкуру от мяса. Когда шкура отодрана до половины туловища, берут её обеими руками и сдирают до головы. На голове — опять лопаткой".
Кожевнику на шкуре не нужны губы — отрезать; так же вырезаются рога, уши и репица хвоста.
* * *
"Меня милый не целует,
Вот какой он молодец.
Он свои большие губы
Бережёт на холодец".
У коров — губы больше. А холодец Домна славный варит. Отделить и рассортировать. Нечего добро переводить.
Потолковал с забойщиками. Так-то мужики всё понимают. Но аккуратность съёмки шкуры... Пришлось ещё раз втолковывать насчёт прирезей и прорезей. Кожемяки хотят чтобы их вообще не было — им так работать легче. С другой стороны, и забойщиков понять можно — возни больше, рука дрогнула...
Понял. И тех, и других. Установил границы допустимого. И — формализовал. С объяснением последствий для нарушителей. Составили, по взаимному согласию, список из дюжины позиций: "пороки кожи". Часть, типа "бронзовость" — на этом этапе отсутствуют. Остальных — не надо.
Сходил с новым мастером-забойщиком к кузнецам, прикинули эскиз подвески. Длину амбара придётся увеличить, с освещённостью у них... недостаточно. Ножики — разнообразить, лопатки — чуть форму изменить. Заодно и по разделке туш. Часть крови идёт в "берлинскую лазурь" — тут требования невысоки. Часть — больным и ослабевшим. Они её пьют — гематогена здесь нет. Контроль качества — жёстче. Соответственно, и посуда должна быть — не бадейка деревянная.
Притомился я. Отпустил мастеров переваривать новизны. Которые им и так известны, но, почему-то, в ежедневном труде не применяются. Сачкуют они. Извините.
Заскочил к скорнякам. Эти с меховыми шкурками работают. Я туда... не суюсь. Пока. Но лекцию по шкуродранию — послушал. Мне, как главному здешнему начальнику, положено "драть три шкуры". С подчинённых. А как это делается с пушным зверем?
* * *
Интересно. Но есть важные отличия.
Скорняки почти всегда работают со старыми, давно снятыми шкурками. А мои кожемяки нынче — пополам. Часть — везут из разгромленных кудо, часть — здешние, свежеснятые, "парные".
Для кожевника нет лучше шкуры, чем парная. Но — быстро портится. Ссыхается, морщится, роговеет. Сгнивает.
Я сам об это бился, когда в усадьбе Рыксы на Верхней Волге зимовал. Зайцев-то я добывал. А вот с сохранением их шкур... не очень.
Лучшее — засолить шкуру. Мокросоленые шкуры считаются самыми дорогими. Из-за расхода соли. У меня соль — своя. Поэтому "самое дорогое" — у меня норма.
Прежде всего — почистить.
"Где за скотом плохо смотрят и держат его в грязи, там часто на шкуре бывает много... навала. Навал портит шкуру и мешает кожевнику. Надо заботиться, чтобы на живой скотине его не было, и чище содержать скотину в хлеву".
| Предыдущая глава |
↓ Содержание ↓
↑ Свернуть ↑
| Следующая глава |
